行業(yè)中見怪不怪的預(yù)制菜，消費者能接受嗎？消費者對此意見不一。有人認為“大工廠總比小作坊干凈得多”，“廚房做的反而干凈衛(wèi)生”；有人則表示不能接受，“無法忍受不新鮮的食物”?！拔覀兡芨械筋櫩蛯︻A(yù)制菜餐品仍有顧慮。事實上，幾乎沒有商家會主動告訴顧客，自己使用了預(yù)制菜。”糖酒會上，蜀海供應(yīng)鏈展位的工作人員告訴記者，食品添加劑是顧客較關(guān)注的問題?！斑m量添加劑可以幫助保持品質(zhì)，因為如果保質(zhì)期過短，餐廳就不會選擇進貨?！彼硎?，預(yù)制菜帶來的利好更多。預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術(shù)、消費者接受度弱等多方面因素影響，預(yù)制菜并沒有火起來。溫州藤椒雞肉預(yù)制菜批發(fā)
全自動煨8小時，撒點蔥花就開喝，排骨藕湯1年賣了3億元，“預(yù)制菜其實前幾年就有了，就是大家說的半成品菜。這幾年，預(yù)制菜異軍突起，從餐飲酒樓延伸到了普通消費者家中，分類越來越細，有了即食、即熱、即烹、即配四個分類。”記者在食材電商節(jié)上，多個參展商如是說。專注小龍蝦產(chǎn)業(yè)的負責人介紹，加工車間里篩選、稱重、擺盤……隨著灌裝、包裝、包冰等全自動機器的不斷引進，較大程度上提高了生產(chǎn)效率，“以前是人工加料，現(xiàn)在是全自動加料、全自動打包，不只能降低成本，標準程度也會更高”。大連魚香肉絲預(yù)制菜供應(yīng)隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術(shù)的不斷發(fā)展、完善以及應(yīng)用，預(yù)制菜的質(zhì)量、口感風味較以前也有所提升。
煙花三月，揚州迎來八方游客。他們在欣賞揚州美景的同時，也對淮揚美食贊不絕口。預(yù)制菜被稱為餐飲業(yè)下一個萬億級“風口”。作為“世界美食之都”，揚州如何發(fā)展預(yù)制菜？日前，記者深入揚州市食品產(chǎn)業(yè)園采訪，多位業(yè)內(nèi)人士認為，揚州要深挖淮揚特色美食，搶占預(yù)制菜“風口”。一個故事 統(tǒng)一牛排風味，探索出預(yù)制菜雛形，“預(yù)制菜是近些年才出現(xiàn)的新名詞，其實我們早在十多年前就已經(jīng)做嘗試了?！睎|園集團聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁蔣開元講了一個小故事。
謀破局，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引導抱團發(fā)展，官方搭臺企業(yè)“唱戲”，為解決四川預(yù)制菜“小而散”的問題，去年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌成立，聚集了全省170余家預(yù)制菜頭部企業(yè)、重點大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會，通過抱團取暖的方式，縮短產(chǎn)業(yè)上下游間的距離，做大整體產(chǎn)值。聯(lián)盟執(zhí)行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌介紹，聯(lián)盟搭建了產(chǎn)學研交流融合大平臺，將協(xié)同廣大高?？蒲性核嵘i鮮等技術(shù)、裝備水平，提升產(chǎn)品實力，打造地域標簽，強化特色IP，做強四川預(yù)制菜影響力。預(yù)制菜也可稱為方便菜肴制品。
預(yù)制菜較早源于美國，20世紀90年代，隨著麥當勞、肯德基等快餐店的進入，我國出現(xiàn)了凈菜配送加工廠；21世紀初，深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn)；近幾年，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展與外賣行業(yè)的增長，加上口罩的沖擊及宅家消費的爆發(fā)，預(yù)制菜的市場規(guī)模正在逐漸擴大。有數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜總消耗量達174.72 萬噸，人均預(yù)制菜消費量8.9公斤；2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元；截至2022年1月27日，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達到6.81萬家；另據(jù)中國飯店協(xié)會的調(diào)研，目前已超過74%的連鎖品牌建有廚房，烹飪時只需將成品或半成品簡單加熱，就能上桌供給消費者食用。要說近幾年較火的行業(yè)是什么，預(yù)制菜一定榜上有名。蘇州常溫預(yù)制菜定制
對 B 端餐飲企業(yè)來說，預(yù)制菜的使用能夠有效實現(xiàn)降本增效，故而其對預(yù)制菜的需求也日益增加。溫州藤椒雞肉預(yù)制菜批發(fā)
不太好做的生意，《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，35.9%的消費者偏好保質(zhì)期在7天內(nèi)的預(yù)制菜，24.3%的消費者偏好保質(zhì)期在3個月內(nèi)的預(yù)制菜，偏好保質(zhì)期在一年以上預(yù)制菜的消費者占比只為1.3%。這組數(shù)據(jù)意味著，短保的鮮食預(yù)制菜確實有一定的市場空間。然而現(xiàn)實是，這門生意并沒有那么好做。對玩家而言，較大的難點在于平衡產(chǎn)品品質(zhì)、成本與效率。鮮食預(yù)制菜對倉儲和供應(yīng)鏈的要求極高，一般情況下，其從生產(chǎn)加工到消費者手中往往只有一兩天時間，這就要求工廠到門店，門店到消費者的全鏈路必須要清晰高效，企業(yè)的履約能力也必須要足夠強大。溫州藤椒雞肉預(yù)制菜批發(fā)
浙江小薇臻品食品科技有限公司總部位于浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)興工路1659號，是一家食品生產(chǎn)，糧食加工食品生產(chǎn)，調(diào)味品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準）。一般項目：工程和技術(shù)研究和試驗發(fā)展，食品銷售（只銷售預(yù)包裝食品），食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（只銷售預(yù)包裝食品），食品進出口，貨物進出口，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）。的公司。小薇臻品深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提供高質(zhì)量的預(yù)制菜，料理包。小薇臻品繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。小薇臻品始終關(guān)注自身，在風云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使小薇臻品在行業(yè)的從容而自信。