短保產(chǎn)品既是保持高溢價的絕招，也是拖累資金占用的七傷拳。庫存高往往采用打折促銷，或效期控制不到位造成貨損；過少庫存又無法滿足訂單及時性要求。目前80%的預(yù)制菜的售賣使用渠道在商超零售、連鎖餐飲門店、經(jīng)銷商等眾多的B類商家。行業(yè)大部分的中小預(yù)制菜品牌的配送網(wǎng)絡(luò)點位多而散，貨量小，冷鏈運配成本高，急需全國共配網(wǎng)絡(luò)；而直接C端的預(yù)制菜物流成本基本占到售價的30%或者以上。在單個預(yù)制菜品牌整體貨量規(guī)模效應(yīng)不強之際，如何降低物流交付費用占比，也如攔路虎一般阻礙預(yù)制菜的發(fā)展。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢明顯。上海半成品預(yù)制菜廠家
我們簡單回顧一下美國預(yù)制菜的發(fā)展歷程，一共經(jīng)歷了三個主要發(fā)展階段。萌芽期，經(jīng)歷了30年左右，大概從上世紀20年代到50年代。成長期， 又經(jīng)歷了20 年左右， 大約是1950 年到1970 年，這是美國預(yù)制菜的高速成長期。成熟期，這個過程更長，大約40年。關(guān)于美國預(yù)制菜的成熟期，從1970年算起至今。我對于“至今”的界定是2012年，因為那時的Sysco銷售規(guī)模突破400億美元，成為美國預(yù)制菜的真正霸主。這樣算起來，美國預(yù)制菜從萌芽到出現(xiàn)寡頭壟斷，大概經(jīng)歷了90 年。日本預(yù)制菜從上世紀50年代開始起步，成熟期和美國差不多。相比美國預(yù)制菜的發(fā)展周期縮短了30年，用了60年的時間。上海半成品預(yù)制菜廠家隨著消費者健康意識的持續(xù)提升，其對于飲食也提出了更高的要求。
2020年后，口罩催化預(yù)制菜C端需求，各大預(yù)制菜品類開始走紅。預(yù)制菜突破給餐飲門店做嫁衣的角色，成為餐飲新品類，借用連鎖商超渠道或電商平臺，活躍在消費前端。2022年春節(jié)，各大預(yù)制菜企業(yè)推出年夜飯?zhí)撞?，預(yù)制菜迎來爆發(fā)期。預(yù)制菜開始被大眾全方面感知，成為了紅得發(fā)紫的時髦消費品。預(yù)制菜的前提條件是：必須先整合食材集采平臺和廚房的功能價值。預(yù)制菜已經(jīng)完成食材集中采購、清洗、切割、配菜、蒸煮燒等基礎(chǔ)處理環(huán)節(jié)，甚至已經(jīng)備好調(diào)料包，省去了傳統(tǒng)餐飲復雜的工藝流程。
除了餐飲商家外，部分沒時間、沒精力的上班族，也更愿意選擇預(yù)制菜。在廣州市區(qū)生活多年的市民表示：“作為沒錢又沒時間的打工人，自己做飯要買菜、炒菜、洗碗，一餐飯下來要耗費好多精力，吃預(yù)制菜很方便，可以省下很多時間干別的事?！辈贿^，預(yù)制菜作為新生事物，在發(fā)展過程中免不了會遇到諸多瓶頸。首先是口味問題。2022年2月，江蘇省消保委發(fā)布的《預(yù)制菜消費調(diào)查報告》顯示，62.32%的消費者表示“預(yù)制菜品口味一般”，3.32%的消費者覺得“預(yù)制菜口味較差、不好吃”。生鮮電商平臺能夠精確洞察消費者需求，有助于其進行預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)。
盡管，預(yù)制菜的概念較早出現(xiàn)在20世紀中葉的美國，在我國出現(xiàn)較晚，但在不到20年的時間，其發(fā)展的態(tài)勢十分迅猛，目前基本涵蓋了各個食品領(lǐng)域，未來的市場規(guī)模將會不斷擴大。那么，和現(xiàn)做現(xiàn)吃的飯菜相比，預(yù)制菜的營養(yǎng)質(zhì)量真的會下降嗎？大家之所以會擔心，只是因為覺得預(yù)制菜不是新鮮食，缺少了鍋氣，所以風味和現(xiàn)做的不一樣，就認為它不新鮮、不安全、不健康。其實，這些都是錯誤的理解。關(guān)于食材的安全性確實有必要提起重視，畢竟安全是營養(yǎng)的基礎(chǔ)?，F(xiàn)如今，跨界已然成為了巨頭們的基本操作，而預(yù)制菜的前景也為各方玩家所看好，并展開了積極布局。即食預(yù)制菜廠家直銷
目前就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，尚未有較為完備的國家標準和行業(yè)標準出臺，多數(shù)為團體或企業(yè)標準。上海半成品預(yù)制菜廠家
“預(yù)制菜的‘甩手程度’從60%上升到了95%，比如藕湯撒點蔥花，熱一熱就可以吃了?！焙比A貴食品有限公司總經(jīng)理楊福源道，企業(yè)做了十年的藕帶加工，這兩年捕捉到了藕湯的商機。為還原地道藕湯味，公司足足研發(fā)了3年多，聯(lián)合武漢高校和科研院所選育出新品種，藕的斷面掛絲密長，口感粉糯綿軟?！拔覀兎磸驮囼炆先f次，熬煮溫度一度一度微調(diào)，每道工藝精確到分鐘，還要預(yù)留出消費者加熱的時間和口感。”清洗、分揀、殺菌、煨湯……經(jīng)過8個小時，一罐罐藕湯在智能化生產(chǎn)線上就“煨”好了。他們的產(chǎn)品亮相3年，湖北、湖南、廣東、浙江、江蘇等地消費者喜愛喝，“一年賣了3億元，目前羊肉藕湯、牛肉藕湯在加速研發(fā)中”。上海半成品預(yù)制菜廠家
浙江小薇臻品食品科技有限公司是一家集生產(chǎn)科研、加工、銷售為一體的****，公司成立于2018-12-21，位于浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)興工路1659號。公司誠實守信，真誠為客戶提供服務(wù)。公司主要經(jīng)營預(yù)制菜，料理包，公司與預(yù)制菜，料理包行業(yè)內(nèi)多家研究中心、機構(gòu)保持合作關(guān)系，共同交流、探討技術(shù)更新。通過科學管理、產(chǎn)品研發(fā)來提高公司競爭力。公司與行業(yè)上下游之間建立了長久親密的合作關(guān)系，確保預(yù)制菜，料理包在技術(shù)上與行業(yè)內(nèi)保持同步。產(chǎn)品質(zhì)量按照行業(yè)標準進行研發(fā)生產(chǎn)，絕不因價格而放棄質(zhì)量和聲譽。廚天下秉承著誠信服務(wù)、產(chǎn)品求新的經(jīng)營原則，對于員工素質(zhì)有嚴格的把控和要求，為預(yù)制菜，料理包行業(yè)用戶提供完善的售前和售后服務(wù)。