一位網(wǎng)友無奈地說：“感到悲傷不是因為我吃的是預制菜，而是社畜們無法改變的人生，我們終將成了我們飼養(yǎng)的動物！”中華美食譽滿天下，每一個中國人的血液中，其實都流淌著“會吃”的基因。在我們的世界觀里，飲食是一種文化，是較能反映民族和地區(qū)特色的一個重要組成部分。但現(xiàn)在，面對復制粘貼的味道，面對被工業(yè)化席卷的廚房，中國源遠流長的飲食文化正在逐漸消失，等到淪為“美食荒漠”那一刻，我們或許只能在美食記錄片里，透過冷冰冰的屏幕，念想那一絲只存的煙火氣……預制菜通常標注有詳細的成分和營養(yǎng)信息，使消費者能夠更好地控制他們的飲食。天津即熱預制菜供應商
資本、餐飲企業(yè)、新銳品牌為迎合市場，紛紛押注或推出自己的預制菜產(chǎn)品。一時間，預制菜行業(yè)風起云涌，但目前仍處魚龍混雜階段。相比2021年，2022年資本對預制菜的偏好、投資邏輯也發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變。雖然資本熱情不減，但從整體來看，投資卻愈加謹慎。2022年，預制菜領域共發(fā)生了31起融資項目，而2021年預制菜領域則有32起融資項目。融資數(shù)量上，近兩年基本持平。從融資輪次來看，2022年，預制菜賽道融資輪次在A+輪及以前的融資項目較多，共16起，占比約52%，C輪、D輪及D+輪融資輪次則較少。預制菜供應商預制菜包括半成品菜(也叫“蔬菜菜”)：經(jīng)過清洗、切割、腌制、調(diào)味等預處理后，需要再加工的蔬菜類原料。
快節(jié)奏的生活方式。十四五規(guī)劃里有一個預期性指標：把常住人口城鎮(zhèn)化率，從2019年的60.6%，增長到2025 年的65%。這就意味著城市化進程的加快會再次加快城市居民的生活方式，這也是未來3年左右的事。然后，國家層面到地方官方的支持。另外就是2022 年一號文件《關于做好2022年全方面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》公布，也將再次無形助推預制菜的發(fā)展。因為預制菜源自田間， 源自鄉(xiāng)村。另一個維度就是，結(jié)合美國和日本預制菜的發(fā)展歷程來看，我們差不多處在他們預制菜上世紀90 年代那個時期。
從省（自治區(qū)、直轄市）分布來看，預制菜企業(yè)在廣東、上海、山東分布數(shù)量較多，分別為17家、12家和11家。從城市分布來看，入榜數(shù)量排名前面三的城市分別為上海、廣州、北京，大城市憑借其研發(fā)創(chuàng)新、人才集聚等資源優(yōu)勢，占據(jù)榜單先進位置。從加工程度和食用方式來看，即烹類型預制菜企業(yè)數(shù)量較多，為31家。從2022年營收規(guī)模分布來看，100億元以上的企業(yè)數(shù)量較少，為5家，預制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問題凸顯，同時，也可以看出預制菜先進企業(yè)競爭優(yōu)勢仍有提升空間。預制菜包括冷凍烘焙品：預制成的冷凍烘焙食品，包括牛角包、小餐包等，適合快餐店、食堂等場景。
當前，預制菜產(chǎn)業(yè)呈地域分散，還處于發(fā)展初期，存在標準不統(tǒng)一、質(zhì)量良莠不齊等問題。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，當下預制菜行業(yè)市場的痛點主要體現(xiàn)在兩方面：一方面是沒有國標；另一方面則是消費端對預制菜的認可度、接受度可能還不高。未來產(chǎn)業(yè)端如何匹配和滿足消費端的主要需求將是整個預制菜行業(yè)亟需解決的課題以及難題?！罢麄€中國的預制菜產(chǎn)業(yè)應該進入了一個相對產(chǎn)銷兩旺的紅利期?！睂τ谄髽I(yè)紛紛入局，朱丹蓬表示，區(qū)域性預制菜要走向全國化，較主要的是要構(gòu)建全國化供應鏈及強大的冷鏈體系。從起初的質(zhì)疑到逐漸接受并享受預制菜帶來的輕松便捷的快樂，與預制菜逐漸和解。預制菜供應商
對于餐飲經(jīng)營者來說，預制菜能較大程度地節(jié)約人力、空間和成本，而且效率很高。天津即熱預制菜供應商
預制菜市場前景和未來趨勢：未來，預制菜市場將會持續(xù)擴大，主要得益于以下幾方面原因：一是消費升級趨勢，人們對食品健康和品質(zhì)的要求越來越高；二是快餐行業(yè)的迅速崛起，快速服務和品質(zhì)高的要求促進了預制菜的發(fā)展；三是城市化進程的加速，人口密度增加、生活空間收縮，廚房空間小、時間緊，都會增加人們對方便、快捷、健康的食品的需求，而預制菜能夠很好地滿足這一需求；四是政策的支持，官方將預制菜作為餐飲行業(yè)發(fā)展的一個方向，提供相關扶持政策和優(yōu)惠政策，有利于預制菜的市場發(fā)展。因此，預制菜市場前景廣闊，未來有著很好的發(fā)展?jié)摿Α懺谌缓?，作為消費者的你能接受預制菜嗎？另一方面作為餐飲業(yè)老板的你，能接受預制菜嗎? 歡迎留言討論。天津即熱預制菜供應商