海外掘金 道阻且長(zhǎng)。不同于國(guó)內(nèi)，國(guó)外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在數(shù)十年發(fā)展中早已深耕于市場(chǎng)，國(guó)外消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜形成了較高的認(rèn)知度和接受度。出海之路，并非易事。有企業(yè)表示，海外市場(chǎng)規(guī)則、產(chǎn)品規(guī)則、運(yùn)營(yíng)規(guī)則等與國(guó)內(nèi)有諸多不同。如何適應(yīng)海外銷(xiāo)售環(huán)境？如何俘獲海外消費(fèi)者？如何把握需求痛點(diǎn)？如何培養(yǎng)企業(yè)國(guó)際人才？這些出口中的全新問(wèn)題，須在摸索中逐步解決?！爸挥幸虻刂埔说剡m應(yīng)規(guī)則，才能進(jìn)一步開(kāi)拓市場(chǎng)，否則不能長(zhǎng)久?！眹?guó)聯(lián)水產(chǎn)海外事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用.紹興半成品預(yù)制菜供應(yīng)商
2022年，中國(guó)預(yù)制菜全行業(yè)產(chǎn)值超過(guò)4000億元，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢(shì)。但在快速發(fā)展的同時(shí)，不可避免地出現(xiàn)了口感不一、良莠不齊的現(xiàn)象，也引發(fā)了不少消費(fèi)糾紛。因此，行業(yè)亟待通過(guò)出臺(tái)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以及國(guó)家、地方標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，在當(dāng)天的大會(huì)上也多次提及。業(yè)內(nèi)**認(rèn)為，目前就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，尚未有較為完備的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，多數(shù)為團(tuán)體或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如果地方標(biāo)準(zhǔn)的制定無(wú)法與產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步，將會(huì)影響預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。寧波半加工預(yù)制菜定制預(yù)制菜在生產(chǎn)后就進(jìn)入了“半成品”狀態(tài)，只待消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后進(jìn)行二次加工或加熱，便可以迅速端上餐桌。
在日前舉辦的首屆中國(guó)“三品”戰(zhàn)略峰會(huì)上，賽迪顧問(wèn)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心發(fā)布《2023中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《研究》），初次提出預(yù)制菜企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，助力預(yù)制菜企業(yè)對(duì)標(biāo)目標(biāo)、找準(zhǔn)定位，塑造新優(yōu)勢(shì)。賽迪顧問(wèn)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心主任、消費(fèi)電子品牌集群副秘書(shū)長(zhǎng)余德彪介紹，2022年預(yù)制菜規(guī)模達(dá)到5992.2億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)萬(wàn)億元，達(dá)到10083.5億元。此外，從區(qū)域分布來(lái)看，東部地區(qū)分布較多，占比前一百企業(yè)的64%。
在出海人才方面，不少企業(yè)也面臨困境?！昂推渌袠I(yè)一樣，目前預(yù)制菜出海出現(xiàn)了明顯的人才缺口。企業(yè)必須培養(yǎng)更多的專(zhuān)業(yè)人才，才能持續(xù)推進(jìn)開(kāi)拓海外市場(chǎng)的布局?！睂?duì)于目光長(zhǎng)遠(yuǎn)、雄心勃勃的預(yù)制菜企業(yè)而言，海外華僑市場(chǎng)潛力巨大，但開(kāi)拓海外市場(chǎng)不能只局限于華人面孔這個(gè)單一消費(fèi)群體，需通過(guò)新口味研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、品牌搭建等撬動(dòng)更多市場(chǎng)份額，開(kāi)發(fā)出外國(guó)人也喜歡的中式預(yù)制菜。4月19日，江蘇省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會(huì)在省農(nóng)科院召開(kāi)，我省站在了搶抓預(yù)制菜風(fēng)口的新起點(diǎn)，抱團(tuán)競(jìng)逐萬(wàn)億級(jí)“藍(lán)?！笔袌?chǎng)，帶動(dòng)包括農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。而在各類(lèi)預(yù)制菜品中，即熱類(lèi)拔得頭籌，其次則是即時(shí)類(lèi)、即烹類(lèi)和即配類(lèi)。
作為全球消費(fèi)活力強(qiáng)勁的中國(guó)市場(chǎng)，2023年口罩防控進(jìn)入到新階段，預(yù)制菜也迎來(lái)了新的發(fā)展。方興未艾的預(yù)制菜，目標(biāo)更應(yīng)該瞄準(zhǔn)全球。除了中國(guó)極具潛力的市場(chǎng)以外，未來(lái)海外市場(chǎng)或能夠讓中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)放大。目前預(yù)制菜行業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)形成了一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，雖然這種優(yōu)勢(shì)尚未完全被市場(chǎng)消化，但產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)至少是先進(jìn)全球的。那么，如何將供應(yīng)鏈這種優(yōu)勢(shì)向外部進(jìn)行輻射，打通食材產(chǎn)業(yè)外延的邊界？5月22-23日，2023第四屆全球食材供應(yīng)鏈峰會(huì)將在上海拉開(kāi)帷幕。會(huì)議將邀請(qǐng)預(yù)制菜進(jìn)出口領(lǐng)域的頭部企業(yè)。現(xiàn)場(chǎng)講述企業(yè)發(fā)展歷程，為食材人勾勒了產(chǎn)業(yè)生態(tài)圖譜，并對(duì)中國(guó)貿(mào)易產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)做出預(yù)測(cè)。幫助我國(guó)相關(guān)食材企業(yè)揚(yáng)長(zhǎng)避短，在全球產(chǎn)業(yè)鏈重塑競(jìng)爭(zhēng)力中開(kāi)辟新的發(fā)展空間。參加峰會(huì)的還有來(lái)自丹麥、加拿大、烏拉圭、泰國(guó)、挪威及馬來(lái)西亞等20余個(gè)國(guó)際組織機(jī)構(gòu)表示及1000余位國(guó)內(nèi)外食材產(chǎn)業(yè)鏈上中下游企業(yè)出席。旨在為全球食材貿(mào)易協(xié)作互通、全球食材供應(yīng)鏈高效穩(wěn)定發(fā)展搭建一個(gè)國(guó)際化交流合作平臺(tái)。大會(huì)涵蓋優(yōu)良的全球食材供應(yīng)商、貿(mào)易商、采購(gòu)商等全鏈條資源以及各國(guó)官方、國(guó)際組織首席表示。預(yù)制菜的口味是統(tǒng)一的。紅燒肉預(yù)制菜廠家直銷(xiāo)
預(yù)制菜往往保質(zhì)期都很長(zhǎng)。紹興半成品預(yù)制菜供應(yīng)商
良之隆·2023第十一屆中國(guó)食材電商節(jié)日前在武漢國(guó)際博覽中心舉辦，吸引了27萬(wàn)“好吃佬”前來(lái)趕集?！斑M(jìn)場(chǎng)排隊(duì)停車(chē)就等了半小時(shí)，除了專(zhuān)業(yè)觀眾，還有不少市民聞香而來(lái)，預(yù)制菜這幾年在零售端增長(zhǎng)迅猛。”一名參展商說(shuō)。熱一鍋排骨藕湯，溜一盤(pán)香酥武昌魚(yú)、燴一袋麻辣蝦球……一頓美食下來(lái)，不到5分鐘。這兩年，預(yù)制菜走進(jìn)越來(lái)越多的普通家庭。據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計(jì)到2026年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。其中，C端市場(chǎng)(消費(fèi)者市場(chǎng))將超過(guò)4000億元，具有蓬勃發(fā)展?jié)摿?。紹興半成品預(yù)制菜供應(yīng)商