與地鐵站商圈有預(yù)制菜門店經(jīng)營話題相比，預(yù)制菜進(jìn)地鐵站，更有話題性。當(dāng)越來越多的預(yù)制菜自助售賣機(jī)出現(xiàn)，直接反映出自助售賣機(jī)成為預(yù)制菜玩家紛紛試水的新場景。那么，預(yù)制菜自助售賣機(jī)是一個怎樣的消費(fèi)場景？是門好生意嗎？預(yù)制菜自助售賣機(jī)（柜）的出現(xiàn)并不意外。新品略財觀關(guān)注到，其實(shí)多家有名企業(yè)和品牌早已布局預(yù)制菜自助售賣機(jī)場景。肉類巨頭早在2022年8月就已試水預(yù)制菜自助售賣機(jī)業(yè)務(wù)，推出即食系列產(chǎn)品。老牌的包點(diǎn)系列產(chǎn)品也在2022年嘗試無人售賣機(jī)業(yè)務(wù)。發(fā)展肉制品預(yù)制菜等。預(yù)制菜的火熱有望帶動預(yù)制菜專門使用設(shè)備需求量的增長，家電企業(yè)可以此為契機(jī)發(fā)展新產(chǎn)品。武漢原始食材預(yù)制菜供應(yīng)商
面對預(yù)制菜這個萬億規(guī)模的藍(lán)海市場，行業(yè)企業(yè)摩拳擦掌，爭相競逐。這其中既有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)，也有許多新入局企業(yè)。味知香、圣農(nóng)發(fā)展、廣州酒家、雙匯發(fā)展等多家上市公司在年報中表示，預(yù)制菜未來市場空間廣闊，看好其發(fā)展前景，將加大投入力度。預(yù)制菜雖然方便，產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過程中存在的一些問題也開始顯現(xiàn)。隨著消費(fèi)者飲食認(rèn)知的提升，飲食健康已從“食飽階段”、“食好階段”發(fā)展到“營養(yǎng)階段”。預(yù)制菜也需要加強(qiáng)研發(fā)，“確實(shí)也需要通過技術(shù)手段去確保它的品質(zhì)和營養(yǎng)”。展望未來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和品牌化還需要一個過程。群雄競逐，誰弱又誰強(qiáng)，猶待市場檢驗(yàn)。紹興深加工預(yù)制菜價格而線上、線下全渠道的布局，也為專業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益。
生鮮品類毛利較低，而預(yù)制菜品類毛利較高，生鮮電商企業(yè)布局預(yù)制菜能夠拉利潤高空間。不同于其他產(chǎn)品，生鮮類產(chǎn)品具有保質(zhì)期短、易腐易損、高履約成本等特點(diǎn)，因此生鮮品類毛利較低，再加上需要不斷完善的供應(yīng)鏈和物流體系建設(shè)，都需要生鮮電商平臺長期進(jìn)行投入，這也在一定程度上拉高了生鮮電商的盈利難度。而預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品，具有高附加值，生鮮電商平臺發(fā)力預(yù)制菜有助于改善其盈利能力，故而預(yù)制菜業(yè)務(wù)成為了生鮮電商企業(yè)爭相發(fā)力的重點(diǎn)。以預(yù)制菜產(chǎn)品 " 拳擊蝦 " 為例，" 拳擊蝦 " 的券前毛利率為 33.8%，高于買菜軟件的整體券前毛利率，而包含 " 拳擊蝦 " 訂單的客單價比平均訂單高 73.9%，達(dá) 98.9 元。
今年江蘇省委一號文件提出“鼓勵發(fā)展預(yù)制菜等新型食品加工業(yè)”，前景廣闊也長路漫漫?！拔覀兦捌谧隽舜罅空{(diào)研，發(fā)現(xiàn)江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)存在先進(jìn)企業(yè)數(shù)量偏少、企業(yè)防控風(fēng)險能力較低、行業(yè)技術(shù)壁壘不高、產(chǎn)品品類同質(zhì)化等主要問題。”王道營說，調(diào)研還發(fā)現(xiàn)多家行業(yè)頭部企業(yè)希望成立省級聯(lián)盟，搭建集預(yù)制菜創(chuàng)新鏈、生產(chǎn)鏈、銷售鏈于一體的合作平臺。全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟應(yīng)運(yùn)而生，包含了科研單位、食品加工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、冷鏈物流等數(shù)十家企業(yè)。理事長單位省農(nóng)科院副院長黃俊介紹，近年來省農(nóng)科院加強(qiáng)預(yù)制菜技術(shù)儲備與產(chǎn)品創(chuàng)新，研創(chuàng)了50多項(xiàng)重要技術(shù)，開發(fā)了六大類50余款新產(chǎn)品，先后榮獲10余項(xiàng)獎項(xiàng)，具備了較為雄厚的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)推動能力。生鮮電商企業(yè)通過發(fā)力前置倉模式、完善供應(yīng)鏈體系、加強(qiáng)冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問題。
在出海人才方面，不少企業(yè)也面臨困境?！昂推渌袠I(yè)一樣，目前預(yù)制菜出海出現(xiàn)了明顯的人才缺口。企業(yè)必須培養(yǎng)更多的專業(yè)人才，才能持續(xù)推進(jìn)開拓海外市場的布局。”對于目光長遠(yuǎn)、雄心勃勃的預(yù)制菜企業(yè)而言，海外華僑市場潛力巨大，但開拓海外市場不能只局限于華人面孔這個單一消費(fèi)群體，需通過新口味研發(fā)、營銷活動、品牌搭建等撬動更多市場份額，開發(fā)出外國人也喜歡的中式預(yù)制菜。4月19日，江蘇省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會在省農(nóng)科院召開，我省站在了搶抓預(yù)制菜風(fēng)口的新起點(diǎn)，抱團(tuán)競逐萬億級“藍(lán)?！笔袌?，帶動包括農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜需要在短時間內(nèi)保持新鮮度和口感，對物流配送的時效性、技術(shù)和設(shè)施要求較高。廣州常溫預(yù)制菜廠家
預(yù)制菜領(lǐng)域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系，并且這些大客戶穩(wěn)定性強(qiáng)。武漢原始食材預(yù)制菜供應(yīng)商
看場景，預(yù)制菜的商業(yè)場景化正在逐漸拓寬，預(yù)制菜自動售賣機(jī)的出現(xiàn)就是直接表現(xiàn)。在很多消費(fèi)者的印象中，現(xiàn)在的預(yù)制菜消費(fèi)場景主要是在商超或者預(yù)制菜專門店，或者是各大電商平臺、直播帶貨等線上場景?，F(xiàn)在預(yù)制菜的商業(yè)場景正在逐漸拓寬，正在進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ畹拿恳粋€觸角。例如，前文所述的預(yù)制菜自助售賣機(jī)進(jìn)入地鐵站就是直接表現(xiàn)。市場信息顯示，現(xiàn)在預(yù)制菜玩家們推出的自助售賣機(jī)已經(jīng)進(jìn)入學(xué)校、醫(yī)院、高鐵站、寫字樓，以及社區(qū)等場景。預(yù)制菜的人、貨、場，存在消費(fèi)需求，消費(fèi)場景多樣，也并不復(fù)雜，預(yù)制菜玩家早已紛紛試水，預(yù)制菜自助售賣機(jī)的存在，有一定的商業(yè)可行性。武漢原始食材預(yù)制菜供應(yīng)商
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