長沙梅菜扣肉飯料理包

餐館是否有義務(wù)對使用料理包這一行為進(jìn)行明示？首先餐廳肯定不能刻意隱瞞，但是需不需要主動標(biāo)注呢？支持標(biāo)注的觀點認(rèn)為：餐飲企業(yè)與食品工業(yè)不同，餐飲企業(yè)提供的是餐飲服務(wù)，而不光是產(chǎn)品本身，傳統(tǒng)消費者默認(rèn)從餐館購買的菜品都是現(xiàn)炒的，使用料理包不標(biāo)注是一種欺騙消費者的行為。而認(rèn)為沒必要標(biāo)注的觀點認(rèn)為：料理包本身沒錯，安全規(guī)范的料理包不只能夠降低成本，安全性也更高，使用料理包不管是堂食還是外賣都是常規(guī)操作，所以無需特別標(biāo)注。如果標(biāo)注，反而可能給人一種料理包有安全問題的誤導(dǎo)。這個問題我也沒想明白，可以參考轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)注，到現(xiàn)在也爭論不休，還是看以后國家會不會出相關(guān)政策來規(guī)范吧正規(guī)的料理包，反而比自己在店里做的要干凈。長沙梅菜扣肉飯料理包

料理包比外賣健康？由于處在懶人經(jīng)濟(jì)的風(fēng)口，料理包的發(fā)展非常迅速，并且越來越多的新聞報道很多飯店、外賣都是使用的料理包。料理包品牌高管簡敏軍說道“就米飯類的外賣而言，料理包應(yīng)該能占到80%—90%。”外賣為什么使用料理包?對于外賣行業(yè)來說較重要的一點便是時間。到了吃飯的時間，大量的訂單涌現(xiàn)過來，口味還不一致，廚師很難迅速出餐，并且外賣的送餐時間也會影響顧客的評價。而豐富多樣的料理包不只增加了餐廳的菜品，還節(jié)約了制作時間，對場地、廚具的要求低，基本只需要加熱工具就能迅速出餐，與此同時就較大程度上降低了對人工、場地的費用。天津紅燒排骨面料理包價格速食料理是一個很神奇的存在，解決了不會做飯的人的難題。

預(yù)制菜有哪些品類，即食食品，即食食品是指開封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理制品，包括即食小吃（即食泡腳鳳爪）和罐頭、洗凈的沙拉菜等，屬于零售范疇。即熱食品，指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品。這類食品在加工后一般有2種保存方式：冷藏和常溫。速凍水餃、方便面、方便火鍋等食品也屬于這類預(yù)制菜品。即烹食品，指按份分裝冷藏或常溫保存的原食材料及必需的調(diào)味品，可以立即入鍋經(jīng)過調(diào)理的原料食品。這類預(yù)制菜品屬于半成品范疇，在零售行業(yè)和餐飲行業(yè)均擁有一定的市場份額。即配食品，這類食品亦可稱為烹飪原料食品或半成品凈菜，指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品。

在目前市場中同時有“常溫料理包”其保存原理與冷凍產(chǎn)品有一定區(qū)別，多數(shù)采用抽真空并后用巴式消毒（高溫殺菌）在121度以上的高溫下將肉制品內(nèi)細(xì)菌殺死，當(dāng)然目前更為先進(jìn)得技術(shù)是“保鮮”其中冷凍產(chǎn)品和常溫產(chǎn)品在后期加熱時間，運(yùn)輸，保存上有一定不同，相同之處就是除具有原食品的營養(yǎng)、美味外，更具備方便、健康、衛(wèi)生、實惠的好處。料理包較早出現(xiàn)在生活高度緊張的日本都市，隨即在中國臺灣的臺北、高雄流行，被商家稱為媽媽餐，住家便當(dāng)。目前在中國被普遍銷售于機(jī)場、車站、咖啡廳、外賣、快餐業(yè)態(tài)中.現(xiàn)在的料理包是真的方便又實惠，很多味道也不賴，甚至你常點的幾家外賣店很有可能用的也是它。

料理包較大的優(yōu)點是完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱能或支持各種化學(xué)活動的能量降低，同時將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)與口感、香味較大限度的保存下來。目前，料理包的種類繁多，包括葷菜料理如宮保雞丁、回鍋肉、梅菜扣肉等；素菜料理如酸菜肉沫豆角、羅漢齋等。料理包通常只包含多種菜式，不包含米飯、面條等主食。包裝形式為一菜一包，重量大約為150g-200g之間，價格區(qū)間大多為3元-9元，其中6元較多。除了包裝獨特，料理包的殺菌方式也非常嚴(yán)格。天津紅燒排骨面料理包價格

料理包的整體衛(wèi)生還是符合要求的，但在食用之前一定要充分加熱，避免一些“遺漏”細(xì)菌。長沙梅菜扣肉飯料理包

餐廳出現(xiàn)虧損的原因：不能做好毛利率的把控并及時調(diào)整菜單，餐廳的生意可能依然火爆，卻成了一味回饋客戶而不盈利的買賣，技術(shù)店長不由笑了：那開店的意義何在呢？食材領(lǐng)用無計劃性，原因在于前期沒有對領(lǐng)料計劃單進(jìn)行認(rèn)真核對，導(dǎo)致在開餐高峰期只能在餐中臨時補(bǔ)貨，很多叫座毛利又高的菜品無法正常出餐。而很多食材的領(lǐng)取數(shù)量超出所需，由于當(dāng)天不能及時消耗而過了賞味期，導(dǎo)致食材的浪費。領(lǐng)料的隨意性同時也增加了庫存管理人員的工作難度，臨時補(bǔ)貨難免出現(xiàn)手續(xù)遺漏的問題，影響倉庫的正常盤點。長沙梅菜扣肉飯料理包

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