新品略財(cái)觀認(rèn)為，預(yù)制菜看似是一門小生意，也是一門苦生意，當(dāng)前還是探索階段，未來能否成為一門好生意，或熱門細(xì)分賽道，預(yù)制菜玩家們還要加速探索。自助售賣機(jī)只是預(yù)制菜的一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景而已，更要靠企業(yè)背后的產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈、倉(cāng)儲(chǔ)物流、配送以及終端市場(chǎng)服務(wù)等綜合能力。在當(dāng)年O2O概念風(fēng)潮下，新品略財(cái)觀曾觀察過，蔬菜水果進(jìn)社區(qū)及周邊商超冰柜生意“涼涼”，口罩期間多家互聯(lián)網(wǎng)巨頭掀起一場(chǎng)轟轟烈烈的社區(qū)賣菜“大戰(zhàn)”，如今已回歸平靜。預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因?yàn)楫a(chǎn)品種類有限，消費(fèi)者選擇空間不多。天津半加工預(yù)制菜工廠
“降本增效”背后，預(yù)制菜該如何化解消費(fèi)者質(zhì)疑。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，到2025年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億左右?？梢灶A(yù)見，隨著連鎖餐廳和外賣進(jìn)一步發(fā)展，食客們會(huì)更容易吃到預(yù)制菜?！皩?duì)于連鎖餐飲店而言，需要用預(yù)制菜來完成它的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；头€(wěn)定的輸出。對(duì)于消費(fèi)者，可以在一家餐廳中擁有更多的選擇?！睆N房建設(shè)、采購(gòu)渠道整合，再到預(yù)制菜的出現(xiàn)，是始于“降低三高”的原始沖動(dòng)，帶動(dòng)著連鎖餐飲不斷探究新機(jī)制、新價(jià)值。廣州深加工預(yù)制菜工廠而線上、線下全渠道的布局，也為專業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益。
預(yù)制菜開發(fā)的前景也非常廣闊，以下幾個(gè)方向是個(gè)人的觀點(diǎn)：1. 預(yù)制菜的提供量將不斷增加。 隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的生活要求也會(huì)越來越高，大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)越來越傾向于購(gòu)買品質(zhì)高、健康、方便、低價(jià)格的食品。而預(yù)制菜可以滿足這些需求。2. 更專注于食品安全和健康性。 人們?cè)絹碓街匾曪嬍辰】岛褪称钒踩?，這將是未來預(yù)制菜發(fā)展的重點(diǎn)。加強(qiáng)檢測(cè)和監(jiān)管將會(huì)成為預(yù)制菜企業(yè)生產(chǎn)管理的主要?？傊?，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)需求的提高，預(yù)制菜的的發(fā)展也將會(huì)越來越廣闊。
資本市場(chǎng)爆火的預(yù)制菜，在消費(fèi)市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上火爆。隨著口罩防控全方面放開，消費(fèi)者沒有囤貨的需求，也直接影響到了在口罩期間火速出圈的新銳品牌。據(jù)相關(guān)行研數(shù)據(jù)顯示，在預(yù)制菜的方便速食領(lǐng)域，近兩年都有不同程度的下滑。除此之外，更為致命的是，一些預(yù)制菜新銳品牌的短板在經(jīng)濟(jì)周期之中被放大，或面臨被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于如今關(guān)閉線上門店、產(chǎn)品銳減的現(xiàn)狀，很大程度也折射出這類新銳品牌的增長(zhǎng)模式更多是以營(yíng)銷和流量驅(qū)動(dòng)，這不足以帶動(dòng)持續(xù)的自然增長(zhǎng)。同時(shí)，口罩防控政策的調(diào)整，人們對(duì)于方便速食以及囤貨需求開始減弱，這類新銳預(yù)制菜品牌的增長(zhǎng)開始承壓。在消費(fèi)投資變得更為謹(jǐn)慎的當(dāng)下，此類新銳品牌顯然是面臨著生死存亡的考驗(yàn)。對(duì) B 端餐飲企業(yè)來說，預(yù)制菜的使用能夠有效實(shí)現(xiàn)降本增效，故而其對(duì)預(yù)制菜的需求也日益增加。
“預(yù)制菜跟現(xiàn)做的菜確實(shí)可能在營(yíng)養(yǎng)成分上存在一定的區(qū)別?！敝袊?guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會(huì)副秘書長(zhǎng)陳音江稱，預(yù)制菜要發(fā)展需要符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)、符合產(chǎn)品質(zhì)量的要求。有人表示，預(yù)制菜經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該在確保食品安全的基礎(chǔ)上，把預(yù)制菜的性能、保質(zhì)期、價(jià)格等真實(shí)情況告知消費(fèi)者，確保消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)得到充分保障。這關(guān)系到消費(fèi)者的切身利益，“消費(fèi)者有知情的權(quán)利，經(jīng)營(yíng)者也有告知的義務(wù)”，然后讓消費(fèi)者自主去選擇。該人士認(rèn)為，預(yù)制菜滿足了快餐、團(tuán)餐及臨時(shí)性的餐飲需求，有存在的必要和現(xiàn)實(shí)的需要，在一些特定場(chǎng)景和區(qū)域會(huì)發(fā)展得很好。從產(chǎn)業(yè)端來說，以小龍蝦產(chǎn)業(yè)為例，小龍蝦生產(chǎn)是季節(jié)性的，但通過加工預(yù)制菜可以把季節(jié)性產(chǎn)品做成長(zhǎng)期性產(chǎn)品，方便了消費(fèi)者，也有助于產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)?，F(xiàn)如今，跨界已然成為了巨頭們的基本操作，而預(yù)制菜的前景也為各方玩家所看好，并展開了積極布局。南京黑椒土豆牛肉預(yù)制菜供應(yīng)商
生鮮電商企業(yè)搭建的供應(yīng)鏈、物流配送體系等資源，能夠在預(yù)制菜領(lǐng)域復(fù)用。天津半加工預(yù)制菜工廠
這些廣告語很容易吸引乘客關(guān)注，精確地瞄準(zhǔn)上班一族，特別是那些希望解決早餐和晚餐用餐需求的年輕人。該預(yù)制菜自助柜的運(yùn)營(yíng)商表示，截至4月底，該公司在國(guó)貿(mào)等地鐵站共投放了10個(gè)零售柜。可見，目前該品牌在試水階段，如果效果好，預(yù)計(jì)后期會(huì)增加網(wǎng)點(diǎn)布局。不過，新品略財(cái)觀卻關(guān)注到，這并不是預(yù)制菜頭一次進(jìn)地鐵商圈，其實(shí)早就有預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)品牌涉足地鐵商圈。比如，深圳車公廟是多條地鐵線路換乘站點(diǎn)，在該地鐵站的一個(gè)出站口，兩個(gè)對(duì)門的小店面，分別開了兩家品牌預(yù)制菜門店。天津半加工預(yù)制菜工廠
浙江小薇臻品食品科技有限公司擁有食品生產(chǎn)，糧食加工食品生產(chǎn)，調(diào)味品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn)）。一般項(xiàng)目：工程和技術(shù)研究和試驗(yàn)發(fā)展，食品銷售（只銷售預(yù)包裝食品），食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（只銷售預(yù)包裝食品），食品進(jìn)出口，貨物進(jìn)出口，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋預(yù)制菜，料理包。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，深受員工與客戶好評(píng)。公司以誠(chéng)信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋預(yù)制菜，料理包，我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)員工負(fù)責(zé)，更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭(zhēng)取做到讓每位客戶滿意。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心、預(yù)制菜，料理包市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。