天津即熱鹵肉飯

步驟和制作技巧：1.將五花肉切成小塊，放入鍋中煸炒至兩面金黃，然后撈出備用。2.鍋中倒油放入適量冰糖，炒出糖色，倒入五花肉，翻炒上色，加入洋蔥碎，翻炒均勻。3.加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，放入蔥姜蒜，八角、香葉和桂皮，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮三十分鐘。4.將香菇和鵪鶉蛋加入鍋中，繼續(xù)小火燉煮十分鐘，然后大火收汁即可。5.將煮好的鹵肉和汁倒入煮好的糯米飯上面即可。營(yíng)養(yǎng)成分和適用人群：臺(tái)式鹵肉飯富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。適合年輕人和勞動(dòng)人群食用，可以提供足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)。料理包可以說(shuō)是適應(yīng)這種新興餐飲生活方面的供給側(cè)變革。天津即熱鹵肉飯

為了保證食物不變質(zhì)，預(yù)制菜會(huì)在肉的表面多裹上一層淀粉，醬料里多加一些糖鹽油，再放一點(diǎn)合規(guī)合量的防腐劑——這都是你自己在家做飯不會(huì)有的工序。這一切操作和添加都是合法合規(guī)的，雖然合規(guī)并不意味著健康。比如盒馬賣(mài)的預(yù)制菜產(chǎn)品“湖南風(fēng)味小炒黃牛肉”，一份菜品250g，鈉含量為2500mg（1000mg/100克）。比如象大廚賣(mài)的預(yù)制菜產(chǎn)品“魚(yú)香肉絲”，一份菜品350g，鈉含量為2751mg（786mg/100克）。比如味知香賣(mài)的預(yù)制菜產(chǎn)品“金湯酸菜魚(yú)”，一份菜品450g，鈉含量為7173mg（1586mg/100克）。這是個(gè)很麻煩的數(shù)字。天津商用鹵肉飯?jiān)搭^工廠料理包就是各式餐點(diǎn)的半成品，簡(jiǎn)單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚(yú)香茄子”就做成了。

鹵的步驟一定不能省略，12斤清水下入五花肉，豬棒骨，姜片60克，蔥段60克，香葉兩片，桂皮6克，良姜7.5克，草果三克，拍破去籽，丁香三粒，白蔻一克，八角1.5克，花椒一克，小茴香一克，鹽30克，現(xiàn)在主要是給肉入一個(gè)底為增加肉香。這鍋鹵湯至少可以擼4~6斤肉，開(kāi)大火撇去血沫？蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火鹵一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)以后我們關(guān)火打開(kāi)蓋子，撈出鹵好的豬肉，其中里面的香料可以再用兩回，豬棒骨還可以再用一回，鹵好的豬肉會(huì)有些嫩，這個(gè)很正常，我們這里就是要用較古老的方法把肉先進(jìn)香料的復(fù)合香味。再用小火慢燉，逼出肉里的膠原蛋白，我們把豬肉從中間一分為2，豎著切成1.5厘米見(jiàn)方肉塊兒，放在盤(pán)子里備用。

隨著小火慢慢的燉煮，肉皮的膠質(zhì)就全被逼了出來(lái)。這半個(gè)小時(shí)我們還要不停地給它進(jìn)行撈油，你看拉起來(lái)這些線全部是膠原蛋白，這就是為什么好吃的鹵肉飯肥而不膩的秘訣了。撇出去的油呢，我們放在另一個(gè)碗里邊留著下次爆香蝦米、紅蔥頭替換豆油使用，如此循環(huán)往復(fù)，越鹵越香。半小時(shí)以后我們的肉就鹵好了，盛一勺澆在悶好的大米飯上，哎，我就不描述了，你看他香不香，就說(shuō)這大米飯吧，你能造幾碗就完了。這里面的每一個(gè)步驟都不能少啊，那么這里就給大家分享到這里喜歡的朋友可以關(guān)注，我當(dāng)然也可以動(dòng)動(dòng)你們的小手指將此文轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴，我們一起傳遞美食傳遞愛(ài)，我們明天的文章見(jiàn)。中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯?jiān)趶B門(mén)的街頭巷尾幾乎隨處可見(jiàn)，這就是廈門(mén)人也是閩南人的一部分。

通俗地理解，料理包就是各式餐點(diǎn)的半成品，簡(jiǎn)單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚(yú)香茄子”就做成了。這幾年，外賣(mài)平臺(tái)興起，在線點(diǎn)餐頗受年輕人追捧。料理包可以說(shuō)是適應(yīng)這種新興餐飲生活方面的供給側(cè)變革。一方面是“方便”，正如廠家所宣稱(chēng)“無(wú)需大廚，3分鐘快速出餐”，可以滿足很多消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)快餐的“快”需求；另一方面是“省錢(qián)”，對(duì)外賣(mài)餐飲店來(lái)說(shuō)，不但不用配置符合要求規(guī)模廚房、節(jié)省采購(gòu)加工成本，而且因?yàn)榧庸S家規(guī)模效應(yīng)，料理包的成本也可以降下來(lái)。鹵肉飯，又被稱(chēng)為魯肉飯，中國(guó)臺(tái)灣小吃之一。佛山即食鹵肉飯?jiān)搭^工廠

沒(méi)有料理包，就沒(méi)有外賣(mài)行業(yè)的現(xiàn)在。天津即熱鹵肉飯

2021年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)3459億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億?！吨袊?guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》顯示，長(zhǎng)期來(lái)看，預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上。3萬(wàn)億是什么概念？2020年，中國(guó)整個(gè)餐飲市場(chǎng)營(yíng)收才3.95萬(wàn)億。食品企業(yè)一擁而上。包括但不限于，賣(mài)咖啡的瑞幸、賣(mài)火腿腸的雙匯，賣(mài)水的農(nóng)夫山泉、賣(mài)火鍋的海底撈……互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也來(lái)添一把火。包括但不限于，宣布在未來(lái)三年打造20個(gè)銷(xiāo)售億級(jí)預(yù)制菜品牌的京東、成立一系列“預(yù)制菜事業(yè)部”的盒馬，推出單獨(dú)預(yù)制菜品牌的叮咚買(mǎi)菜，大力發(fā)展預(yù)制菜項(xiàng)目的美團(tuán)買(mǎi)菜……天津即熱鹵肉飯

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