前陣子有則新聞，杭州一公司老板在群里發(fā)出狠話：“關(guān)于員工上班自己做飯帶飯，我想說一句：你怎么不回家種地啊……別說什么自己做的更健康，為什么不努力讓自己每頓都吃的起健康的大餐?！备^的是，他還讓員工將微波爐扔了。老板的所作所為讓人生氣，但也映射出一個事實：做飯，早已不是生存必需項！為了生存，活在高壓下的成年人只能像吃貓糧、狗糧一樣，日復(fù)一日地用預(yù)制菜填飽肚子、維持生命，保證身體這個“機(jī)器”明日能正常運轉(zhuǎn)。隨著預(yù)制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴(kuò)增，可供消費者選擇的空間也持續(xù)擴(kuò)大，這也帶動了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。南京快餐預(yù)制菜批發(fā)價
這些年，越來越多的人習(xí)慣于在外就餐和外賣。即便是有在家做飯的想法，礙于時間緊，廚藝又不精，難以實現(xiàn)。甚至有人開玩笑說，別人的廚藝，既是生活，也是藝術(shù)，而我的廚藝，只能是生存。在這種大背景下，預(yù)制菜應(yīng)運而生。無論是餐館、外賣還是家庭烹飪，都有它的身影。起初大家并沒有太多關(guān)注，近期網(wǎng)上關(guān)于預(yù)制菜的說法越來越多，更多的是認(rèn)為它沒營養(yǎng)，不少人擔(dān)心如果經(jīng)常吃預(yù)制菜會不會不健康！國外也有做過相關(guān)研究，數(shù)據(jù)表明預(yù)制菜中的絕大部分營養(yǎng)素都是能夠保存下來的。即便是咱們在餐廳吃的現(xiàn)做菜，加工過程中其實也存在著營養(yǎng)素流失的問題，而且烹飪方法越復(fù)雜，流失就越多。更何況食物中存留的營養(yǎng)素已經(jīng)能夠滿足咱們的需要了，過分糾結(jié)其實沒有必要。寧波臺式鹵肉預(yù)制菜廠商為了突破增長難題，家電巨頭們紛紛開始尋求多元化發(fā)展，而預(yù)制菜行業(yè)又展現(xiàn)出了巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
另一位展商表示，預(yù)制菜的發(fā)展，是中國餐飲行業(yè)從手工業(yè)向工業(yè)化轉(zhuǎn)變的一個重要特征。但是長期以來預(yù)制菜行業(yè)由于缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，沒有完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和操作規(guī)范流程，導(dǎo)致一些產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，讓顧客對安全性有所懷疑?！拔矣X得可能還需要5、6年時間讓大眾對預(yù)制菜有完整的認(rèn)識?！薄爱a(chǎn)品必須走向營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化，才能保證口味和健康?！痹谥袊A(yù)制菜零售高峰論壇上，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長昕原分享到，人們對預(yù)制菜的主流認(rèn)知仍是“圖個方便”，然而若要取得長足發(fā)展，必然要在健康安全方面下功夫。
“降本增效”背后，預(yù)制菜該如何化解消費者質(zhì)疑。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)預(yù)測，到2025年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右?？梢灶A(yù)見，隨著連鎖餐廳和外賣進(jìn)一步發(fā)展，食客們會更容易吃到預(yù)制菜?！皩τ谶B鎖餐飲店而言，需要用預(yù)制菜來完成它的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；头€(wěn)定的輸出。對于消費者，可以在一家餐廳中擁有更多的選擇?！睆N房建設(shè)、采購渠道整合，再到預(yù)制菜的出現(xiàn)，是始于“降低三高”的原始沖動，帶動著連鎖餐飲不斷探究新機(jī)制、新價值。家電企業(yè)深厚的技術(shù)、制造經(jīng)驗，都將為其預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展提供助益。
我們看看全球三次工業(yè)革新，都是高效率的生產(chǎn)方式淘汰落后的生產(chǎn)力。而預(yù)制菜就是提高效率的革新，提高餐飲生產(chǎn)效率，提升家庭時間效率。但是每一次推動效率提升的革新，根本原因在于新的技術(shù)出現(xiàn)。頭一次工業(yè)革新，是蒸汽機(jī)技術(shù)；第二次工業(yè)革新，是內(nèi)燃機(jī)技術(shù)；第三次工業(yè)革新，是運算能力技術(shù)。還記得之前文章里關(guān)于我認(rèn)可的預(yù)制菜的定義嗎？“預(yù)制菜是后廚工業(yè)革新的衍生品。”當(dāng)下預(yù)制菜之所以沒有真正對傳統(tǒng)方式“革新”，因為還有待技術(shù)性的革新和突破。比如酸菜魚預(yù)制菜復(fù)熱后“一團(tuán)糊狀”，讓消費者排斥的“?？怂箍萍肌保鹊?。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜需要在短時間內(nèi)保持新鮮度和口感，對物流配送的時效性、技術(shù)和設(shè)施要求較高。南京快餐預(yù)制菜批發(fā)價
盡管入局預(yù)制菜領(lǐng)域的生鮮電商企業(yè)具備諸多優(yōu)勢，但同樣需要面臨重重挑戰(zhàn)。南京快餐預(yù)制菜批發(fā)價
2014年：采購渠道整合探索。餐飲食材B2B整合采購平臺涌現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)化加速整合食材采購渠道。B2B采購平臺通過源頭直采等去中間化動作，加速整合上游散亂的食材供應(yīng)端，打破下游餐飲店采購不規(guī)模、不經(jīng)濟(jì)的癥結(jié)。2020年：預(yù)制菜模式放異彩。受口罩、懶宅文化的影響，廚房和整合食材采購兩種現(xiàn)代化思路碰撞下，預(yù)制菜新模式順勢而成。從極易標(biāo)準(zhǔn)化的凍品面點，拓展到家常小炒、燒烤煎炸。如今，梅菜扣肉、佛跳墻、豬肚雞、牛羊肉湯等適合一家人食用、制作工藝較復(fù)雜的預(yù)制菜，也快速登上了餐桌。南京快餐預(yù)制菜批發(fā)價
浙江小薇臻品食品科技有限公司是一家食品生產(chǎn)，糧食加工食品生產(chǎn)，調(diào)味品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準(zhǔn)）。一般項目：工程和技術(shù)研究和試驗發(fā)展，食品銷售（只銷售預(yù)包裝食品），食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（只銷售預(yù)包裝食品），食品進(jìn)出口，貨物進(jìn)出口，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來，投身于預(yù)制菜，料理包，是食品、飲料的主力軍。小薇臻品致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。小薇臻品創(chuàng)始人張浩，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。