川味牛肉面在中國(guó)臺(tái)灣的歷史不過(guò)七十余年。1949年這個(gè)特殊年份以前，中國(guó)臺(tái)灣沒(méi)有牛肉面。無(wú)它，一是沒(méi)有食用牛肉的物質(zhì)條件，二是沒(méi)有食用小麥的飲食習(xí)慣。對(duì)于大多數(shù)農(nóng)耕文明而言，牛是用來(lái)耕地的稀缺資源，自然沒(méi)有把自家“勞動(dòng)力”吃掉的道理，甚至有些地區(qū)還形成了和牛有關(guān)的飲食禁忌。不過(guò)時(shí)間來(lái)到70年代前后，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械逐漸替代了耕地的牛。生產(chǎn)力提升的后果使得牛身上多了一個(gè)“可食用”的標(biāo)簽。彼時(shí)美國(guó)產(chǎn)量過(guò)剩的牛肉也大量涌入中國(guó)臺(tái)灣市場(chǎng)，從此牛肉正式加入了中國(guó)臺(tái)灣人的食譜中。牛肉面的制作需要注意口感的協(xié)調(diào)。北京即配牛肉面生產(chǎn)商
假如將來(lái)能坐著高鐵到中國(guó)臺(tái)灣省，看遍中國(guó)臺(tái)灣美景，享盡中國(guó)臺(tái)灣美食，那就要對(duì)中國(guó)臺(tái)灣有所了解了。鹵肉飯，鹵肉飯堪稱中國(guó)臺(tái)灣美食的代名詞，幾乎全中國(guó)臺(tái)灣各個(gè)地方都有不少店家在售賣鹵肉飯，只不過(guò)做法和叫法略有差異，像在臺(tái)南又被稱為“焢肉飯”、“肉燥飯”。一碗上好的鹵肉飯，是用肥瘦相間的五花肉，切碎成肉丁，再佐以濃香的醬油和紅蔥頭、姜、蒜等多種香料慢慢燉煮而成，鹵出的肉醇香濃郁，然后淋在熱騰騰的米飯上。鹵肉飯看起來(lái)普通，但入口一定會(huì)給你帶來(lái)驚喜，醬汁包裹著米粒，肉香和米香互相滲透。肉吃起來(lái)軟糯咸香、肥而不膩，肉的鮮美滋味仿佛在舌尖上跳舞，一盤(pán)下肚讓人回味無(wú)窮。北京即配牛肉面生產(chǎn)商牛肉面的湯底有清湯和紅湯兩種。
預(yù)制菜料理包20%的利潤(rùn)率，超過(guò)了許多行業(yè)。有數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)工業(yè)行業(yè)利潤(rùn)率為5%-13%，交通行業(yè)利潤(rùn)率為9%-14%，商業(yè)零售行業(yè)利潤(rùn)率為4%-9%，石油與化工行業(yè)利潤(rùn)率7%左右，中低端家具制造利潤(rùn)率為10%-15%。增速與市場(chǎng)份額并不能掩飾料理包如今口味的單一與雷同，料理包看似補(bǔ)足了年輕人對(duì)方便快捷的向往，背后卻隱藏著他們對(duì)美食的失望——反正味道就那樣，何必再進(jìn)餐廳？還有越來(lái)越多的抱怨在產(chǎn)生：為什么某某城市是美食荒漠？為什么很久沒(méi)有吃到令人驚艷的特色味道了？一些人甚至靈魂發(fā)問(wèn)：“廚房，會(huì)像曾經(jīng)的縫紉機(jī)一樣消失嗎？”
光大證券本月發(fā)布的研報(bào)稱，四大因素在深度影響預(yù)制菜行業(yè)：1、短期邏輯，中餐標(biāo)準(zhǔn)化浪潮，肺炎沖擊傳統(tǒng)餐飲業(yè)，預(yù)制菜行業(yè)站上風(fēng)口；2、長(zhǎng)期邏輯：餐飲連鎖化加速，外賣興起，B端亟需降本增效；家庭結(jié)構(gòu)小型化，“速食”成為消費(fèi)風(fēng)潮，居民做飯技能及需求弱化，倒逼預(yù)制菜行業(yè)崛起，呈現(xiàn)高景氣度；3、行業(yè)現(xiàn)狀：目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)尚處起步階段，多派系公司爭(zhēng)相切入，一片藍(lán)海千帆競(jìng)發(fā)；4、市場(chǎng)規(guī)模：據(jù)上下游雙角度測(cè)算，2019年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為2633億元左右，2025年有望達(dá)到萬(wàn)億規(guī)模。牛肉面的湯底要熬制數(shù)小時(shí)。
“晚風(fēng)輕拂澎湖灣，白浪逐沙灘.....”，海峽兩岸曾有多少人都哼唱著這首《外婆的澎湖灣》長(zhǎng)大，內(nèi)地也有不少人從小就盼望著有一天能登上中國(guó)臺(tái)灣島去看看。現(xiàn)在百度地圖上中國(guó)臺(tái)灣省的地圖細(xì)節(jié)已詳細(xì)顯示出來(lái)了，甚至精確到了每個(gè)街道、建筑以及各個(gè)餐飲店鋪，看著一條條以大陸各城市命名的街道，再看著一家家親切熟悉的山東餃子、山西面館等，都讓人心中一暖，畢竟味覺(jué)從來(lái)不會(huì)欺騙人。俗話說(shuō)得好“一家人不吃兩家飯”，不管是餃子鋪、刀削面館也好，還是生煎攤、豆?jié){店也罷，無(wú)一不在“訴說(shuō)”著兩岸的飲食文化是一脈相承、同宗同源的。牛肉面的湯要熱氣騰騰。南京商用牛肉面廠商
牛肉面是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一。北京即配牛肉面生產(chǎn)商
一大批料理包和預(yù)制菜及相關(guān)企業(yè)也獲得資本的關(guān)注。去年5月，供應(yīng)鏈平臺(tái)“找食材”，宣布獲得8000萬(wàn)A輪及A+輪融資，這家2019年才成立的企業(yè)，目標(biāo)是在三年內(nèi)幫助20000家中小食材加工廠對(duì)接下游市場(chǎng)。今年3月，“珍味小梅園”獲得了成立以來(lái)的第三輪融資，融資金額達(dá)到數(shù)千萬(wàn)元。根據(jù)天眼查大數(shù)據(jù)，截至目前，企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍中含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的國(guó)內(nèi)企業(yè)已有超過(guò)6.9萬(wàn)家。而盒馬鮮生的數(shù)據(jù)表明，半成品菜是95后消費(fèi)者喜愛(ài)的商品之一，購(gòu)買比例達(dá)到了65后的兩倍，去年春節(jié)期間，半成品菜在天貓的銷量同比暴增1683%。北京即配牛肉面生產(chǎn)商
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