蘇州藤椒雞肉預(yù)制菜廠家

據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2022中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》顯示，2022年我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排在頭一位的省份是廣東省，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為80.39；山東省排名第二，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為78.74；江蘇省排名第三，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為59.86。預(yù)制菜下游的消費(fèi)需求更多地源于B端，餐飲行業(yè)是預(yù)制菜消費(fèi)的主要渠道。2015-2019年中國(guó)餐飲業(yè)收入持續(xù)增長(zhǎng)，2020年受口罩沖擊中國(guó)餐飲業(yè)收入驟降，為39527億元，較2019年減少了7194億元，同比下降15.40%，隨著口罩的有效控制，餐飲業(yè)回暖，2021年中國(guó)餐飲業(yè)收入為46895億元，同比增長(zhǎng)18.64%，2022年中國(guó)餐飲業(yè)收入為43941億元，同比下降6.40%。從需求層面來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜需求量的持續(xù)增長(zhǎng)，促進(jìn)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。蘇州藤椒雞肉預(yù)制菜廠家

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）過(guò)去，日出而作，日入而息，鑿井而飲，耕田而食。巨變的時(shí)代，時(shí)鐘滴答，路途之上，人和食物，步履匆匆?，F(xiàn)代化巨輪滾滾而來(lái)，總有一種味道，是聚散離合也不改的信仰：端起碗筷，江南嘗塞北，他鄉(xiāng)遇故鄉(xiāng)，是國(guó)人不渝的鄉(xiāng)土情懷?，F(xiàn)代連鎖餐飲，比拼的是規(guī)?；l(fā)展，永存的是舌尖上的不變風(fēng)味。預(yù)制菜作為席卷餐桌的餐飲新物種，正在全新重塑餐飲經(jīng)營(yíng)模式。預(yù)制菜結(jié)合了傳統(tǒng)烹飪藝術(shù)和現(xiàn)代食品工業(yè)，宛如一聲驚雷四起，如春雨蔓延。廣州藤椒雞肉預(yù)制菜定制預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因?yàn)楫a(chǎn)品種類有限，消費(fèi)者選擇空間不多。

哪些預(yù)制菜受青睞，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察梳理發(fā)現(xiàn)，目前，市場(chǎng)上受到消費(fèi)者青睞的預(yù)制菜主要有以下幾種：1）蔬菜類預(yù)制菜，蔬菜類預(yù)制菜是目前市場(chǎng)上較受歡迎的預(yù)制菜之一。蔬菜類預(yù)制菜可以包括各種蔬菜的切片、切絲、切塊等，方便消費(fèi)者的烹飪。2）水果類預(yù)制菜，水果類預(yù)制菜主要包括水果切片、水果拼盤等。這些預(yù)制菜可以滿足消費(fèi)者對(duì)于水果的需求，同時(shí)也可以方便消費(fèi)者的食用。3）調(diào)味料類預(yù)制菜，調(diào)味料類預(yù)制菜主要包括各種調(diào)味醬、調(diào)味粉等。這些預(yù)制菜可以方便消費(fèi)者的烹飪，同時(shí)也可以提高烹飪的口感和味道。

有行業(yè)人表示，很多人之所以對(duì)預(yù)制菜有誤讀，是因?yàn)閷?duì)預(yù)制菜沒(méi)有真正的理解。雖然預(yù)制菜還存在很多亂象、很多問(wèn)題，但預(yù)制菜本身具有革新性的意義。實(shí)際上，預(yù)制菜火熱背后所涌現(xiàn)出的各類問(wèn)題正在不斷促使行業(yè)完善標(biāo)準(zhǔn)。多重因素驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)開(kāi)始高速發(fā)展。據(jù)中信證券調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021 年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模約3500億元。預(yù)計(jì) 2026 年，中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模將有望增長(zhǎng)至6341 億元，2031年，將有望增長(zhǎng)至10212億元。從多角度來(lái)看，預(yù)制菜是個(gè)大市場(chǎng)，但要突圍而出，得需要一定的周期來(lái)實(shí)現(xiàn)。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)，產(chǎn)品更為豐富。

預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預(yù)制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預(yù)制菜的加工與生產(chǎn)，表示性企業(yè)有綠進(jìn)食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預(yù)制菜的下游消費(fèi)市場(chǎng)依據(jù)消費(fèi)群體可分為B端市場(chǎng)（如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等）和C端市場(chǎng)（如生鮮超市、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、電商平臺(tái)），目前我國(guó)預(yù)制菜下游B端市場(chǎng)約占據(jù)八成的預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)，C端市場(chǎng)滲透率不斷提升。在此背景下，預(yù)制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。預(yù)制菜是將食品及其制品，按照標(biāo)準(zhǔn)化配方進(jìn)行清洗、切制、配料、包裝等工藝制作，生產(chǎn)的食材稱為預(yù)制菜。上海梅菜扣肉預(yù)制菜

生鮮電商企業(yè)通過(guò)發(fā)力前置倉(cāng)模式、完善供應(yīng)鏈體系、加強(qiáng)冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問(wèn)題。蘇州藤椒雞肉預(yù)制菜廠家

2022年預(yù)制菜領(lǐng)域融資事件超過(guò)30件，其中60%項(xiàng)目融資金額超過(guò)千萬(wàn)元。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)一產(chǎn)轉(zhuǎn)二產(chǎn)的重點(diǎn)，有力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)從初級(jí)加工向精深加工方向發(fā)展，推進(jìn)糧頭食尾、農(nóng)頭工尾發(fā)展模式，有力支撐國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。我國(guó)廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發(fā)布了預(yù)制菜專項(xiàng)支持政策，鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè)，目前，我國(guó)已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門同安區(qū)、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。蘇州藤椒雞肉預(yù)制菜廠家