海外掘金 道阻且長。不同于國內，國外預制菜產業(yè)在數十年發(fā)展中早已深耕于市場，國外消費者對預制菜形成了較高的認知度和接受度。出海之路，并非易事。有企業(yè)表示，海外市場規(guī)則、產品規(guī)則、運營規(guī)則等與國內有諸多不同。如何適應海外銷售環(huán)境？如何俘獲海外消費者？如何把握需求痛點？如何培養(yǎng)企業(yè)國際人才？這些出口中的全新問題，須在摸索中逐步解決?！爸挥幸虻刂埔说剡m應規(guī)則，才能進一步開拓市場，否則不能長久?！眹?lián)水產海外事業(yè)部相關負責人表示。業(yè)內人士認為，預制菜需要在短時間內保持新鮮度和口感，對物流配送的時效性、技術和設施要求較高。中山常溫預制菜廠商
謀破局，產業(yè)聯(lián)盟引導抱團發(fā)展，官方搭臺企業(yè)“唱戲”，為解決四川預制菜“小而散”的問題，去年，四川省預制菜產業(yè)聯(lián)盟揭牌成立，聚集了全省170余家預制菜頭部企業(yè)、重點大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會，通過抱團取暖的方式，縮短產業(yè)上下游間的距離，做大整體產值。聯(lián)盟執(zhí)行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經理王斌介紹，聯(lián)盟搭建了產學研交流融合大平臺，將協(xié)同廣大高?？蒲性核嵘i鮮等技術、裝備水平，提升產品實力，打造地域標簽，強化特色IP，做強四川預制菜影響力。無錫松茸菌菇預制菜批發(fā)而線上、線下全渠道的布局，也為專業(yè)預制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益。
如今，隨著產能規(guī)模的逐步擴大，也供應商超、學校食堂、酒店等客戶單位?！拔覀冊谑称樊a業(yè)園建廚房項目，初衷是為門店配送，但做著做著發(fā)現(xiàn)，個人消費是預制菜爆發(fā)的‘窗口’?！辈簧倌贻p人習慣購買預制菜，因為不只味道不錯，而且只要加熱便可食用，十分方便。日頓食品董事長認為，預制菜的出現(xiàn)，迎合了年輕人“去廚房化”的趨勢?！艾F(xiàn)在工作壓力這么大，年輕人很少有時間逛菜場。方便烹飪的預制菜，迎合了當下快節(jié)奏生活的需要。”“我們開發(fā)了不少預制菜產品，像三文魚切片，消費者買回來沾蘸料就可直接食用。”蔣開元說，通過與商超合作，預制菜產品正不斷滿足市民的味蕾。
專業(yè)預制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢明顯。經過多年的深耕與發(fā)展，專業(yè)預制菜企業(yè)已經搭建了頗為完善的銷售渠道。比如，味知香就通過開放加盟模式來加快銷售渠道的拓展速度，數據顯示，截至 2022 年上半年，味知香已擁有 1522 家加盟店，合作經銷商 645 家，構建了以農貿市場為主的連鎖加盟生態(tài)圈。在完善線下渠道的同時，味知香還組建了電商團隊，積極發(fā)力線上渠道。好得睞在開門店、入駐 KA 商超的同時，也通過開設旗艦店、入駐生鮮電商等方式布局線上渠道。而線上、線下全渠道的布局，也為專業(yè)預制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益。生鮮電商企業(yè)通過發(fā)力前置倉模式、完善供應鏈體系、加強冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問題。
不只是線下商超，線上直播間也是重要平臺。在食品產業(yè)園，東園、日頓、吳家粥鋪等餐飲企業(yè)，均設置了直播間，邀請網紅直播帶貨?！拔覀兊念A制菜通過直播帶貨，較遠賣到了新疆?！眳羌抑噤伓麻L說。業(yè)內人士認為，要把預制菜產業(yè)做深、做透，還有很多“功課”要做。揚州要搶占預制菜“風口”，在于深挖淮揚特色美食?！拔覀儼押芏嘟浀浠磽P菜做成預制菜產品，例如獅子頭、鹽水鵝、糖醋小排等，深受市場的歡迎?！笔Y開元認為，選擇預制菜產品前，一定要把淮揚菜研究透。預制菜業(yè)務成為了生鮮電商企業(yè)爭相發(fā)力的重點。無錫黑椒土豆牛肉預制菜批發(fā)
生鮮電商平臺面向 C 端消費者，能夠通過此前積累的訂單、數據，了解消費者喜好，洞察消費者口味偏好。中山常溫預制菜廠商
資本持續(xù)加碼預制菜風口，導致一大批新興預制菜品牌涌現(xiàn)。加上口罩的助推，消費者對預制菜有了一定的需求，隨之形成了新的消費風潮。但從消費層面來看，C端用戶認為預制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制一些新銳品牌乃至整個預制菜市場發(fā)展的因素之一。而對于預制菜行業(yè)的快速崛起，從政策方面開始被關注。2月13日《關于做好2023年全方面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，其中提到培育鄉(xiāng)村新產業(yè)新業(yè)態(tài)時指出提升凈菜、廚房等產業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產業(yè)。預制菜初次被寫入一號文件，在業(yè)內引發(fā)眾多的討論。一直以來，業(yè)內對預制菜并無統(tǒng)一定義及分類標準。在眾多業(yè)內人士看來，被寫入一號文件，未來預制菜行業(yè)會迎來更加健康、理性、蓬勃的發(fā)展。中山常溫預制菜廠商