2022年預(yù)制菜領(lǐng)域融資事件超過30件，其中60%項目融資金額超過千萬元。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動一產(chǎn)轉(zhuǎn)二產(chǎn)的重點，有力推動食品產(chǎn)業(yè)從初級加工向精深加工方向發(fā)展，推進(jìn)糧頭食尾、農(nóng)頭工尾發(fā)展模式，有力支撐國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施。我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發(fā)布了預(yù)制菜專項支持政策，鼓勵預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè)，目前，我國已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門同安區(qū)、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。為了突破增長難題，家電巨頭們紛紛開始尋求多元化發(fā)展，而預(yù)制菜行業(yè)又展現(xiàn)出了巨大的發(fā)展?jié)摿ΑV州快餐預(yù)制菜供應(yīng)
發(fā)展勢頭猛，規(guī)模和品牌仍待提升，正是四川預(yù)制菜的AB面。手握川味資源，四川預(yù)制菜企業(yè)如何搶市場？看現(xiàn)狀，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，但規(guī)模小、品牌弱，“發(fā)展預(yù)制菜，四川有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢?！背啥即髮W(xué)教授王衛(wèi)表示，作為農(nóng)業(yè)大省，四川預(yù)制菜原材料豐富，也有普遍的消費(fèi)群體基礎(chǔ)。預(yù)制菜廣闊的市場前景，吸引了餐飲企業(yè)、農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)、電商企業(yè)等涌入。經(jīng)濟(jì)和信息化廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，四川預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)共計586戶，實現(xiàn)營業(yè)收入近700億元。廣州即食預(yù)制菜價格生鮮電商企業(yè)通過發(fā)力前置倉模式、完善供應(yīng)鏈體系、加強(qiáng)冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問題。
《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，2021年我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)3,137億元，預(yù)計到2025年，預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)8,317億元。有機(jī)構(gòu)報告預(yù)測，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元。4月12日，在四川省成都市中國西部國際博覽城，第108屆全國糖酒商品交易會開幕。客商在品嘗預(yù)制菜產(chǎn)品。新華社記者 王曦 攝在政策支持下，預(yù)制菜已經(jīng)迎來了發(fā)展的東風(fēng)。2023年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”寫入一號文件；隨后，廣東、福建、河南、山東等多地出臺政策支持預(yù)制菜規(guī)范發(fā)展。預(yù)制菜作為鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，在推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面正發(fā)揮積極作用。
良之隆·2023第十一屆中國食材電商節(jié)日前在武漢國際博覽中心舉辦，吸引了27萬“好吃佬”前來趕集?！斑M(jìn)場排隊停車就等了半小時，除了專業(yè)觀眾，還有不少市民聞香而來，預(yù)制菜這幾年在零售端增長迅猛?！币幻麉⒄股陶f。熱一鍋排骨藕湯，溜一盤香酥武昌魚、燴一袋麻辣蝦球……一頓美食下來，不到5分鐘。這兩年，預(yù)制菜走進(jìn)越來越多的普通家庭。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計到2026年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元。其中，C端市場(消費(fèi)者市場)將超過4000億元，具有蓬勃發(fā)展?jié)摿?。便捷、營養(yǎng)美味的預(yù)制菜，正成為消費(fèi)新選擇、投資新熱點和產(chǎn)業(yè)新賽道。
除了餐飲商家外，部分沒時間、沒精力的上班族，也更愿意選擇預(yù)制菜。在廣州市區(qū)生活多年的市民表示：“作為沒錢又沒時間的打工人，自己做飯要買菜、炒菜、洗碗，一餐飯下來要耗費(fèi)好多精力，吃預(yù)制菜很方便，可以省下很多時間干別的事。”不過，預(yù)制菜作為新生事物，在發(fā)展過程中免不了會遇到諸多瓶頸。首先是口味問題。2022年2月，江蘇省消保委發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報告》顯示，62.32%的消費(fèi)者表示“預(yù)制菜品口味一般”，3.32%的消費(fèi)者覺得“預(yù)制菜口味較差、不好吃”。從技術(shù)層面來看，技術(shù)的不斷迭代升級，為預(yù)制菜的快速發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)。西安初加工預(yù)制菜
而線上、線下全渠道的布局，也為專業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益。廣州快餐預(yù)制菜供應(yīng)
可以預(yù)見的是，在政策紅利下，未來幾年將有更多企業(yè)投身于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。但要想真正實現(xiàn)預(yù)制菜崛起，或有兩類企業(yè)比較有希望：一類是，連鎖餐飲或團(tuán)餐企業(yè)，其向產(chǎn)業(yè)鏈前端拓展，建設(shè)廚房、工廠和集中采購配送中心；另一類是，對于特定產(chǎn)品生產(chǎn)具有專業(yè)水平的預(yù)制食品加工企業(yè)，其在某一領(lǐng)域深耕多年，在原料的品種、品質(zhì)、生產(chǎn)工藝和設(shè)備性能、產(chǎn)品品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)等方面都有較為深入的認(rèn)識和經(jīng)驗。一切都在被打破，一切又在被重建。但對于消費(fèi)者來說，好吃、不貴、便捷，永遠(yuǎn)充滿誘惑力，預(yù)制菜也不例外。廣州快餐預(yù)制菜供應(yīng)