謀破局，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引導(dǎo)抱團(tuán)發(fā)展，官方搭臺(tái)企業(yè)“唱戲”，為解決四川預(yù)制菜“小而散”的問題，去年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌成立，聚集了全省170余家預(yù)制菜頭部企業(yè)、重點(diǎn)大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會(huì)，通過抱團(tuán)取暖的方式，縮短產(chǎn)業(yè)上下游間的距離，做大整體產(chǎn)值。聯(lián)盟執(zhí)行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌介紹，聯(lián)盟搭建了產(chǎn)學(xué)研交流融合大平臺(tái)，將協(xié)同廣大高?？蒲性核嵘i鮮等技術(shù)、裝備水平，提升產(chǎn)品實(shí)力，打造地域標(biāo)簽，強(qiáng)化特色I(xiàn)P，做強(qiáng)四川預(yù)制菜影響力。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)搭建了較為完善的冷鏈物流體系。蓋澆飯預(yù)制菜源頭供貨
預(yù)制菜的種類：這類食品某些中餐快餐店用的比較多。即烹類，就是已完成對(duì)主要原料的一定加工過程，配以或不配以輔料，進(jìn)行烹調(diào)后可食用的產(chǎn)品。例如蝦滑、速凍餃子、速凍包子等一類產(chǎn)品。經(jīng)常逛超市的配有肯定見過這類，回家簡(jiǎn)單加工一下就可以了。即配類，就是經(jīng)過清洗、分切等簡(jiǎn)單加工，配以或不配以輔料加工而成的產(chǎn)品。這類食品咱們?nèi)羰琴I回去，能省去前處理的時(shí)間，尤其是刀工不好的朋友肯定喜歡，但對(duì)廚藝依然有較高的要求。天津速熱預(yù)制菜供應(yīng)生鮮電商平臺(tái)能夠精確洞察消費(fèi)者需求，有助于其進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)。
預(yù)制菜的生產(chǎn)也是有十分嚴(yán)格的要求的，原產(chǎn)地新鮮食材，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。每道菜的背后都是經(jīng)過千次測(cè)試，再進(jìn)行工業(yè)化研發(fā)。再加上采用的是真空保鮮技術(shù)、冷鏈技術(shù)安全鎖鮮，這就保證了全鏈條安全衛(wèi)生。從這個(gè)角度而言，安全性是沒有問題，更不會(huì)存在違規(guī)添加問題。那營(yíng)養(yǎng)方面會(huì)有流失嗎？確實(shí)會(huì)有。這個(gè)問題不只是預(yù)制菜，在任何的加工食品都會(huì)存在。即便是再好的冷凍或保鮮技術(shù)，食物加工以后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)都會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)素，但只要處理得當(dāng)損失幾乎都是輕微的。
預(yù)制菜應(yīng)該集鮮數(shù)智產(chǎn)品“智慧溯源”系統(tǒng)有效管控食品安全，全流程可視化。標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，及時(shí)把控各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)，定期給予改善意見，提高采購效率。準(zhǔn)確的銷量預(yù)測(cè)，是支撐預(yù)制菜企業(yè)采購、生產(chǎn)、銷售計(jì)劃的關(guān)鍵一步。集鮮數(shù)智產(chǎn)品“智慧訂存”基于沉淀的食材大盤原材料、半成品、成品的貨品流向數(shù)據(jù)，幫助預(yù)制菜企業(yè)更準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，輔助分析預(yù)制菜SKU偏好，從而靈活動(dòng)態(tài)調(diào)整采購、生產(chǎn)、銷售計(jì)劃，提高產(chǎn)銷協(xié)同，降低滯銷貨損浪費(fèi)。目前就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，尚未有較為完備的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，多數(shù)為團(tuán)體或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
作為全球消費(fèi)活力強(qiáng)勁的中國(guó)市場(chǎng)，2023年口罩防控進(jìn)入到新階段，預(yù)制菜也迎來了新的發(fā)展。方興未艾的預(yù)制菜，目標(biāo)更應(yīng)該瞄準(zhǔn)全球。除了中國(guó)極具潛力的市場(chǎng)以外，未來海外市場(chǎng)或能夠讓中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)放大。目前預(yù)制菜行業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)形成了一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，雖然這種優(yōu)勢(shì)尚未完全被市場(chǎng)消化，但產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)至少是先進(jìn)全球的。那么，如何將供應(yīng)鏈這種優(yōu)勢(shì)向外部進(jìn)行輻射，打通食材產(chǎn)業(yè)外延的邊界？5月22-23日，2023第四屆全球食材供應(yīng)鏈峰會(huì)將在上海拉開帷幕。會(huì)議將邀請(qǐng)預(yù)制菜進(jìn)出口領(lǐng)域的頭部企業(yè)。現(xiàn)場(chǎng)講述企業(yè)發(fā)展歷程，為食材人勾勒了產(chǎn)業(yè)生態(tài)圖譜，并對(duì)中國(guó)貿(mào)易產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)做出預(yù)測(cè)。幫助我國(guó)相關(guān)食材企業(yè)揚(yáng)長(zhǎng)避短，在全球產(chǎn)業(yè)鏈重塑競(jìng)爭(zhēng)力中開辟新的發(fā)展空間。參加峰會(huì)的還有來自丹麥、加拿大、烏拉圭、泰國(guó)、挪威及馬來西亞等20余個(gè)國(guó)際組織機(jī)構(gòu)表示及1000余位國(guó)內(nèi)外食材產(chǎn)業(yè)鏈上中下游企業(yè)出席。旨在為全球食材貿(mào)易協(xié)作互通、全球食材供應(yīng)鏈高效穩(wěn)定發(fā)展搭建一個(gè)國(guó)際化交流合作平臺(tái)。大會(huì)涵蓋優(yōu)良的全球食材供應(yīng)商、貿(mào)易商、采購商等全鏈條資源以及各國(guó)官方、國(guó)際組織首席表示。預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品，具有高附加值，生鮮電商平臺(tái)發(fā)力預(yù)制菜有助于改善其盈利能力。溫州常溫預(yù)制菜工廠
預(yù)制菜業(yè)務(wù)成為了生鮮電商企業(yè)爭(zhēng)相發(fā)力的重點(diǎn)。蓋澆飯預(yù)制菜源頭供貨
預(yù)制菜是指經(jīng)過加工、包裝、貯存后，可以直接食用的食品。預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模在近年來呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。根據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模在2019年達(dá)到了3000億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到6000億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)15%,未來10年預(yù)制菜市場(chǎng)超過萬億級(jí)。農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察認(rèn)為，預(yù)制菜市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要受到以下幾個(gè)因素的影響：1. 生活節(jié)奏加快，人們對(duì)于方便、快捷的食品需求增加。2. 隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、健康的食品需求增加。3. 隨著城市化進(jìn)程的加快，人們對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的需求量增加，而預(yù)制菜可以解決農(nóng)產(chǎn)品的保鮮、儲(chǔ)存問題。蓋澆飯預(yù)制菜源頭供貨