料理包源頭工廠

來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-11-12

外賣盛行之前,料理包早已存在于傳統(tǒng)餐飲中,甚至被當(dāng)做中餐標(biāo)準(zhǔn)化的解決方案之一,許多大規(guī)模連鎖餐飲,對料理包的運(yùn)用都比較推崇。某酒樓,較早開始中餐標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲企業(yè)之一,早已根據(jù)店內(nèi)招牌菜開發(fā)了各種料理包,還有自己的工廠,生產(chǎn)的各種菜肴包不只在餐飲渠道出售,也面向大眾消費(fèi)者,開通了京東和天貓店鋪。某三汁燜鍋,就是那個(gè)號稱三無店鋪的餐館——無廚師、無廚房、無油煙,該店是國內(nèi)較早開始運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化料理包的餐飲企業(yè)之一,可以說,料理包就是該店的主要競爭力。某三汁燜鍋現(xiàn)在也有天貓旗艦店,搜進(jìn)去一看,也是主打各種醬汁和成品菜肴包。所以,你們不要以為這東西只有外賣用,其實(shí)堂食餐飲里用的也不少,可能你在外面吃飯?jiān)缇统赃^很多次了。為什么預(yù)制菜反而受歡迎了?因?yàn)樗男问礁痈叽笊?,借由幾個(gè)電商平臺進(jìn)行銷售,預(yù)制菜的銷量迅速升高。料理包源頭工廠

速食料理包是一種方便快捷的預(yù)包裝食品,提供了一份快速易制作的餐食,旨在滿足人們快節(jié)奏生活的便利性需求。它通常包含了一些常見的原材料和調(diào)味料,如面、米、肉類、蔬菜和汁料等,配合使用時(shí)只需簡單的烹調(diào)或加熱即可食用。速食料理包的優(yōu)點(diǎn)在于無需購買或準(zhǔn)備許多不同的食材,它們能夠在短時(shí)間內(nèi)提供美味的健康餐食,并適用于需要快速烹飪、學(xué)生、單身人士以及戶外旅行等人群。方面食品推出的常溫料理包還可以減少冷庫儲存成本,降低了損耗的概率。北京成品菜料理包廠商料理包的整體衛(wèi)生還是符合要求的,但在食用之前一定要充分加熱,避免一些“遺漏”細(xì)菌。

大家應(yīng)該還對前不久爆出來的外賣料理包有印象吧?當(dāng)時(shí)很多人看了那些餐廳后廚的畫面,看到自己花了十幾二十塊錢買的外賣,竟然是用一包一包料理包加熱做出來的,紛紛表示自己不點(diǎn)外賣。然而,這段時(shí)間又有另一種餐飲新形勢出現(xiàn)——預(yù)制菜的存在,讓很多年輕人、家庭主婦表示實(shí)在是幫了大忙,各種各樣口味、風(fēng)格、食材的預(yù)制菜,買回家后只要加熱,或是簡單加工一下即可上桌,方便又快捷。從人人喊打的外賣料理包,到如今備受推崇的預(yù)制菜,大家不覺得它們兩個(gè)非常像嗎?同樣是買回家以后,稍微加工一下就可以食用,里面的菜品、味道、醬汁全都已經(jīng)調(diào)配好。

料理包是烹制食品采用急速冷凍技術(shù)加工而成。中西菜肴,八大菜系等主食經(jīng)過層層處理、環(huán)環(huán)把控檢測,裝入微波PET袋密封后急凍,零下18度低溫儲存、全程冷鏈配送。速凍食品,營養(yǎng)口感香味可以較大限度的保存下來。料理包也稱為速凍料理包、冷凍料理包、常溫料理包,中西餐料理包、中餐料理包、簡餐料理包、微波加熱中西餐、水煮加熱中西餐、餐包、商務(wù)簡餐,目前還沒有統(tǒng)一的、公眾認(rèn)可的通用名稱,料理包也只是由中國臺灣同業(yè)與快餐業(yè)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)同的命名。它更多的被描述為微波加熱食品、微波水煮炒菜等等。料理包較大的優(yōu)點(diǎn)是完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)而不借助任何防腐劑和添加劑。

那料理包的味道如何呢?看我前面的表現(xiàn)就知道了。為了方便保存,同時(shí)盡量少的使用防腐劑,大部分料理包都高油高鹽。有的料理包采用真空封裝,這樣會(huì)改變食物的形狀質(zhì)地與口感。常吃外賣的“職業(yè)玩家”,嘗一口便分辨出料理包與現(xiàn)炒菜肴。其實(shí),料理包也不全都不好吃,有的料理包菜肴做工考究,運(yùn)輸保存完好,這樣的料理包吃起來甚至比現(xiàn)炒菜肴還好吃,而且好吃得穩(wěn)定,不會(huì)因?yàn)閺N師尿急之類的原因變得難以下咽。但料理包領(lǐng)域品質(zhì)參差不齊,價(jià)格也是鱗次櫛比。一包同樣是500克的魚香肉絲料理包,不同品牌的差價(jià)甚至可以達(dá)到十幾元,零售價(jià)較低只要4元就能買到一包。這樣的魚香肉絲,你敢吃嗎?好吃嗎?由于處在懶人經(jīng)濟(jì)的風(fēng)口,料理包的發(fā)展非常迅速。料理包源頭工廠

有媒體統(tǒng)計(jì)過,70%的外賣,都來自料理包。料理包源頭工廠

不過實(shí)驗(yàn)檢測中,24款料理包樣品均未檢測出亞硝酸鹽。除此之外,料理包是通過袋包裝水煮加熱的,而我們通常認(rèn)為的塑料包裝加熱是會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)的。但其實(shí)料理包的包裝主要是采用PP、CPP、CPE等材質(zhì),只要是符合國家食品接觸塑料制品的標(biāo)準(zhǔn),正確操作下不會(huì)危害身體健康。綜合來看,只要是正規(guī)生產(chǎn)的料理包在安全方面并不會(huì)存在大問題,對廚房新手來說也是個(gè)不錯(cuò)的選擇,不過一定要自己做好營養(yǎng)搭配,并且不能長期依賴料理包食品。料理包源頭工廠