廣州簡餐料理包廠家

料理包是什么？料理包分兩種，一種是冷凍料理包，其本質(zhì)是一種速凍食品，類似超市里的包子饅頭披薩，儲存時需要 -18 攝氏度的低溫環(huán)境，買回家拿出來熱一熱就可以吃了。另一種是常溫料理包，其本質(zhì)是一種“軟罐頭”，類似超市里的泡椒鳳爪、鄉(xiāng)巴佬鹵蛋等包裝熟食，可以保存在常溫下很久也不會變質(zhì)，不需要低溫冷凍保存。無論是哪種料理包，都不是什么新技術(shù)、新產(chǎn)品。這玩意早就有了，我們之所以現(xiàn)在才聚焦料理包，是因為它通過外賣，走進(jìn)了我們的視野，顛覆了大家普遍認(rèn)為餐飲都是現(xiàn)炒的這個認(rèn)知。外賣講究出餐快、品質(zhì)好，而料理包加熱即可搭配使用，滿足了外賣“快一點再快一點”的需求。廣州簡餐料理包廠家

料理包是一種通過速凍技術(shù)加工過的烹制食品，各種中西商品菜肴、主食等主餐食品經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚?，在放入特制的耐煮、微波PET袋內(nèi)密閉封口，通過各種方式急速凍結(jié)，儲存于-18℃下的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品，料理包的較大優(yōu)點是完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動的能量降低，同時將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)與口感、香味較大限度的保存下來。南京常溫料理包批發(fā)價料理包深受外賣店家喜愛。

那到底在哪些領(lǐng)域呢？首先，要明白一點，餐廳為什么要用預(yù)制菜？大部分是基于兩個因素：一個是上新。這個單品沒有廚師會做，用預(yù)制菜可以替代自己的研發(fā)，這也是很多預(yù)制菜企業(yè)頻繁推出新品的原因；二是降成本，這個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，消費者對是否現(xiàn)場制作并不在意，比如說梅菜扣肉，餐廳現(xiàn)場制作的成本高于預(yù)制菜，所以用預(yù)制菜是較劃算的。所以未來預(yù)制菜努力方向，一定是解決這兩個行業(yè)痛點。其次，品類上，我更看好以肉為主的預(yù)制菜，不看好蔬菜類預(yù)制菜。

現(xiàn)在市面上的料理包主要有兩類，一是常溫料理包，二是冷凍料理包。很多商家在采購料理包時，十分糾結(jié)到底是選用常溫料理包比較好呢，還是采用冷凍料理包比較好，這兩者有什么區(qū)別呢？從選材上看兩者是相同的，都是選用綠色直供食材，經(jīng)過一系列的挑選、清洗、切配，以及對食材的留樣檢測，層層把控確保食材安全。從烹飪過程看，兩者也是大致相同的。常溫料理包和冷凍料理包都是利用廚師烹調(diào)技藝轉(zhuǎn)化為高科技設(shè)備進(jìn)行自動化生產(chǎn)，每一個流程都嚴(yán)格把控確保產(chǎn)品安全健康。監(jiān)管部門對企業(yè)的中央廚房式的料理包工廠也是持支持態(tài)度，因為集中生產(chǎn)更便于日常管理。

餐廳出現(xiàn)虧損的原因：不能做好毛利率的把控并及時調(diào)整菜單，餐廳的生意可能依然火爆，卻成了一味回饋客戶而不盈利的買賣，技術(shù)店長不由笑了：那開店的意義何在呢？食材領(lǐng)用無計劃性，原因在于前期沒有對領(lǐng)料計劃單進(jìn)行認(rèn)真核對，導(dǎo)致在開餐高峰期只能在餐中臨時補(bǔ)貨，很多叫座毛利又高的菜品無法正常出餐。而很多食材的領(lǐng)取數(shù)量超出所需，由于當(dāng)天不能及時消耗而過了賞味期，導(dǎo)致食材的浪費。領(lǐng)料的隨意性同時也增加了庫存管理人員的工作難度，臨時補(bǔ)貨難免出現(xiàn)手續(xù)遺漏的問題，影響倉庫的正常盤點。料理包一般有兩種，一種是經(jīng)過冷凍處理的，買到家中也是需要冷凍儲存的，另一種則是常溫料理包。廣州簡餐料理包廠家

料理包是通過袋包裝水煮加熱的，而我們通常認(rèn)為的塑料包裝加熱是會產(chǎn)生有毒物質(zhì)的。廣州簡餐料理包廠家

所以，請媒體客觀報道，別人不懂，你作為媒體也不懂？不懂你不知道問不知道弄清楚再報道啊？總想搞個大新聞，以煽動情緒為己任，不顧報道的專業(yè)性。我覺得作為媒體較基本一個事，在報道相關(guān)行業(yè)的事情的時候至少也找個專業(yè)人士問一問啊，實在找不到人你可以來知乎找我，本人不才，愿意盡力解答，只求你們不要再加深外界對行業(yè)的誤解了，不過很多人反對外賣使用料理包，不是反對產(chǎn)品，是認(rèn)為消費者的知情權(quán)受到了損害，畢竟大家普遍認(rèn)知是：餐館提供的是餐飲服務(wù)，菜肯定得是現(xiàn)炒的，不現(xiàn)炒那不是糊弄人嗎？廣州簡餐料理包廠家