“你不會(huì)在預(yù)制菜中吃到青菜，這就和你吃的預(yù)制菜一定是重口味的原因一樣?！币粋€(gè)做過冷鏈物流、現(xiàn)在做預(yù)制菜生意的朋友告訴我。做預(yù)制菜主要有兩個(gè)重點(diǎn)。首先是挑選食材。為了較大程度上讓預(yù)制菜看起來實(shí)惠劃算，肉類是較受歡迎的選擇。看起來操作越復(fù)雜的菜，會(huì)更收消費(fèi)者歡迎，客單價(jià)更高，而利潤也更高。比如常年穩(wěn)居預(yù)制菜零售榜首的佛跳墻。對(duì)比之下，新鮮蔬菜做預(yù)制菜，要實(shí)現(xiàn)長久保鮮的技術(shù)難度大， 客單價(jià)低，利潤空間也更小。這就像西式快餐里的蔬菜永遠(yuǎn)只有玉米豌豆胡蘿卜，這些耐冷凍儲(chǔ)存的主食型蔬菜一樣。鹵肉飯堪稱中國臺(tái)灣美食的代名詞。武漢即熱鹵肉飯價(jià)格
料理包不是外賣平臺(tái)時(shí)代的產(chǎn)物。上世紀(jì)60年代，華裔日本人安藤百福把方便面專利轉(zhuǎn)讓給業(yè)界，目的是“給平民百姓提供價(jià)廉物美的拉面”。自然，還會(huì)有很多人聯(lián)想到飛機(jī)餐。而稍微了解連鎖餐飲店，也發(fā)現(xiàn)它們大都是統(tǒng)一預(yù)加工再分發(fā)模式。對(duì)這樣的快餐而言，某種程度上說，標(biāo)準(zhǔn)化不只意味著效率，同時(shí)也強(qiáng)化了衛(wèi)生安全。常言道，民以食為天，食以安為先?？磥?，無論監(jiān)管部門，還是外賣平臺(tái)，還有很多工作要做。這也是為什么料理包由來已久，卻未形成規(guī)?；袌龌闹饕颉Ｎ錆h即熱鹵肉飯價(jià)格紅蔥頭本身就是鹵肉飯炸鍋的配料，他也是油蔥酥的原料。
各類預(yù)制菜不光長得一樣，吃起來也一樣，甚至連配的辣椒蘸碟，都是一樣的。同樣的經(jīng)歷，開始陸續(xù)發(fā)生在紅糖糍粑、涼拌三絲、酸菜魚、酸湯肥牛、紅燒肉、烤魚、蝦餃、水煮肉片、宮保雞丁、魚香肉絲、鹵肉飯、肥牛飯、肉醬面上……我可以還沒吃，就知道它的味道。我可以在全國不同城市，吃到同樣味道的食物。我可以不會(huì)被驚嚇，但也不再有驚喜了。它合規(guī)，它經(jīng)濟(jì)，所以它不可阻擋。產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，可以帶來口味的標(biāo)準(zhǔn)化。而帶走的，是新鮮食物的一點(diǎn)野趣。是這里的你，已經(jīng)所剩無幾的一點(diǎn)多元化的快樂。
通俗地理解，料理包就是各式餐點(diǎn)的半成品，簡單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚香茄子”就做成了。這幾年，外賣平臺(tái)興起，在線點(diǎn)餐頗受年輕人追捧。料理包可以說是適應(yīng)這種新興餐飲生活方面的供給側(cè)變革。一方面是“方便”，正如廠家所宣稱“無需大廚，3分鐘快速出餐”，可以滿足很多消費(fèi)者對(duì)外賣快餐的“快”需求；另一方面是“省錢”，對(duì)外賣餐飲店來說，不但不用配置符合要求規(guī)模廚房、節(jié)省采購加工成本，而且因?yàn)榧庸S家規(guī)模效應(yīng)，料理包的成本也可以降下來。鹵肉飯不但造型漂亮,營養(yǎng)豐富,而且做法簡單,深受廣大上班族的熱愛。
之前一家餐飲店開分店可能需要長年累月的積淀，現(xiàn)在不用了，有了料理包之后半年就能在全國開數(shù)十家分店。我們經(jīng)常在外賣平臺(tái)上看到這種情況：各式各樣的外賣分店如雨后春筍般涌出，有著相同的名字和相差無幾的出餐品質(zhì)，這或許正是因?yàn)榱侠戆木壒?。未來的餐飲業(yè)勢必會(huì)朝著工業(yè)化的趨勢前進(jìn)，這個(gè)變革不是這里才開始的，只是現(xiàn)在，料理包讓大家看到了變革的表象。新的風(fēng)暴已經(jīng)出現(xiàn)。我們能做的，就是追趕風(fēng)口，蓄勢待發(fā)。據(jù)《新食材》雜志報(bào)道，2015年國內(nèi)料理包行業(yè)進(jìn)入飛速發(fā)展期，而這正是外賣行業(yè)開始起步的階段。幾乎全中國臺(tái)灣各個(gè)地方都有不少店家在售賣鹵肉飯。武漢即熱鹵肉飯價(jià)格
快餐幾乎全是料理包制做的，西餐廳使用料理包的比例也高達(dá)66.67%。武漢即熱鹵肉飯價(jià)格
不用懷疑，正是這些保質(zhì)期三個(gè)月到半年，甚至一年的“料理包”，承包了你的外賣，中國邁入外賣工業(yè)化時(shí)代！那么這些料理包究竟靠不靠譜？為什么“料理包”能席卷整個(gè)餐飲界？料理包背后折射出的又有哪些不為人知的隱秘？對(duì)于餐飲店而言，料理包可以減少后廚洗菜切菜等步驟，提高上菜速度，減少門店垃圾處理成本，方便管理后廚。何先生表示，現(xiàn)在很多年輕人對(duì)料理包接受度越來越高，預(yù)制菜肴的發(fā)展是時(shí)代趨勢。而另有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在越來越快的生活節(jié)奏中，預(yù)制菜有相當(dāng)大的市場，但并不會(huì)成為主流，人們吃飯不光為填飽肚子，還追求味道、環(huán)境、體驗(yàn)等。武漢即熱鹵肉飯價(jià)格