有多少料理包，進了你的胃？當你打開外賣，看到一份熱氣騰騰的鹵肉飯，享受美味的同時或許還會聯(lián)想一下大廚烹制的畫面。但你或許怎么也想不到，自己點的鹵肉飯竟然是用料理包加熱做成的?，F(xiàn)做飯？都是料理包罷了什么是料理包？料理包是由工廠統(tǒng)一生產制作，通過冷凍或巴氏殺菌保存，只需要通過加熱即可食用的產品。很多餐飲連鎖品牌都會選擇料理包，快餐屬性的餐飲品牌使用料理包，可以保障食品味道的統(tǒng)一性。從便捷性上看，料理包對于沒有時間做飯的上班族來說，是不錯的選擇。但一想到食物并不是新鮮制作而成的，還是會受到很多人的冷落。料理包在圈外人看來如此陌生、冷門，但其實，它屬于餐飲界的公開秘密。蘇州深加工鹵肉飯廠家直銷
各類預制菜不光長得一樣，吃起來也一樣，甚至連配的辣椒蘸碟，都是一樣的。同樣的經歷，開始陸續(xù)發(fā)生在紅糖糍粑、涼拌三絲、酸菜魚、酸湯肥牛、紅燒肉、烤魚、蝦餃、水煮肉片、宮保雞丁、魚香肉絲、鹵肉飯、肥牛飯、肉醬面上……我可以還沒吃，就知道它的味道。我可以在全國不同城市，吃到同樣味道的食物。我可以不會被驚嚇，但也不再有驚喜了。它合規(guī)，它經濟，所以它不可阻擋。產品的標準化，可以帶來口味的標準化。而帶走的，是新鮮食物的一點野趣。是這里的你，已經所剩無幾的一點多元化的快樂。蘇州深加工鹵肉飯廠家直銷鹵肉飯堪稱中國臺灣美食的代名詞。
料理包來了，你吃嗎？南寧某高校大三學生小陳喜歡吃一個檔口的可樂雞翅飯。不過，有同學告訴她，“這家店其實不是現(xiàn)做的，我看見過他們把加熱后的料理包剪開，倒在飯上?！睂Υ?，小陳感到很吃驚，“我一直以為店里賣的都是現(xiàn)做的?！薄艾F(xiàn)在大家在外面點餐，可能10份里面就有5~6份是料理包做的?！备＝ㄒ患伊侠戆髽I(yè)的高管何先生表示，料理包是成品、半成品菜，主要分為冷凍料理包和常溫料理包。冷凍料理包采用急速冷凍的方式處理食物，需放置于-18℃下的低溫條件貯存。而常溫料理包食物經過高溫殺菌工藝可以在常溫下保存。
由于之前在深圳，開過一家專門的中國臺灣鹵肉飯餐廳實體店，所以我的自媒體認證大家能看到。較近，越來越多的粉絲朋友們發(fā)私信給我，請教中國臺灣鹵肉飯的做法，正好之前實體店的所有圖片和步驟都還在。這時候圖文并茂，發(fā)出來供大家參考討論。首先是原材料：既然是中國臺灣鹵肉飯，必須要用到中國臺灣產的“金蘭醬油”和“義峰油蔥酥”，再搭配廣東米酒；上好的五花肉、干香菇。所以總結一下：只需要這5樣原材料：1,“金蘭醬油” 2,“義峰油蔥酥” 3,“廣東米酒” 4,“五花肉” 5,“干香菇” 就能做出中國臺灣鹵肉飯。不錯，連鹽巴都不需要！現(xiàn)有的預制菜里選擇自己的品類，于是賣鹵肉飯肥牛飯、米粉拌面、偽輕食的店鋪會越來越多。
原來我們所吃的絕大多數(shù)的外賣，都是用料理包做出來的。比如說常見的鹵肉飯、黃燜雞米飯，店鋪把各種菜品的料理包進行加熱，隨后再往米飯上面一倒，那么一道菜品就“新鮮”出爐。這里的新鮮，帶著某種波粒二象性：你說它不新鮮吧，它確實是剛剛做的；而如果你說它新鮮吧，這些菜品卻又囤了大半年。不少人剛剛知道這件事的時候，反應就跟剛剛聽到這個世界上壓根沒有奧特曼一樣：“我所恰的飯，居然不是老板娘在后臺掌勺，精心為我烹制的。這樣的菜品莫得靈魂！”吐槽歸吐槽，事實上，料理包的使用，在業(yè)內已經是非常常見的做法。有調查指出，現(xiàn)在使用料理包的店鋪已經占到了總數(shù)的7成。也就是說，你點的外賣，吃到料理包的概率遠大于門店用新鮮食材現(xiàn)做的概率。要想燒出一道比較正的中國臺灣鹵肉飯,有三種調味料必不可少,金蘭油膏、紅標料理米酒、油蔥酥。杭州半成品鹵肉飯廠家
每當看到同事點的鹵肉飯打開包裝的那一刻，整個辦公室的空氣中都充滿了這種味道。蘇州深加工鹵肉飯廠家直銷
然而當變化來臨的時候，誰都可能無法阻擋其前進的腳步。料理包其實是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影。這么多年以來，中餐行業(yè)標準化程度低，管理粗放，以致于我國餐飲市場一直都沒有出現(xiàn)全球性連鎖品牌。而只有實現(xiàn)標準化，才能確保中餐行業(yè)的快速發(fā)展。諸如某些大型餐飲企業(yè)，能做到所有門店一個口味，正是努力實現(xiàn)標準化的結果。而國內較早開始使用標準化料理包的餐飲企業(yè)。料理包的流行還從很大程度上促成了外賣的標準化，使得外賣品牌可以迅速擴張。蘇州深加工鹵肉飯廠家直銷