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總體每種主要結(jié)構(gòu)產(chǎn)品味型應(yīng)保持在五種左右，便于于消費(fèi)者選擇。2、菜品品種，構(gòu)成及價(jià)位（1）菜品作為餐飲的重要內(nèi)容是能否吸引消費(fèi)者的因素之一。我們?cè)谖”娂抑L(zhǎng)的基礎(chǔ)上應(yīng)注重特色菜品的開(kāi)發(fā)，形成不低于20個(gè)品種的寬幅選擇空間。（2）主產(chǎn)品在構(gòu)成上應(yīng)包含傳統(tǒng)菜品、流行菜品、普通菜品、特色菜品，同時(shí)引入河鮮、海鮮菜品，開(kāi)發(fā)少量珍稀菜品。（3）我們?cè)趦r(jià)位上應(yīng)體現(xiàn)一定水準(zhǔn)。3．粥點(diǎn)、飲品品種構(gòu)成及價(jià)位（1）快餐粥點(diǎn)、飲品作為整個(gè)餐飲形式的有機(jī)組成部分，對(duì)于品位及價(jià)位提高，形象與品牌提升至關(guān)重要。（2）粥點(diǎn)、飲品構(gòu)成可分為餐前飲品、配餐粥品、餐后飲品、特色飲品四部分。（3）粥點(diǎn)、飲品定價(jià)應(yīng)遵循低價(jià)中量的原則，減少每份數(shù)量，價(jià)位控制在每份10元以下。八、經(jīng)營(yíng)篇（1）、選址我們作為品牌型中式快餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)，在選址上應(yīng)傾向于在有一定經(jīng)濟(jì)收入，有一定消費(fèi)認(rèn)同人群居住地進(jìn)行。選址應(yīng)考慮到交通狀況，地緣人氣，大眾印象等要素。同時(shí)對(duì)已有硬件能否改造，進(jìn)行餐飲經(jīng)營(yíng)制約因素，當(dāng)?shù)刂鞴軝C(jī)構(gòu)態(tài)度等都不應(yīng)忽視。（3）、定位進(jìn)行大眾化普及型中式快餐經(jīng)營(yíng)定位，通過(guò)獨(dú)特的文化定位和產(chǎn)品特色。
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前言近幾年來(lái)，中式快餐發(fā)展風(fēng)頭正勁，依靠其自身菜式靈活，方便快捷，形式自由等特點(diǎn)席卷全國(guó)，形成了餐飲業(yè)一道亮麗的風(fēng)景線。在北京市場(chǎng)中，因地理位置及、文化、經(jīng)濟(jì)等因素快餐行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。從到大眾各種檔次并存，成為全國(guó)飲食的一大要素。近幾年隨著北京各區(qū)發(fā)展進(jìn)程的加快和對(duì)傳統(tǒng)飲食產(chǎn)業(yè)的重視，餐飲業(yè)在北京的經(jīng)營(yíng)得到有效提升，并借此形成了一道餐飲潮流，贏得了中國(guó)的“餐飲風(fēng)向看北京”之美譽(yù)。傳統(tǒng)飲食種類繁多，名優(yōu)小吃更是數(shù)不勝數(shù)，歷經(jīng)時(shí)間檢驗(yàn)和數(shù)輩名廚們的改良創(chuàng)新，已形成了完備的制作工藝和加工方法，并初步邁入了品牌經(jīng)營(yíng)之路。目前市場(chǎng)中各大中式快餐品牌已完成了個(gè)性化品牌塑造，積極進(jìn)行全國(guó)擴(kuò)張，并取得了較好的成績(jī)。從中我們不難看出，中式快餐在廣闊的地域中都有著極強(qiáng)的生命力和較大地發(fā)展空間。同時(shí)，現(xiàn)有的快餐經(jīng)營(yíng)多存在于單性化特征的層面上，或依靠口味或依靠形式或依靠?jī)r(jià)格，那種能將歷史文化、傳統(tǒng)習(xí)俗等內(nèi)涵與中式快餐形式、口味特色完美結(jié)合的經(jīng)營(yíng)企業(yè)并不多見(jiàn)。并且，中式快餐經(jīng)營(yíng)分化嚴(yán)重，質(zhì)價(jià)比差異過(guò)大，有品位、又符合現(xiàn)代人對(duì)與健康飲食的訴求、又適合大眾的中式快餐傳統(tǒng)飲食品類經(jīng)營(yíng)的品牌依然是寥寥無(wú)幾。我們期待你的咨詢，可以撥打熱線電話聯(lián)系我們??！鞍山特色火鍋雞加盟前景
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