在制作普洱茶時(shí)，殺青是大家比較熟悉，也是形成普洱茶品質(zhì)的較為關(guān)鍵的因素之一。“殺青”的準(zhǔn)確含義是指破壞茶鮮葉的組織，使得鮮葉內(nèi)的物質(zhì)在高溫的條件迅速轉(zhuǎn)化形成各種茶類獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味基礎(chǔ)。因此，殺青的溫度就顯得尤其重要。普洱茶的殺青溫度，有自己的特定要求。首先要說清楚的一點(diǎn)是，“殺青溫度”是指制作某一類特定的茶葉時(shí)，鮮葉的葉溫應(yīng)該達(dá)到的溫度數(shù)值，而不是鍋溫或者是鮮葉入鍋和出鍋的溫度。因?yàn)轷r葉入鍋前，鍋溫實(shí)際已經(jīng)超過了280℃；而鮮葉入鍋和出鍋時(shí)，葉溫往往比較低，在60℃或更低的50℃以下。喝普洱茶有什么好處？生普洱茶怎么存放
“芽尖，乃條之始萌者，木性酸，過長則初甘重而終微澀”——[宋]趙佶《大觀茶論》宋徽宗的這句評價(jià)，可謂道出了芽尖味美而湯香的特質(zhì)。從現(xiàn)代茶葉化學(xué)角度分析，芽尖是植物新萌生的部分，其中的內(nèi)含物質(zhì)還未發(fā)育成熟，因此多為氨基酸等植物蛋白。隨著外界溫度不同，氨基酸會(huì)呈現(xiàn)酸、鮮、甜這三種不同口感，如果按照普洱茶一貫的高溫悶泡法，很容易直接悶熟，破壞原有的口感。因此沖泡時(shí)等級較高的芽尖普洱茶時(shí)，建議采用快進(jìn)快出的手法，使茶水保持在較低的溫度，才能充分感受茶芽的鮮香。陳年普洱茶是一種什么茶云南澤蒼茶業(yè)有限公司。
茶梗的“年齡”較大，內(nèi)部主要由植物纖維組成，在高溫中會(huì)被充分分解，釋放出大量糖分和無機(jī)物，呈現(xiàn)出香醇的甜味。因此，茶梗較多的普洱茶更適合高溫沖泡，手法上可以適當(dāng)延長沖泡時(shí)間，如果茶梗比較粗老，也可使用悶泡法，來充分激發(fā)茶葉的香甜口感。用高沖法沖泡普洱茶時(shí)，使用公道杯反復(fù)沖倒，可以加速茶湯氧化，這個(gè)手法來源于紅酒品鑒中的醒酒法，但不適合用來沖泡老茶。上了年份的老茶，茶多酚和咖啡堿已經(jīng)轉(zhuǎn)化殆盡，不但苦澀感盡消，而且只用沖泡，很可能不出味，有時(shí)還需要小火慢煮，才能充分出味。而生茶與老茶的區(qū)別又特別大。新出廠的生茶，茶多酚和咖啡堿尚處于充沛狀態(tài)，如果使用煮泡法，那簡直就是一場災(zāi)難。
影響泡茶味道的幾個(gè)原因：1、投茶量在同一款茶葉的沖泡中，投茶量是決定茶湯質(zhì)量的關(guān)鍵因素，投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5—8g干茶，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。在剛開始時(shí)，*使用電子稱來稱量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。2、泡茶器具泡茶器具不同，泡出來的茶也各有不同。紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短。而且由于不同紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也不同。可以說每一款茶壺都有適合自己的投茶量，建議大家多做實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。3、水溫水質(zhì)不同的茶葉對水溫的要求都不一樣，對于用水，一般市場上的礦泉水都能夠基本滿足泡茶的需求。自來水因?yàn)橛捕容^高，水中雜質(zhì)較多，所以并不建議用來泡茶。4、儲(chǔ)存茶葉很容易吸濕及吸收異味，因此應(yīng)特別注意包裝貯存是否妥當(dāng)，在包裝上除要求美觀、方便、衛(wèi)生及保護(hù)產(chǎn)品外，尚需要講求貯存期間的防潮及防止異味的污染，以確保茶葉品質(zhì)。普洱茶有啥功效？云南澤蒼茶業(yè)有限公司。
在基本轉(zhuǎn)化潛力之外，未來價(jià)值是收藏時(shí)重點(diǎn)考慮的要素。云南眾多普洱茶的名山里，有些一出道便出類拔萃，比如我們熟悉的冰島；有些略顯低調(diào)，但地位和潛力不容小覷，比如擁有不少忠實(shí)粉絲的磨烈、小戶賽；還有名山之外，頗具聲望的品牌象征作品，像津喬叁伍柒等被認(rèn)可的潛力佳作。這些作品如同一張張普洱茶名片，表示中國茶被中外越來越多人認(rèn)知，未來價(jià)值值得期待。毋庸置疑，目前山頭和地域?qū)ζ斩璧膬r(jià)值依然有著很大的決定作用。由于有名氣的山頭古樹茶資源稀缺、產(chǎn)量少，加上茶葉的內(nèi)含豐富、滋味口感獨(dú)特、后期陳化優(yōu)異，而備受眾多茶人茶客追捧。像冰島這樣的杰出茶品，品質(zhì)高、數(shù)量少、名氣大在茶圈已經(jīng)達(dá)成共識(shí)，這種由山頭名氣和品質(zhì)帶來的價(jià)值，是喝茶人實(shí)實(shí)在在認(rèn)可的。普洱茶生茶好還是熟茶好？生普洱茶357克訂購
長期喝普洱茶有什么好處？生普洱茶怎么存放
喝茶“時(shí)間表”一杯是早茶，用200毫升沸水泡3克茶葉，宜在早飯后8點(diǎn)半到9點(diǎn)半之間飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，助你以飽滿的精神狀態(tài)迎接每天的工作。第二杯是午茶，下午2點(diǎn)到3點(diǎn)之間飲用更適宜。午茶可用180毫升沸水沖泡4克茶葉，對于降血脂、保護(hù)血管有一定好處。喝的時(shí)候要一口一口地慢飲，不要一口氣喝完。第三杯是晚茶，時(shí)間宜在晚上6點(diǎn)到7點(diǎn)之間，茶水切忌過濃，可用150毫升沸水沖泡2克茶葉，能夠起到降血脂、助消化的作用。要強(qiáng)調(diào)的是，晚上9點(diǎn)后不宜再喝茶，否則睡眠質(zhì)量會(huì)受到影響。生普洱茶怎么存放
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