商務(wù)會務(wù)用餐哪家服務(wù)好

商務(wù)宴會議餐應(yīng)該如何點菜?1、客人到來之前，涼菜應(yīng)該先上桌，熱菜先點好，客人到了以后，安排上熱菜。2、根據(jù)客人的口味、喜好、忌口、年齡、身份等因素綜合定制，然后再結(jié)合本地的特點佳肴。3、點菜的數(shù)量是就餐人數(shù)的1.2~1.5倍，總體上點雙不點單。4、菜的葷素搭配是涼菜點20%-30%，熱菜占70%-80%；點菜以葷菜為主，素菜為輔。如果客人男士居多，多點葷菜，如果女士居多，可適當(dāng)多點些素菜。5、菜品應(yīng)該包括大菜、副菜、素菜、湯菜、點心、水果、甜品（可選）等。大菜一般應(yīng)該點3-4道，有價高質(zhì)美體現(xiàn)檔次的干貨、海鮮、珍禽類等項目，如翅，海參，鮑魚，干貝等，注意硬菜不一定是較貴的，但一定是顯得大氣有料的；副菜可以從海鮮，禽肉，水產(chǎn)類中選擇；素菜至少包括1-2道蔬菜；湯菜1道即可；點心1-2道，盡量是一甜一咸；水果1道，一定是高質(zhì)量的水果品種；甜品可選，一般菜肴結(jié)束后再上。選擇會議餐配送的企業(yè)一定要選擇大企業(yè)，因為小作坊的質(zhì)量無法保證。商務(wù)會務(wù)用餐哪家服務(wù)好

會議用餐服務(wù)流程：1、客戶提出需求，我們提供餐飲配送方案：場地的選擇、現(xiàn)場策劃、布置；根據(jù)人數(shù)、用餐形式等進行菜單設(shè)計，餐飲擺放、場地布置、用餐流程介紹；根據(jù)客戶的要求進行個性化定制和報價；2、客戶選定團餐配送方案：與客戶達成合作意向，簽訂供餐合同；公司總部專業(yè)配送團隊根據(jù)定制方案進行供餐安排，包括物料采購、車隊配送、中央廚房食材準(zhǔn)備、活動現(xiàn)場考察與項目方案制定、服務(wù)組人員分配等；3、活動前24小時：提前24小時安排工程人員到活動現(xiàn)場進行場地布置、設(shè)備的調(diào)試與安裝；4、活動用餐當(dāng)天：物流配送團隊提前半天將食材、設(shè)備等配送至活動現(xiàn)場，由廚房團隊進行食品加工和制作，服務(wù)組人員進行布置與全程服務(wù)，確?；顒禹樌踩M行。商務(wù)會務(wù)用餐哪家服務(wù)好會議餐配送規(guī)范化是餐飲效勞的質(zhì)量保證。

會議餐飲服務(wù)的種類包括會議一般用餐：有外單位人員參加的、時間在二十四小時或二十四小時以上的會議，一般要安排會議的用餐。會議用餐的伙食標(biāo)準(zhǔn)和收費標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定確定。會議秘書部門應(yīng)將會議就餐人數(shù)及時告訴行政后勤部門，事先安排用餐的場所和就餐的辦法。如果是會中的休息午餐，午餐地點應(yīng)安排在會場附近，可以讓與會者有時間往返于會場所在地。餐飲較好中西餐結(jié)合，可以是自助餐，也可以是工作餐，以滿足各種人員的需要及要求。要安排好每桌的人員，以免發(fā)生混亂。如果是會議結(jié)束后的晚餐，應(yīng)安排在與會者駐地附近，晚餐可較午餐豐盛一些，讓與會者有充分的時間去享用食物。晚餐也要遵循午餐中所要注意的事項。除此之外，如果會議時間在兩天以上，還要注意安排早餐。早餐應(yīng)注重營養(yǎng)舒適，形式較中餐、晚餐可簡單一些，通常采取配餐或自助餐的形式。

會議訂餐方法及注意事項：1. 及早預(yù)訂，為確保訂餐之供應(yīng)無誤，通常在預(yù)訂會議時同時附加訂餐意向。2. 如對會議菜單不合適應(yīng)該提前兩天對您的訂餐要求、標(biāo)準(zhǔn)、口味進行適當(dāng)?shù)男薷摹?. 提前確認用餐時間、人數(shù)、用餐費用標(biāo)準(zhǔn)(訂餐時間目前包括早餐、午餐和晚餐)。4. 提前預(yù)約好用餐餐廳、包廂要預(yù)留好座位；5. 用餐酒水問題，一般中餐少用或不用，晚上可以適量用一些；6. 如需品嘗當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味餐，需要訂餐時提前注明；7. 結(jié)算：會議餐費同會議費一同交付給會議承辦商。良心品質(zhì)是整個會議餐配送的靈魂。

會議餐配送中，應(yīng)該注意哪些安全事項？1、食品原料采購：采購原料、輔料和調(diào)料實行驗收索證制度、定點采購，并注明食物來源，便于溯源，不合格食品不予接收。2、食品庫房：庫房內(nèi)食品原料上架分類擺放、建標(biāo)立卡、離地離墻10cm，冷藏溫度0℃～8℃或冷凍溫度一12℃以下溫度條件下，定期檢查、及時清理變質(zhì)和過期食品。3、食品粗加工：加工區(qū)域設(shè)置單獨隔斷，分設(shè)蔬菜、生肉和水產(chǎn)品，專門水池標(biāo)有明顯標(biāo)志，水池數(shù)量與加工量相吻合。使用前根據(jù)不同類型食品性質(zhì)分別解凍、分解、清洗處理，分開存放，防止相互間生物性污染。3、會議餐供應(yīng)與留樣：會議餐食品溫度須控制在65℃以上，燒熟后2小時，食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時限為燒熟后4小時。留樣餐品冰箱內(nèi)存放48小時。會議餐配送產(chǎn)品材料均為當(dāng)天新鮮蔬菜和肉類。海珠會議餐服務(wù)品牌推薦

清潔、消毒和滅菌是避免嚴(yán)重會議餐食品污染的關(guān)鍵對策。商務(wù)會務(wù)用餐哪家服務(wù)好

會議餐配送是目前公司和企業(yè)流行的用餐方式。方便、安全、可靠已經(jīng)成為會議餐配送的常態(tài)。之所以有那么多公司企業(yè)可以選擇會議餐配送，是因為會議餐配送更加方便快捷。各類公司、集團、餐飲公司是企業(yè)的組織形式，是為工商經(jīng)營而形成的聯(lián)合集團。該公司是商務(wù)團體餐的主流市場。客觀來說，會議餐配送是要求規(guī)范、時尚的，而商業(yè)寫字樓的會議餐配送是主要的。對于會議餐配送公司來說，有很多需要注意的地方。選擇會議餐配送的企業(yè)一定要選擇大企業(yè)，因為小作坊的質(zhì)量無法保證！商務(wù)會務(wù)用餐哪家服務(wù)好

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