名貴登仙橋手剝筍作用

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2025-06-02

登仙橋手剝筍技藝作為江南地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的典型主要部分,已列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。每年立夏前后,當(dāng)?shù)亟橙藭?huì)在登仙橋畔的百年竹林中采選鮮筍。剝筍過(guò)程遵循嚴(yán)格規(guī)范:匠人以拇指抵住筍尖,沿竹節(jié)生長(zhǎng)方向勻速旋轉(zhuǎn),通過(guò)指尖力度與角度的精細(xì)把控,使筍殼逐層自然分離。這一手法需經(jīng)十余年實(shí)踐方能掌握,老匠人常以"三旋九轉(zhuǎn)"概括主體要訣。剝殼后的筍肉潔白如玉,隨即被放入山泉陶甕中,與陳年火腿、雪里蕻按古法煨制,其鮮香之氣沿青石橋欄飄散,成為了江南春筍料理的典范。作為地方飲食文化的重要載體,手剝筍技藝近年來(lái)通過(guò)非遺傳承人授徒、文旅體驗(yàn)項(xiàng)目等方式得以延續(xù),吸引了眾多游客觀摩學(xué)習(xí)。橋畔立有"登仙橋手剝筍技藝流程"石碑,以文字與圖示形式系統(tǒng)記錄這一傳統(tǒng)手工技藝的精髓。名貴登仙橋手剝筍作用

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