開(kāi)西餐廳必備，西餐廳廚房設(shè)計(jì)合理的飯店廚房設(shè)計(jì)不僅能順利通過(guò)餐飲經(jīng)營(yíng)許可證的申請(qǐng)，更能達(dá)到加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運(yùn)作，而且與飯店的安全衛(wèi)生、排煙消防息息相關(guān)，可謂重中之重。西餐廚房的設(shè)計(jì)布局（1）西餐廚房的設(shè)計(jì)和布局，是根據(jù)西餐廳經(jīng)營(yíng)者的導(dǎo)向和資金的投入對(duì)廚房的生產(chǎn)系統(tǒng)和各環(huán)節(jié)的實(shí)施進(jìn)行整體規(guī)劃的．西餐廚房的設(shè)計(jì)和布局，包括廚房建筑和室內(nèi)環(huán)境的總體設(shè)計(jì)，以及廚房各功能區(qū)域的面積分配、位置定位、餐廚設(shè)備的配置和安裝。西餐廚房的設(shè)計(jì)和布局，具有很強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)性．其設(shè)計(jì)水平直接影響西餐廳生產(chǎn)和服務(wù)的質(zhì)量與效率。隨著西餐廳的不斷成熟壯大．競(jìng)爭(zhēng)日益激烈．全新的西餐經(jīng)營(yíng)模式也隨之涌現(xiàn)，餐廚設(shè)備的更新和現(xiàn)代化程度也越來(lái)越高。因此，西餐廳必須根據(jù)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和西餐經(jīng)營(yíng)發(fā)展的方向．健全和發(fā)展廚房設(shè)計(jì)和布局的體系，為產(chǎn)品檔次不斷升級(jí)，為開(kāi)拓市場(chǎng)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。西餐廚房的設(shè)計(jì)和設(shè)備配置與中餐廚房有較大差異。目前．大部分西餐廚房主要承擔(dān)西餐廳產(chǎn)品的生產(chǎn)任務(wù)．西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房。叫西餐扒房。所謂扒房。主要是因?yàn)閺N師多在用餐客人面前現(xiàn)場(chǎng)制作。其菜肴無(wú)論是魚(yú)類還是牛扒、牛柳等。四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司專業(yè)進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)。貴陽(yáng)學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)推薦
操作臺(tái)附近應(yīng)預(yù)留一兩個(gè)空插座，便于日后使用破壁機(jī)、豆?jié){機(jī)等。另外，煤氣灶周圍切忌安裝插座，否則容易有安全隱患。②廚房太熱？一定要裝涼霸很多人在裝修時(shí)會(huì)理所當(dāng)然地認(rèn)為廚房不需要空調(diào)。但當(dāng)你大汗淋漓地在廚房里炒菜做飯時(shí)，才會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)初的“理所當(dāng)然”成了“悔不當(dāng)初”。廚房里安裝空調(diào)，能夠**提升做菜的幸福感和積極性。當(dāng)然，如果覺(jué)得太貴，也可以考慮“涼霸”，相當(dāng)于嵌在吊頂里的小風(fēng)扇，起碼也能在做菜時(shí)送來(lái)一縷涼風(fēng)。③隱形燈帶要配齊很多人裝修廚房都會(huì)忽略燈光的問(wèn)題，直接在廚房**裝個(gè)頂燈就完事兒了。 貴陽(yáng)學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)推薦說(shuō)到廚房裝修設(shè)計(jì),人人都?jí)粝胗袀€(gè)如電視劇中般寬敞明亮、大氣舒適的廚房。
展開(kāi)全部廚房設(shè)計(jì)防火要求規(guī)范有：1、餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具.應(yīng)按規(guī)定安裝。餐廳內(nèi)的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過(guò)60W。2、餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道;通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會(huì)和酒會(huì)時(shí)，人員不應(yīng)超出原設(shè)計(jì)的容量。3、如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對(duì)火爐的管理。4、廚房?jī)?nèi)易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)易燃?xì)怏w泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。5、樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引人，不得穿過(guò)客房或其他公共區(qū)域。6、廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)等電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮。7、、油炸食品時(shí).鍋內(nèi)的油不要超過(guò)2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。8、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開(kāi)。9、廚房?jī)?nèi)抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。10、廚房?jī)?nèi)除配置常用的滅火器材外。
原則1合理動(dòng)線做飯不累在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，首要考慮的是應(yīng)規(guī)劃出合理的動(dòng)線，即做飯時(shí)的走動(dòng)線路。雖然很多廚房空間并不大，但如果冰箱、洗菜盆、爐子這三點(diǎn)之間的動(dòng)線不合理，即使是做一頓家常便飯也會(huì)很累。百安居天河店裝修設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人劉向表示，依照冰箱、水槽、爐子的順序形成**方便的動(dòng)線，達(dá)到儲(chǔ)存、清洗、料理一氣呵成的功效。同時(shí)，劉向建議，冰箱、水槽、爐子這個(gè)“工作三角”的三邊總長(zhǎng)比較好以不超過(guò)。此外，為了安全起見(jiàn)，電器用品比較好遠(yuǎn)離水槽。其次，水槽位置比較好在窗臺(tái)底下，光線充足、做菜時(shí)不會(huì)有面壁思過(guò)的壓抑感、并且可邊做菜邊欣賞窗外的風(fēng)景；再者，爐子的位置必須安排吸力大的排油煙，風(fēng)管的距離短、轉(zhuǎn)彎少，這樣才能保證廚房干凈無(wú)味。原則2細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)方便使用注意細(xì)節(jié)可能讓廚房設(shè)計(jì)更加人性化。裝修設(shè)計(jì)師規(guī)劃好動(dòng)線之外，留意小細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)等，將讓廚房使用起來(lái)更愜意。劉向說(shuō)，例如四周的墻壁應(yīng)用淺色瓷磚從地到頂滿面鋪貼，能起到清潔明亮，便于清洗的作用；地面可選用防滑材料鋪設(shè)；洗菜池應(yīng)鑲嵌在鍋臺(tái)板內(nèi)；鍋臺(tái)高度一般為650mm-700mm、寬度450mm-500mm為宜；柜內(nèi)底部應(yīng)高于地面50mm-60mm，以防進(jìn)水潮濕；柜內(nèi)分格兩層，可放灶具。專業(yè)明廚亮灶廚房設(shè)計(jì)。
2可避免完成安裝后吊柜頂部留有一段橫向煙機(jī)排煙管而影響美觀。5/此種方式不可避免的會(huì)在吊頂與煙機(jī)上部露出部分上下走引的管道，朋友們可根據(jù)這個(gè)管道的位置和高度設(shè)計(jì)包管板等來(lái)加以修飾。此種方法利于排煙的通暢和整體布局的美觀。二：吊頂緊貼廚房頂部，利用吊頂和吊柜頂部之間的空當(dāng)橫向引走排煙管。注意事項(xiàng)：1/吊頂與吊柜頂部之間是否有走引排煙管道的條件。煙道口的位置必須高于吊柜頂部.煤氣表主管位置不存在障礙等。2/煙道口外部邊緣距離后墻不超過(guò)吊柜柜體的進(jìn)深，以便吊柜安裝完畢后用封頂板將排煙管封閉住。如果此處留有煤氣感應(yīng)器，需要將煤氣感應(yīng)器引出安置在適當(dāng)?shù)奈恢?。三：排煙管道通過(guò)吊柜柜體進(jìn)入煙道。注意事項(xiàng)：1/煙道口要安排在吊柜柜體高度與進(jìn)深厚度之內(nèi)，具體尺寸以上下煙口邊沿2000-2200之間為佳，煙道口外沿與后墻的距離不大于250為宜。以保證在安裝完吊柜時(shí)排煙管在煤氣表及煤氣管道前部能有足夠的空間走引排煙管。2/中式煙機(jī)因?yàn)樯喜客ǔＳ泄耋w，排煙管有空間走引，歐式煙機(jī)不適合此種方式，原因是歐式煙機(jī)上部通常不做柜體，如果需要采用此種方式，需要加高兩側(cè)吊柜，使歐式煙機(jī)上部與吊柜頂部能有管道走引的空間。廚房設(shè)計(jì)有哪些尺寸需要注意？貴陽(yáng)學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)推薦
西餐廳廚房設(shè)計(jì)出圖及廚具生產(chǎn)。貴陽(yáng)學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)推薦
風(fēng)機(jī)電耗只能按照餐飲面積（或各餐飲用戶的油煙風(fēng)量）來(lái)分?jǐn)?，不能?zhǔn)確分?jǐn)偢鱾€(gè)用戶的用電量（因無(wú)法計(jì)量各用戶的開(kāi)機(jī)時(shí)間），造成物業(yè)公司收費(fèi)困難。為了解決這一難題，可引入電量分?jǐn)傁到y(tǒng)，該系統(tǒng)可對(duì)各個(gè)用戶的油煙風(fēng)量及運(yùn)行時(shí)間進(jìn)行計(jì)量，并準(zhǔn)確計(jì)算出各個(gè)用戶的分?jǐn)傠娏?，可解決物業(yè)收費(fèi)難的問(wèn)題。采用電量分?jǐn)傁到y(tǒng)時(shí)，油煙風(fēng)機(jī)可根據(jù)實(shí)際需求的風(fēng)量變頻運(yùn)行，風(fēng)機(jī)的電耗也大幅降低了。圖4多對(duì)一集中風(fēng)機(jī)油煙系統(tǒng)圖示各個(gè)油煙排放方式的特點(diǎn)對(duì)比及適用范圍油煙排放口的位置經(jīng)過(guò)凈化處理后，油煙尾氣中仍然含有多種有害的物質(zhì)，因此油煙尾氣必須伸頂在屋面高空排放，并注意遠(yuǎn)離新風(fēng)系統(tǒng)的入口（距離一般需≥20米）。油煙排放口與新風(fēng)入口在同一高度時(shí)，還需注意風(fēng)向的影響，需避免因刮風(fēng)而將油煙尾氣吹向新風(fēng)入口。油煙排放口位于低空或裙房屋面，油煙排放口的上部有人員活動(dòng)房間的窗戶時(shí)，油煙排放口需盡量遠(yuǎn)離窗戶（距離一般需≥30米），以避免油煙污染客戶。餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)問(wèn)題1、主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過(guò)15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中。貴陽(yáng)學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)推薦
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