四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司對住宅設(shè)計提出“自在之家”的概念，“自在”是指無所達(dá)致、自然而然的存在狀態(tài)，也就是在空間中，人能夠很順暢、很自然地去完成一系列生活起居活動。要達(dá)到這樣的狀態(tài)，就要遵循“以人為本”的設(shè)計理念。如何讓設(shè)計體現(xiàn)“以人為本”呢？一是要在空間的功能性上更加注重***性，二則是讓空間與器物與居住者產(chǎn)生情感上的連接。隨著住宅設(shè)計從功能化向人性化過渡，對于住宅設(shè)計中的廚房設(shè)計，其人性化與否已成為評判住宅檔次、使用體驗以及生活品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。為了讓使用者的廚房工作更為***、自在，我們從廚房動線布局、廚房功能分區(qū)、廚房器物之間的搭配、廚房電力布局、廚房的燈光布局五個模塊，總結(jié)了幾個主要的人性化廚房設(shè)計方案。一、合理的廚房動線，是一場烹飪活動的“生命線”廚房動線，即從一個功能區(qū)到另一個功能區(qū)的活動路線?？茖W(xué)合理的規(guī)劃廚房動線，是將烹飪活動中動態(tài)的、無形的、感受的等因素進(jìn)行綜合考慮，使其遵循合理的烹飪流程，整個做飯過程才會更流暢。因此，要根據(jù)使用者的個人習(xí)慣來進(jìn)行動線設(shè)計。在設(shè)計動線前。怎樣的廚房設(shè)計可以稱心如意呢？自貢火車站配餐中心廚房設(shè)計
只要一拉開抽屜或柜門，里面的燈光就會亮起來，既方便存取東西，又很省電。(10)隨手扔垃圾節(jié)約體力水槽下垃圾桶瞬間表現(xiàn):雙手忙著擇菜，又不得不四處尋找垃圾桶。打開水槽下的櫥柜柜門，垃圾桶已經(jīng)自動順著滑軌滑了出來，隨手扔垃圾，就是很愜意。烹飪時間美麗的不只是飯菜(11)調(diào)節(jié)高度舒適享受可調(diào)升降桌瞬間表現(xiàn):人在做不同事情時對桌子所需要的高度是有差別的，這種通過液壓可以隨意升降的桌子簡直堪稱"***桌"。準(zhǔn)備料理時，高度應(yīng)在850毫米到900毫米之間，吃飯時一般習(xí)慣750毫米的高度，而作為吧臺招呼朋友時，人們喜歡更高一點(diǎn)的高度，可以站著或坐在高凳上，這樣比較隨意。(12)拒絕油煙保護(hù)皮膚智能化吸油煙機(jī)瞬間表現(xiàn):在遠(yuǎn)處輕輕一按就可以調(diào)節(jié)吸油煙機(jī)的風(fēng)量;"延時關(guān)機(jī)"功能可以把廚房的殘余油煙吸盡后再自動關(guān)機(jī)，保護(hù)皮膚。(13)溝槽設(shè)計保護(hù)櫥柜臺面儲水溝、瀝水溝瞬間表現(xiàn):它可以避免水流到門板上，延長櫥柜的使用壽命，還可以保證你在烹飪時不把衣服弄臟。(14)加寬操作臺減輕負(fù)擔(dān)后操作臺瞬間表現(xiàn):水池上方的吊柜如果不按照人體工學(xué)合理設(shè)計，拿放物品會非常費(fèi)勁，其實按照主人的下廚習(xí)慣，可以加寬水池的寬度，然后將延展的寬度作為后操作臺。達(dá)州餐廳廚房設(shè)計價格廚房水電設(shè)計都包括哪些？
洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結(jié)構(gòu)不易積垢并易于清洗。3.洗手消毒設(shè)施旁設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施，員工**洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識。六、工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求1.根據(jù)加工食品的品種，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。2.采用有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法。3.各類清洗消毒方式設(shè)**水池的比較低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個**水池或容器。采用熱力消毒的，可設(shè)置２個**水池或容器。各類水池或容器以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。4.接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池**，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。
多用扒類烹調(diào)方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐頗具情調(diào)。用餐環(huán)境十分高雅的餐廳。實則是廚房和餐廳合二為一。扒房的設(shè)計，重在扒爐位置，要既便于食客觀賞。又不破壞西餐廳的整體格局。扒爐上方多裝有脫排油裝置．以免煎扒菜肴時產(chǎn)生的大量油煙污染、破壞西餐廳的環(huán)境。西餐廚房的設(shè)計和布局，必須明確以下中心內(nèi)容：一、廚房的類型，在餐飲經(jīng)營者中的市場定位；二、廚房的規(guī)模、經(jīng)費(fèi)使用、空間格局和餐飲產(chǎn)品的特色；三、廚房各區(qū)域的工作流程：四、廚房設(shè)備的種類、數(shù)量、規(guī)格和型號的配置狀況：五、廚房工作人員的素質(zhì)和生產(chǎn)能力；六、廚房能源；七、廚房設(shè)計和布局所涉及的有關(guān)環(huán)保、衛(wèi)生防疫和消防安全的政策。一、西餐廚房布局的五個基本原則西餐廚房的生產(chǎn)是西餐經(jīng)營活動的主體．也是西餐銷售服務(wù)的基礎(chǔ)。高水平的生產(chǎn)，既反映了西餐的檔次，也可體現(xiàn)西餐的特色。西餐廚房的科學(xué)布局必須遵循西餐廳經(jīng)營場所設(shè)計總的基本原則，應(yīng)將廚房和餐廳、前臺和后臺作為一個統(tǒng)一的整體規(guī)劃設(shè)計和布局。不同菜肴的制作由不同部門來承擔(dān)，做到明確分工．使整個菜肴生產(chǎn)工藝既不問斷也不重疊。高智能的廚房設(shè)計，金緯度廚具提供。
我們作為專業(yè)的酒店設(shè)計機(jī)構(gòu),在為你做酒店設(shè)計時,非常重視酒店廚房的功能,面積一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%.酒店廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào)考慮：1、廚灶的排煙2、廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定廚房的用途及流程設(shè)計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設(shè)計方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設(shè)計，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。因此，我們在進(jìn)行廚房設(shè)計時，整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設(shè)計廚房布局方案時，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計均以此為中心；嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明。要想廚房效果好，合理的廚房設(shè)計至關(guān)重要。黔東航空配餐中心廚房設(shè)計
廚房設(shè)計可以直接決定廚房是否安全。自貢火車站配餐中心廚房設(shè)計
風(fēng)機(jī)電耗只能按照餐飲面積（或各餐飲用戶的油煙風(fēng)量）來分?jǐn)偅荒軠?zhǔn)確分?jǐn)偢鱾€用戶的用電量（因無法計量各用戶的開機(jī)時間），造成物業(yè)公司收費(fèi)困難。為了解決這一難題，可引入電量分?jǐn)傁到y(tǒng)，該系統(tǒng)可對各個用戶的油煙風(fēng)量及運(yùn)行時間進(jìn)行計量，并準(zhǔn)確計算出各個用戶的分?jǐn)傠娏?，可解決物業(yè)收費(fèi)難的問題。采用電量分?jǐn)傁到y(tǒng)時，油煙風(fēng)機(jī)可根據(jù)實際需求的風(fēng)量變頻運(yùn)行，風(fēng)機(jī)的電耗也大幅降低了。圖4多對一集中風(fēng)機(jī)油煙系統(tǒng)圖示各個油煙排放方式的特點(diǎn)對比及適用范圍油煙排放口的位置經(jīng)過凈化處理后，油煙尾氣中仍然含有多種有害的物質(zhì)，因此油煙尾氣必須伸頂在屋面高空排放，并注意遠(yuǎn)離新風(fēng)系統(tǒng)的入口（距離一般需≥20米）。油煙排放口與新風(fēng)入口在同一高度時，還需注意風(fēng)向的影響，需避免因刮風(fēng)而將油煙尾氣吹向新風(fēng)入口。油煙排放口位于低空或裙房屋面，油煙排放口的上部有人員活動房間的窗戶時，油煙排放口需盡量遠(yuǎn)離窗戶（距離一般需≥30米），以避免油煙污染客戶。餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)問題1、主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s。否則在運(yùn)行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實踐中。自貢火車站配餐中心廚房設(shè)計