西餐烹調(diào)廚房的沒計(jì)與設(shè)備配備與中餐烹調(diào)廚房有較大差異．因?yàn)槲鞑蛷N房更兼顧西菜中做和中菜西做．因而要布置適當(dāng)?shù)闹惺脚胝{(diào)設(shè)備．滿足不同功能的生產(chǎn)需要。而西餐扒房的廚房。則設(shè)計(jì)在餐廳內(nèi)，在用餐食客面前現(xiàn)場(chǎng)制作。具體來(lái)說(shuō)。西餐廚房布局有以下五方面的基本原則：1．西餐廚房出品應(yīng)程序化，同時(shí)盡可能使生產(chǎn)線路**短．保證西餐廚房加工、生產(chǎn)、出品流程的連續(xù)暢通。2．西餐廚房應(yīng)盡量安排在同一樓層平面．并力求與西餐營(yíng)業(yè)場(chǎng)所靠近或相鄰．呈輻射狀布局，當(dāng)然一切根據(jù)實(shí)際情況來(lái)。3．廚房功能區(qū)域、作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊，主食生產(chǎn)線、副食品生產(chǎn)線、餐具洗滌線應(yīng)平行，不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產(chǎn)很好率的流水作業(yè)和省時(shí)、減少勞動(dòng)消耗的需求：設(shè)備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合集中設(shè)計(jì)熱源設(shè)備。4．廚房設(shè)備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標(biāo)準(zhǔn)。并便于監(jiān)控。餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應(yīng)分開設(shè)立不同的通道．5．廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì)。必須體現(xiàn)“以人為本”的思想．優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調(diào)動(dòng)廣大員工的工作積極性和形成友善很好的溝通渠道。廚房的設(shè)計(jì)和布局。廚房設(shè)計(jì)可以直接決定廚房是否安全。瀘州幼兒園廚房設(shè)計(jì)哪里有
廚房是你居室中**重要的房間之一。無(wú)論是你在品味咖啡，還是在燒三道菜作為晚餐的時(shí)候，設(shè)計(jì)先進(jìn)、時(shí)尚漂亮的廚房能使你心情愉悅和放松。不過(guò)，在通常情況下，我們的廚房往往看起來(lái)是千篇一律的。本書將首先教會(huì)你如何將你的廚房裝扮成你**喜歡的風(fēng)格，然后教會(huì)你如何運(yùn)用100多個(gè)小技巧和設(shè)計(jì)方法來(lái)個(gè)性化你的廚房。100多個(gè)改變你廚房外觀的妙點(diǎn)子?？焖僦谱骺稍趦蓚€(gè)小時(shí)，甚至是更少的時(shí)間內(nèi)完成，大的項(xiàng)目可在***內(nèi)完成。極富創(chuàng)造性和新奇感的廚房，可滿足從新鮮與現(xiàn)代到傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村風(fēng)格的不同需求。有步驟的指導(dǎo)和明晰的介紹，向你展示如何通過(guò)完美的配色、用材以及裝配而獲得理想的裝修效果。一系列富于靈感的點(diǎn)睛之筆，包括時(shí)尚的配飾和儲(chǔ)物方案，幫你營(yíng)造更多的可利用空間。漢中醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)顧問智能化廚房設(shè)計(jì)，現(xiàn)場(chǎng)考量。
我們先了解一下做飯流程：從冰箱里拿出食材——到清潔區(qū)清洗——洗好后放到準(zhǔn)備區(qū)——拿到烹飪區(qū)炒菜——***炒好盛出來(lái)——吃完飯洗碗。再根據(jù)流程和自家廚房布局設(shè)置動(dòng)線。拿中國(guó)常見的廚房類型來(lái)舉例：1.一字型廚房，住戶們往往將儲(chǔ)藏、洗滌、烹調(diào)設(shè)施等工作區(qū)都安排在一面墻上，對(duì)于這類廚房來(lái)說(shuō)，只要能將功能區(qū)按照合理的步驟排開，一條動(dòng)線就能夠貫穿整個(gè)做飯流程，方便亦自在。，雙向展開，讓整個(gè)廚房活動(dòng)保證在三角形線條上，主人做飯轉(zhuǎn)身即可，即使多人操作也不會(huì)擁擠、碰撞。位于成都的“巷陌”廚房3.與U型廚房動(dòng)線一致，L型廚房動(dòng)線也是以墻角為中心雙向展開，不僅節(jié)省空間，也能讓烹飪更***。二、功能區(qū)“再設(shè)計(jì)”，得心應(yīng)手全靠細(xì)節(jié)廚房操作四大項(xiàng)：洗、切、炒、存，不論你家廚房是上述哪種動(dòng)線設(shè)計(jì)，都可以大致分為四個(gè)分區(qū)：清洗區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)、烹飪區(qū)和儲(chǔ)藏區(qū)。這四個(gè)區(qū)域的設(shè)計(jì)直接決定人的行為，因此在設(shè)計(jì)時(shí)要根據(jù)個(gè)人需求去完善。畢竟，對(duì)于同樣的區(qū)域空間、器物，其使用方式是因人而異的。1.清洗區(qū)的“心臟”——水槽水槽是廚房的**清洗區(qū)，洗碗、洗菜、洗果蔬都在這里，飯前飯后哪哪兒都離不開它。市面上常見的水槽組合形式有單盆型和雙盆型。
四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司商用廚房設(shè)計(jì)-廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則_要點(diǎn)！在商用廚房設(shè)計(jì)中，廚房布局及設(shè)備配置有點(diǎn)常識(shí)都可以做，缺點(diǎn)就是后期能耗的消耗不同、出餐效率不同、空間利用不同。只有廚房排煙系統(tǒng)不是任何人都可以去做的，因?yàn)檫@不是簡(jiǎn)單的工程，光看圖紙是不夠的必須去現(xiàn)場(chǎng)考察實(shí)際情況及測(cè)量才能廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案。商用廚房設(shè)計(jì)-廚房排煙管道管道路徑設(shè)計(jì)要留有余地后廚排煙通風(fēng)系統(tǒng)隨著時(shí)間加長(zhǎng)，風(fēng)機(jī)葉片和管道內(nèi)會(huì)積累油漬和灰塵，阻力加大，油煙和鮮風(fēng)的效率都會(huì)下降。因此，前期就要考慮到系統(tǒng)功能下降，適當(dāng)留有余量，設(shè)計(jì)管道時(shí)計(jì)算截面要稍大一些。同時(shí)，排油煙的管道與抽送風(fēng)的管道也要有所區(qū)別。根據(jù)多年設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際效果累計(jì)，發(fā)現(xiàn)管道的形狀有不同的特點(diǎn)。同樣的截面，圓管**省材料，壓力損失**小，受力不均勻也不易變形，不容易產(chǎn)生噪聲。但是，圓形管件制作復(fù)雜，銜接、密封性、安裝不如方管方便，還受到安裝控件凈高的限制，占用室內(nèi)凈高比方管大。同樣的截切面矩形管越扁，板材用量就越多，壓力損失也就越大，四角產(chǎn)生的渦流加大了壓力損失，這也是產(chǎn)生噪聲的原因。因此，在空間允許的條件下盡量使用相同的截面管道。四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司專業(yè)進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)。
門板可以隨意停在任何角度，而且門板的開啟是悄無(wú)聲息的。要注意的是，撐桿應(yīng)該使用兩個(gè)。(5)一目了然舒適尋物抽屜式立柜瞬間表現(xiàn):大容量的立柜由門式換成抽屜式以后，直接拉出的抽屜可以使放置其中的物品全部展展示在視野之內(nèi)，一目了然，不必像使用門式立柜那樣經(jīng)常要進(jìn)行下蹲運(yùn)動(dòng)，從光線不足的大柜子里摸索尋找物品了。(6)抽屜防滑安全妥當(dāng)抽屜防滑墊安全鎖抽屜護(hù)欄和分隔架瞬間表現(xiàn):抽屜防滑墊可以比避免因?yàn)槌閷贤评斐傻脑胍?，既保護(hù)抽屜底板，又容易清洗。抽屜在關(guān)閉時(shí)會(huì)自動(dòng)上鎖，可以避免小孩子接觸到容易造成傷害的器具。抽屜護(hù)欄和分隔架**增加了拿取物品的便利。(7)功能隔離洗濯區(qū)伸縮洗刷大水槽伸縮**瞬間表現(xiàn):水槽上有可以暫時(shí)放置將洗或已洗器皿的瀝水筐，不用擔(dān)心跟正在洗的物品混放在一起。彈性可拉伸的**，可以幫助你對(duì)各種蔬果進(jìn)行近距離的洗刷。(8)按圖索驥對(duì)量下菜電子秤瞬間表現(xiàn):很多菜譜對(duì)菜肉、調(diào)味品的用量都是一板一眼，剛剛學(xué)習(xí)做飯的人不可能隨手就能找準(zhǔn)用量，這時(shí)一個(gè)小天平秤就可以讓問題迎刃而解。(9)分區(qū)照明料理自如感應(yīng)燈廚房設(shè)計(jì)瞬間表現(xiàn):除了傳統(tǒng)的上下布光外，櫥柜燈光更加人性化:借鑒了類似冰箱的感應(yīng)技術(shù)。廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該注意哪些問題？甘孜員工食堂廚房設(shè)計(jì)哪家好
企事業(yè)單位廚房設(shè)計(jì)出圖。瀘州幼兒園廚房設(shè)計(jì)哪里有
廚房設(shè)計(jì)從墻腳線至天花板都應(yīng)貼滿，以便清洗油煙和污物。天花板應(yīng)涂一層不會(huì)凝結(jié)水滴的油漆，以免滴水。6、廚房的通風(fēng)爐灶**是高溫作業(yè)區(qū)，生產(chǎn)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、水蒸氣和其他氣體，因此，良好的通風(fēng)對(duì)廚房十分重要。一般廚房空氣交換頻率要求達(dá)到平均每2~5分鐘一次，這不僅能保證輸入足夠的清新空氣，還能除去過(guò)多的熱量和氣味，又不至于產(chǎn)生過(guò)大的氣流。在爐灶上方要裝置排煙或抽油機(jī)、排氣扇和送風(fēng)管等設(shè)備。排煙罩的安裝高度要適當(dāng)，安置過(guò)高，會(huì)受到室內(nèi)氣流影響，而令排煙效果下降。排氣扇排風(fēng)不宜過(guò)于強(qiáng)烈，否則會(huì)使人感到不舒適。餐館廚房設(shè)計(jì)得好不愁顧客不上門餐館廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：1、廚房的明廚、明檔餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐館的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的***階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒有必要和盤托出。2、廚房的通風(fēng)不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，**重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)。瀘州幼兒園廚房設(shè)計(jì)哪里有