松江區(qū)公司食堂配送

上海美盛餐飲管理有限公司擁有配套的中央廚房，全員持健康證上崗，承接各類員工食堂、工廠食堂、學(xué)校食堂、食材配送服務(wù)，提供食堂全包與半托承包方案。，專業(yè)解決企事業(yè)團(tuán)體單位飯?zhí)煤笄陬I(lǐng)域的繁瑣事務(wù)，并根據(jù)企業(yè)情況量身規(guī)劃設(shè)計，確保以**貼合企業(yè)需求的方式，實現(xiàn)科學(xué)化、現(xiàn)代化的膳食經(jīng)營管理，倡導(dǎo)現(xiàn)代綠色健康飲食新文化。一、半托承包方式半承包方式企業(yè)方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。我方：負(fù)責(zé)提供人工、清潔、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護(hù)用品等費(fèi)用。負(fù)責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供質(zhì)量飲食服務(wù)。可先墊付伙食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費(fèi)，后付款的靈活方式，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。二、全托承包方式企業(yè)方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。我方：負(fù)責(zé)投資廚方設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購原料，加工制作。餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。松江區(qū)公司食堂配送

每天標(biāo)準(zhǔn)化定義:采用明確的現(xiàn)場管理方法，規(guī)范和維持各種現(xiàn)場管理要求，使員工理解自己的管理職責(zé)。目的:將首批3T實施成果制度化、規(guī)范化，建立定期激勵制度，實施色彩視覺管理法。實施重點(diǎn):透明度、顏色和視覺管理、看板管理。改進(jìn)的重點(diǎn):職責(zé)不清、制度不實、執(zhí)行力低、沒有詳細(xì)的制度。經(jīng)常檢查定義:創(chuàng)造一個有良好習(xí)慣的工作場所，并持續(xù)自主地實施標(biāo)準(zhǔn)。目的:明確管理，培養(yǎng)責(zé)任感，下放管理權(quán)力，增強(qiáng)員工自信心。實施要點(diǎn):承諾要完成，照你看的做，帶頭行動，下班前做6T，并且要負(fù)責(zé)和準(zhǔn)時。改進(jìn)的重點(diǎn):為應(yīng)對檢查而建立的系統(tǒng)。每天都在進(jìn)步定義:管理堅持常態(tài)化、常態(tài)化、習(xí)慣化、歸化和真實性，能提高自身素質(zhì)和效率。目標(biāo):自我突破，追求***。實施要點(diǎn):重點(diǎn)、明確和獨(dú)特的目標(biāo)。改進(jìn)的焦點(diǎn):永遠(yuǎn)滿足于現(xiàn)狀。顧問管家模式:提供廚房設(shè)備和用餐區(qū)，承擔(dān)食物、水、電和燃料。支付雙方約定的固定服務(wù)費(fèi)。委托專業(yè)餐飲服務(wù)人員開展餐飲管理。整個過程的外包提供廚房設(shè)備和用餐區(qū)，負(fù)責(zé)操作人員的水、電、燃料和住宿，用預(yù)付款操作，定期結(jié)算。餐飲服務(wù)我們可以定制合適的合作模式來滿足不同的需求。蘇州承包食堂承包商承包方：負(fù)責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次。

食堂承包公司食品安全關(guān)鍵點(diǎn)詳述1.加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結(jié)塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴(yán)禁加工色澤霉暗、潮濕結(jié)塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。2.米、面、糧、油等主要主食原料應(yīng)使用大企業(yè)、大品牌且有專業(yè)認(rèn)證的產(chǎn)品。使用前要先檢查是否有專業(yè)認(rèn)證標(biāo)志，不得使用無專業(yè)認(rèn)證的米、面、糧、油。3.主食加工過程中要確保加工環(huán)境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區(qū)禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。4.食品加工機(jī)械要保證干凈整潔、安全有效，嚴(yán)防機(jī)械油泥帶入主食中。5.主食制成成品后，要放入**熟制品容器中，蓋單蓋被標(biāo)志要向外，要確保做到生熟分開。6.所有米、面食物在熟制過程中要確保熟制熟透，米飯不夾生，面食不粘心。中心溫度必須在70℃以上。8.盛放主食的容器要保證干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時進(jìn)行清洗。要保證做到蓋布蓋被標(biāo)志清楚，容器用具干凈衛(wèi)生。9.禁止在主食區(qū)加工非主食產(chǎn)品。10.搞好食堂承包公司主食區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，做到無鼠、無蠅、無蟲、無塵。11.做好本工位工作記錄。

內(nèi)容主要為：1．每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2．詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式；3．制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn)；4．明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機(jī)制；5．要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。6．要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場占有率。使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下。各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報，說明情況及處置后達(dá)到的效果。。四）管理制度餐飲的管理制度是一個餐廳的生命。承包方：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護(hù)用品等費(fèi)用。

食堂要保證室內(nèi)外環(huán)境整潔，以及周邊25米內(nèi)不得有污染源。地面的鋪設(shè)應(yīng)該用防滑、不滲水、易清洗的材料鋪設(shè)，食堂必須具有冷凍器材等，生熟食物分柜寄存。而且要保證照明、通風(fēng)、排煙等設(shè)施的齊。對廚師和工作人員必須要求穿戴工作衣帽，而且觸摸食物時不得留長指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓臉撓腮，以防污染食物。食堂下水道應(yīng)該堅持暢通，不得散發(fā)異味，安裝好防鼠設(shè)施，而且將廢物及時清理。收購后要仔細(xì)檢查食物及其食物原料，保證原料以及食物的新鮮衛(wèi)生，變質(zhì)變質(zhì)或感官性狀反常的將退返給收購點(diǎn)。在烹飪后至食用前需求較長時刻（超越2小時）寄存的食物，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下寄存。需求冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保存，食用前完加熱，不可摻入新的熱食物中。廚房內(nèi)的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分開，并注明標(biāo)記，防止穿插污染。用后洗凈后定位寄存。食物應(yīng)該要完加熱、熟透，其中心溫度不低于70℃，嚴(yán)防食物中毒產(chǎn)生。廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購。南通企業(yè)食堂承包商

經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；松江區(qū)公司食堂配送

北京、上海、天津、重慶、蘇州等一些城市形成了一些較有影響力的品牌總的說來：目前國內(nèi)的食堂承包企業(yè)大多是規(guī)模較小的企業(yè)，很多食堂承包企業(yè)大多是以當(dāng)?shù)厥袌鲎鳛橹饕鶕?jù)地，至今形成全國影響力的食堂承包品牌少之又少企業(yè)食堂承包服務(wù)需要解決的一些問題食堂承包是指學(xué)校、工廠、企業(yè)、醫(yī)院、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包服務(wù)，不是單純的承包食堂，而是根據(jù)不同的客戶需求，量身打造切實可行的餐飲服務(wù)解決方案。針對不同行業(yè)、地域、員工群體和食堂設(shè)施的特點(diǎn)，提供好的食堂承包服務(wù)主要業(yè)態(tài)：1，企業(yè)總部、事業(yè)等辦公樓2，各類工廠3，學(xué)校4，商場、休閑廣場、會所等業(yè)態(tài)的員工食堂、大型餐飲設(shè)施。運(yùn)營模式：根據(jù)需求和硬件設(shè)施配備，提供相應(yīng)的配餐運(yùn)行模式，如風(fēng)味套餐、零點(diǎn)套餐、標(biāo)準(zhǔn)套餐、全零點(diǎn)、全自助、半自助、VIP自助、**餐等。增值服務(wù)：異國風(fēng)味餐、特殊餐（孕婦、病號等）、美食節(jié)、生日服務(wù)、內(nèi)部咖啡廳/便利店、主副食外賣、烹飪教室、臨時活動用餐、冷餐會、茶歇、宴會策劃制作等承包方式：主要有全委托承包式，半托承包式。松江區(qū)公司食堂配送

上海美盛餐飲管理有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽(yù)可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在上海市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**上海美盛餐飲管理供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！