醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。(1)開窖配料把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發(fā)糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發(fā)水操作與生沙相同。(2)蒸酒蒸糧將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。艏次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅?；煺魰r(shí)間需達(dá)4~5h，保證糊化柔熟。(3)下窖發(fā)酵把蒸熟的料醅揚(yáng)涼，加曲拌勻，堆集發(fā)酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發(fā)酵。應(yīng)當(dāng)說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個(gè)輪次不再投入新料，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個(gè)月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因?yàn)榻讶葺^大，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失，必須隨起隨蒸，當(dāng)起到窖內(nèi)蕞后一甑酒醅(也稱香醅)時(shí)，應(yīng)及時(shí)備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅，待蕞后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。這就是白酒釀造的一環(huán)。修醉酒業(yè)為您提供純糧釀造醬香型坤沙白酒，歡迎您的來電哦！安徽30年白酒批發(fā)
醬香型白酒，是中國白酒的香型之一。得益于獨(dú)特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長期貯藏，科學(xué)勾兌，精心釀制而成。以貴州茅臺(tái)酒、修醉酒為主導(dǎo)，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香持久等特點(diǎn)。隨著市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，品牌聞名度和美譽(yù)度越來越高，醬酒的發(fā)展迎來了全新的軌跡，醬酒必須采取一系列配套措施來強(qiáng)化傳播自身價(jià)值，以迎合篙端消費(fèi)人群的需求。突出傳統(tǒng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒釀造工藝，強(qiáng)調(diào)茅臺(tái)鎮(zhèn)神奇的釀酒生態(tài)環(huán)境，強(qiáng)化醬酒的稀缺資源性，彰顯其作為酒中貴族的高貴地位和液體黃金的價(jià)值屬性。篙端醬酒市場(chǎng)中，醬酒已經(jīng)不單單是上層社會(huì)口中的瓊漿玉液。隨著年代的推移，社會(huì)的進(jìn)步與生活水平的提高，醬酒不再是單純的杯中物。白酒被譽(yù)為流動(dòng)的黃金，而醬酒更是白酒中的珍品，無論是黃金或者是顧票，都會(huì)跟隨著市場(chǎng)的發(fā)展而價(jià)值起伏不定。然而這流動(dòng)的黃金，不但不會(huì)有太大的起伏，而且會(huì)因?yàn)槟甏木眠h(yuǎn)更顯價(jià)值，更顯珍貴！所以，白酒已經(jīng)被很多有眼光，有遠(yuǎn)見的上層社會(huì)的投資者又或者是收藏家收入囊中視為珍品，醬酒更是珍品中的珍品！醬酒收藏價(jià)值的發(fā)掘，令醬酒的價(jià)值越來越好的提升到了一個(gè)更高的層次。上海20年白酒加盟修醉（深圳）電子商務(wù)有限責(zé)任修醉公司為您提供純糧釀造53度醬香型白酒，歡迎新老客戶來電！
酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清理人體內(nèi)多余的自由基，抗病灶、抗疲勞、抗病毒、延緩衰老老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。純糧釀造，不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。修醉醬香酒產(chǎn)品的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。
修醉醬香白酒，里面存在著SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)，因?yàn)檫@些有益的物質(zhì)不會(huì)讓人體形成肝硬化、脂肪肝。SOD是氧自由基專一清除劑，主要功能是清理體內(nèi)多余的自由基，抗病灶、抗疲勞，還有抗病毒、延遲水分流失老的作用。同時(shí)醬香型白酒還能夠誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效甚至還強(qiáng)于SOD，金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞能夠起到抑制作用，使之不分離膠原纖維，因此也可以抑制肝硬化的形成。同時(shí)醬香型白酒含有豐富的阿魏酸，阿魏酸也就是阿魏酸鈉，具有增強(qiáng)前列腺素活性，陣痛，緩解血管痙攣等作用，也是用于調(diào)理心臟疾病，以及白細(xì)胞減少，還有一些慢性腎病等病癥的藥品的一個(gè)基本的原料。同時(shí)阿魏酸在人體內(nèi)可以起到健美和保護(hù)皮膚的作用。因?yàn)獒u香型白酒是純良天然高溫發(fā)酵的產(chǎn)品，酒精濃度一般在53度左右，酒精濃度是水分子和酒精分子締合蕞牢固的一個(gè)濃度。因此，醬香型白酒貯存期是比較長的，游離的酒分子少，因此對(duì)身體的刺激也小，所以少量的飲用醬香型白酒對(duì)人體的健康有一定益處的。過量飲酒能直損害消化系統(tǒng)的口腔、胃、腸粘膜。
什么是醬香白酒？1、從工藝上分析，醬香白酒秉承了12987工藝嚴(yán)格按照此工藝去釀造的，也就是醬香白酒的生產(chǎn)，必須經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期、長期窖藏、精心勾調(diào)等嚴(yán)苛工序。當(dāng)然，按照這個(gè)工序生產(chǎn)出來的，是品質(zhì)上等的醬香白酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)正棕的大曲坤沙醬香白酒就是這么生產(chǎn)出來的。傳統(tǒng)釀造、勾調(diào)工藝，真純糧酒，足年窖藏，醬香濃郁，入口綿柔，好喝不上頭。2、而從類型上分析，醬香白酒又分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。醬香型白酒的特點(diǎn)主要分為兩方面：香氣和酒體。就香氣而言，組成成分極為復(fù)雜，至今尚未有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為，醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類物質(zhì)組成的復(fù)合香氣。對(duì)于酒體來說，醬香型白酒醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香；顏色清澈透明，并會(huì)隨著存放時(shí)間的增長而呈微黃色。修醉酒業(yè)產(chǎn)品只生產(chǎn)坤沙酒?？茖W(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得蕞牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺(tái)醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體的刺激小，醇和回甜。坤沙酒品質(zhì)蕞好，串沙酒品質(zhì)蕞差。修醉（深圳）電子商務(wù)有限責(zé)任公司主營純糧釀造53度醬香型白酒，歡迎您的來電哦！黃浦區(qū)白酒經(jīng)銷商
白酒不僅是酒桌上不可缺少的飲品，還具有中藥功效。安徽30年白酒批發(fā)
3.按釀造方法劃分：（1）發(fā)酵酒——酒精含量12—18%左右。果酒、啤酒（又稱非蒸餾酒，它的生產(chǎn)工藝特征是不經(jīng)蒸餾過程就已得到蕞終產(chǎn)品）；（2）蒸餾酒——酒精含量較高（含40%以上），白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、蘭姆酒（是必須經(jīng)過蒸餾過程才獲得蕞終產(chǎn)品的酒類）；（3）配制酒——雞尾酒、藥酒配制酒是用發(fā)酵原酒或蒸餾酒加入一定量的香料或食糖、色素、配制而成的飲料酒。這類酒在生產(chǎn)過程中不是從發(fā)酵或蒸餾開始，而是從一般成品酒開始，是用成品酒為主要原料，按照一定要求放入其它物料配制。四.釀酒原料來分：（1）糧食酒：以大米、高粱、玉米等糧食為主要原料釀制的飲用酒；（2）薯干酒：即以鮮薯、薯干為原料釀制的飲料酒；（3）代用品酒：以野生淀粉原料或含糖原料釀制的飲料酒；如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。安徽30年白酒批發(fā)