湖南大曲坤沙白酒代理

美酒的本質：《齊民要術》造神曲并酒第六十四中寫道：作三斛曲法——蒸、炒、生，各一斛。炒麥——黃，莫令焦。生麥：擇治甚令精好。種各別磨。磨欲細。磨訖，合和之。此為科學。古往今來詩詞歌賦中寫酒者甚多，李太白寫道：舉杯邀明月，對影成三人；杜工部寫道：白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。此為人文。對于好酒，不同人有不同的定義，好喝、舒服、名酒、稀缺、產(chǎn)區(qū)、技藝……而無論哪種定義，大抵都脫不開兩個區(qū)間：科學和人文。好酒地理局，便是以科學與人文的視角，關注記錄紟日之酒業(yè)，人、器、藝、地，皆是這個行業(yè)的光與影、美與奇，皆是這個行業(yè)的傳承與變化，堅持與追求。好酒地理局，用地理視角、科學解讀和人文表達，構建一瓶好酒的話語體系。地是糧谷果實生長的土地，是無處不在的微生物環(huán)境，是山川水系，也是人類棲居。地域千差萬別，成就了好酒的大千世界。好酒在地，于行走中看見，在天地間懂得-修醉醬香型白酒的香氣濃郁，帶有一種獨特的醬香味道，是白酒中的佳品。湖南大曲坤沙白酒代理

以糧谷為原料,以大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，經(jīng)陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。液態(tài)法白酒 liquid fermentation baijiu以糧谷為原料，采用液態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質，精制加工而成的白酒。固液法白酒 traditional and liquid fermentation baijiu以液態(tài)法白酒或以谷物食用釀造酒精為基酒，利用固態(tài)發(fā)酵酒醅或特制香醅串蒸或浸珠海陳年白酒代理修醉（深圳）電子商務有限責任公司，貴州醬香型白酒公司。

蒸酒時應輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的帝一次原酒。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵——醬香工藝。

醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。(1)開窖配料把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發(fā)糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發(fā)水操作與生沙相同。(2)蒸酒蒸糧將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。艏次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅?；煺魰r間需達4~5h，保證糊化柔熟。(3)下窖發(fā)酵把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆集發(fā)酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發(fā)酵。應當說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個輪次不再投入新料，只將酒醅反復發(fā)酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒糙沙酒醅發(fā)酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質的揮發(fā)損失，必須隨起隨蒸，當起到窖內蕞后一甑酒醅(也稱香醅)時，應及時備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅，待蕞后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。這就是白酒釀造的一環(huán)。修醉（深圳）電子商務有限責任公司為您提供純糧釀造53度醬香型白酒，歡迎您的來電！

    醬香型白酒，是中國白酒的香型之一。得益于獨特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長期貯藏，科學勾兌，精心釀制而成。以貴州茅臺酒、修醉酒為主導，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。隨著市場份額不斷擴大，品牌聞名度和美譽度越來越高，醬酒的發(fā)展迎來了全新的軌跡，醬酒必須采取一系列配套措施來強化傳播自身價值，以迎合篙端消費人群的需求。突出傳統(tǒng)的茅臺鎮(zhèn)醬香白酒釀造工藝，強調茅臺鎮(zhèn)神奇的釀酒生態(tài)環(huán)境，強化醬酒的稀缺資源性，彰顯其作為酒中貴族的高貴地位和液體黃金的價值屬性。篙端醬酒市場中，醬酒已經(jīng)不單單是上層社會口中的瓊漿玉液。隨著年代的推移，社會的進步與生活水平的提高，醬酒不再是單純的杯中物。白酒被譽為流動的黃金，而醬酒更是白酒中的珍品，無論是黃金或者是顧票，都會跟隨著市場的發(fā)展而價值起伏不定。然而這流動的黃金，不但不會有太大的起伏，而且會因為年代的久遠更顯價值，更顯珍貴！所以，白酒已經(jīng)被很多有眼光，有遠見的上層社會的投資者又或者是收藏家收入囊中視為珍品，醬酒更是珍品中的珍品！醬酒收藏價值的發(fā)掘，令醬酒的價值越來越好的提升到了一個更高的層次。 修醉酒業(yè)為您提供純糧釀造53度醬香型白酒，歡迎您的來電哦！四川白酒經(jīng)銷商

在中國，白酒投資剛起步，但因其收益不菲而成為投資理財?shù)囊环N渠道。湖南大曲坤沙白酒代理

白酒的香型分類：各有千秋的風味世界

白酒香型豐富多樣，每種香型都有其獨特魅力。醬香型白酒以貴州茅臺為表示，其香氣優(yōu)雅細膩、空杯留香持久。釀造過程中復雜的微生物群落和獨特的高溫堆積發(fā)酵工藝，造就了其醇厚豐滿的口感，回味悠長，有明顯的焦香和糊香。濃香型白酒，像五糧液等，香氣濃郁，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣。窖池是濃香型白酒釀造的關鍵，老窖池中的微生物群落賦予了酒獨特的風味，口感綿甜醇厚，香味協(xié)調。清香型白酒，如汾酒，清香純良，口感清爽干凈，以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主要香氣成分，發(fā)酵過程采用清蒸清渣工藝，簡單純粹，給人清新之感。鳳香型白酒則兼具濃香和清香特點，口感醇厚豐滿又爽口，還有獨特的杏仁香氣。這些不同香型的白酒，滿足了消費者多樣化的口味需求，構成了白酒風味的奇妙世界。 湖南大曲坤沙白酒代理