什么叫洞藏酒？對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這個(gè)概念很陌生。曾一手開(kāi)發(fā)出系列洞藏酒的山東青州云門(mén)酒業(yè)公司總工程師潘學(xué)森舉例說(shuō)明：云門(mén)酒業(yè)1999年產(chǎn)的醬香酒，只是一般的酒質(zhì)，經(jīng)過(guò)洞藏后，感覺(jué)確實(shí)比在一般房子里存的酒要好，醬香濃郁，陳香濃厚，綿柔感覺(jué)突出。那么為什么洞藏比一般存酒好呢？潘學(xué)森認(rèn)為，這是因?yàn)榕c常規(guī)貯存方式相比，在相同的時(shí)間內(nèi)，洞藏能使酒質(zhì)發(fā)生更大飛躍，洞內(nèi)常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類(lèi)豐富等特點(diǎn)，使洞藏對(duì)于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨(dú)特作用。與會(huì)的洞藏酒企業(yè)**表示，將充分利用稀缺的洞藏資源，繞開(kāi)**白酒市場(chǎng)同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)，呈現(xiàn)獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)透露，今年下半年，洞藏酒企業(yè)將有望以統(tǒng)一的形象集體亮相秋交會(huì)。業(yè)內(nèi)人士表示，在當(dāng)前白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，企業(yè)以“結(jié)盟”的方式抱團(tuán)叫響洞藏酒品牌，在創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式的同時(shí)也加速了洞藏酒的研究。白酒洞藏研究會(huì)將再次組織科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)的技術(shù)部門(mén)進(jìn)行聯(lián)合，加大洞藏工藝的相關(guān)研究的投入力度。九臺(tái)區(qū)哪里有洞藏酒批發(fā)廠家
白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進(jìn)程加快。洞內(nèi)溫度、濕度相對(duì)恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進(jìn)行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間洞藏貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿(mǎn)、溫潤(rùn)、醇厚，更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。瀏陽(yáng)哪里有洞藏酒排行企業(yè)要充分挖掘洞藏的文化，并通過(guò)形象的傳播推廣賦予它有價(jià)值的內(nèi)涵。
眾所周知，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，都知道82年的拉菲比較好喝，因?yàn)樗膬?chǔ)存時(shí)間**適宜。但是不僅*是時(shí)間決定酒的品質(zhì)，決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。這三個(gè)因素一個(gè)都不能少，而且對(duì)酒的口感都能產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。洞藏酒，顧名思義，就是在洞穴里面用陶罐將釀好的白酒封存?zhèn)€三五載的酒，這樣封藏的白酒的口感會(huì)更加優(yōu)良，會(huì)更加的香醇。吸收了天地的精華，日月的靈氣的洞藏酒，有一絲清涼，一絲甘甜，非常的可口，十分的爽心。白酒的品質(zhì)其實(shí)是受到了儲(chǔ)存的地方的影響的，白酒的儲(chǔ)藏是白酒制造的過(guò)程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲(chǔ)藏一年以上才能飲用。白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲(chǔ)藏工藝、三是勾兌工藝。說(shuō)酒的年份是指儲(chǔ)藏的時(shí)間，但是如果脫離了其他方面，**說(shuō)個(gè)時(shí)間長(zhǎng)短顯然是不行的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該*用時(shí)間來(lái)衡量，要看在什么地方儲(chǔ)藏。紅酒也一樣，時(shí)間只是其中一面，環(huán)境才是決定口感的大方向。
洞藏酒有何特點(diǎn)?01.有害度更低。在漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程中，白酒中所含的硫化物質(zhì)自然地?fù)]發(fā)掉，**減少了白酒的刺激性，也就減少了白酒中的有害物質(zhì)。02.口感更柔和。發(fā)酵是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，在這過(guò)程中乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，所以窖藏后的白酒口感會(huì)變得醇厚，綿軟柔和03.香氣更濃。窖藏過(guò)程中由于濕度的溫度與環(huán)境，白酒發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的脂類(lèi)物質(zhì)（脂類(lèi)物質(zhì)是白酒香氣的主要來(lái)源），所以窖藏的白酒會(huì)更香，也就是通常所說(shuō)除雜增香企業(yè)把擁有的天然洞藏資源作為天賜倉(cāng)庫(kù)使用，把釀造的白酒放進(jìn)去儲(chǔ)藏，誰(shuí)知許多年后才發(fā)現(xiàn)原來(lái)還增值了。
洞內(nèi)的溫度、濕度和負(fù)氧離子含量構(gòu)成了與世隔絕的潔凈環(huán)境。洞中多年儲(chǔ)酒，促使周?chē)幢谏L(zhǎng)了大量酒苔，繁殖延續(xù)千萬(wàn)年的特種微生物伴著繚繞的地氣與酒體本身的飄香自然天成，酒香彌散在整個(gè)洞中。洞藏美酒正是得益于山洞的優(yōu)良環(huán)境作為藏酒的基礎(chǔ)，在恒溫恒濕的條件下，新釀火氣褪盡，歷經(jīng)由陰轉(zhuǎn)陽(yáng)，再由陽(yáng)轉(zhuǎn)陰，循環(huán)往復(fù)，以致烈性?xún)?nèi)斂。數(shù)載后開(kāi)壇出關(guān)，已是酒體豐滿(mǎn)醇厚，綿軟爽口，味正香濃的酒中上品，這種****、得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，造就了“洞藏美酒”香味協(xié)調(diào)、酒體醇厚、綿甜柔順、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。洞藏酒的出現(xiàn)，由于其符合酒類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)認(rèn)知，無(wú)疑為其進(jìn)入好酒的市場(chǎng)范疇打下了良好基礎(chǔ)。瀏陽(yáng)哪里有洞藏酒排行
湘西人發(fā)現(xiàn)了洞藏過(guò)的酒雜味去盡，白然“老熟”，馥郁芳香，洞藏一年即可與貯存數(shù)年老酒相媲美。九臺(tái)區(qū)哪里有洞藏酒批發(fā)廠家
大家都知道酒是陳的好，時(shí)間越長(zhǎng)的醬香酒品質(zhì)越好，但是除了時(shí)間之外，醬香酒的品質(zhì)還由貯藏的環(huán)境決定。市面上一般的醬香酒都是采用的是窖藏。但是洞藏老酒如名字一樣，采用的是洞藏環(huán)境。有一句話(huà)叫做洞藏一年相當(dāng)于窖藏3年。 所以除了時(shí)間外，就是看儲(chǔ)藏的環(huán)境，是在地面常溫儲(chǔ)藏?還是在一般的車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)里面儲(chǔ)藏?還是在地窖里、山洞里儲(chǔ)藏?這對(duì)酒品質(zhì)的后天自釀、老熟是截然不同的。一些**指出，山洞里儲(chǔ)藏，恒溫恒濕目前是比較好的一種方法。據(jù)了解，白酒存儲(chǔ)的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲(chǔ)藏過(guò)程當(dāng)中，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲(chǔ)藏環(huán)境對(duì)白酒品質(zhì)的影響甚大。九臺(tái)區(qū)哪里有洞藏酒批發(fā)廠家
四川省邛崍市江洋酒廠坐落在成都市邛崍市桑園鎮(zhèn)童橋村童橋街59號(hào)，是一家專(zhuān)業(yè)的我公司在秉承傳統(tǒng)的古法釀造工藝，結(jié)合現(xiàn)代科技，相續(xù)開(kāi)發(fā)出了有啟壇香牌啟壇香酒，川灑香牌川酒香酒，賴(lài)少鋒牌賴(lài)少鋒酒，川辣椒牌川辣椒酒等系列產(chǎn)品，具有窖香醇正、馥郁甘美、醇和綿爽、尾凈沉香等特點(diǎn)，產(chǎn)品一經(jīng)上市，便贏得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和厚愛(ài)。 全國(guó)進(jìn)行銷(xiāo)售 經(jīng)營(yíng)范圍：生產(chǎn)、銷(xiāo)售瓶裝白酒、散裝原酒，原漿酒、純糧白酒 主要渠道：電商 商店 酒店 餐飲 代理加盟公司。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。四川省邛崍市江洋酒廠主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋土陶系列酒，瓶裝白酒，原酒，盒裝酒，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿(mǎn)意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶(hù)的支持和信賴(lài)。公司力求給客戶(hù)提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開(kāi)拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已成為土陶系列酒，瓶裝白酒，原酒，盒裝酒行業(yè)出名企業(yè)。