呼和浩特光瓶低度酒廠家

白酒降度，這一簡(jiǎn)單的加水稀釋過(guò)程怎么就成了白酒生產(chǎn)的技術(shù)難題呢？主要在于兩個(gè)方面。首先，影響美觀。分析白酒的組分可知，白酒主體上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能夠達(dá)到98%-99%,剩下的微量組分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%.在這些微量組分中，有一部分組分（例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等），其溶解度對(duì)于酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低，這種情況下，本來(lái)能夠溶解的組分，由于溶解度降低，所以析出來(lái)形成沉淀，使得本來(lái)透明的白酒酒液渾濁、失光，影響美觀，另外，除了酒精度的變化因素之外，如果水質(zhì)中以鈣鎂離子為主要成分的金屬離子含量過(guò)高，也會(huì)產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象。其次，影響口感。這一點(diǎn)很好理解，加水稀釋后，原本的味道和香氣都會(huì)變淡，影響飲用口感。所以，對(duì)于低度白酒而言，既要將酒度降低，又要避免出現(xiàn)上述兩個(gè)主要問題，所以白酒降度是個(gè)技術(shù)活兒。低度酒市場(chǎng)目前存在的較大問題是產(chǎn)品同質(zhì)化、營(yíng)銷場(chǎng)景同質(zhì)化。呼和浩特光瓶低度酒廠家

一般來(lái)說(shuō)白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味就越香醇，口感就越好，但是其實(shí)白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)短跟它的酒精含量是有一定關(guān)系的。酒精含量低的白酒，不易存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的度數(shù)就下降越厲害，當(dāng)酒精低到一定程度不能對(duì)細(xì)菌產(chǎn)生抑制作用時(shí)，白酒也會(huì)變質(zhì)。一般低度白酒建議**長(zhǎng)保質(zhì)期是三年，三年以后就不太好了。另外如果是酒精勾兌的白酒，同樣也不適合長(zhǎng)期存放，因?yàn)樵诖娣诺倪^(guò)程中并不會(huì)發(fā)生太多的化學(xué)變化，如果白酒中添加了一些香精類物質(zhì)的話，它會(huì)慢慢揮發(fā)，讓白酒失去口感。香坊區(qū)純糧低度酒品牌低度酒的酒精含量低，所以很多人覺得喝低度酒，對(duì)身體傷害更小一些。

至于說(shuō)到多少度的白酒好喝，那就要看白酒的類型了。清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過(guò)低，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了我國(guó)傳統(tǒng)酒固有的特色。有人說(shuō)，高度酒更好喝，質(zhì)量更好，其實(shí)這也是認(rèn)知上的一個(gè)誤區(qū)。關(guān)于白酒的度數(shù)，白酒界的定義是不宜超過(guò)68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會(huì)超過(guò)這個(gè)界限的原因。而我們?nèi)粘Ｓ脕?lái)消毒的酒精，純度也只有75%。所以中國(guó)白酒比較高度數(shù)也只能是一個(gè)傳說(shuō)。

喝酒過(guò)量都是不好的，不過(guò)如果你實(shí)在要喝，還是喝低度酒。其實(shí)酒精對(duì)你的傷害在于你的血液里的酒精度。如果你喝很多低度酒，那肯定比喝一點(diǎn)點(diǎn)高度酒要傷身體。但是別忘了酒精是會(huì)被肝臟消耗掉的，所以如果是同樣的酒精量，你喝的慢，肯定是比喝的快要好。喝高度酒等于快速的喝下很多酒精，在這方面，如果其它因素都一樣，肯定是比喝低度酒更有傷害。再者要看酒的質(zhì)量。如果是劣質(zhì)酒，不管高度低度都不好。還有酒的種類，比如說(shuō)紅酒有很多抗氧化素，來(lái)自于葡萄皮。所以少量的喝紅酒對(duì)心臟有好處。例如每天一杯。但是如果你過(guò)量，也是不好的。低度酒生產(chǎn)過(guò)程中加入了很多添加劑和香精，是為了讓白酒的口感更加突出。

通過(guò)對(duì)低度酒和高度酒的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，高度酒中的酒精和水結(jié)合得更緊密一些，喝高度酒之后，體內(nèi)的酒精就會(huì)隨著汗液和尿液揮發(fā)出體外，能有效降低體內(nèi)酒精的含量。而低度酒中的酒精和水是不完全融合的，所以水分可能會(huì)隨著尿液排出，而沒有和水分結(jié)合在一起的酒精，就可能會(huì)滯留在體內(nèi)，對(duì)身體造成傷害。所以說(shuō)，喝酒要喝高度酒。因?yàn)榫剖呛冗M(jìn)身體的東西，所以為了身體的健康，建議大家在喝白酒的時(shí)候，有條件還是要喝高度酒。高度白酒是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，一般都是純糧食釀造。高度白酒香味物質(zhì)豐富，能夠帶給我們更好的口感和完整的白酒風(fēng)味，喝高度白酒才會(huì)體會(huì)到真正的好酒。比如53度的貴州茅臺(tái)酒，52度五糧液，52度瀘州老窖等。一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。香坊區(qū)純糧低度酒品牌

解決低度酒混濁現(xiàn)象的方法：固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，加水稀釋后立即產(chǎn)生乳白色的混濁物，失去原基酒的透明度。呼和浩特光瓶低度酒廠家

低度白酒能否長(zhǎng)期存放？消費(fèi)者中普遍流傳的觀點(diǎn)是不能，理由是白酒在長(zhǎng)期陳放過(guò)程中酒精會(huì)揮發(fā)，也就是“跑度”，高度白酒因?yàn)榫凭扛?，跑度不明顯，而低度白酒則不行。再者，存儲(chǔ)過(guò)程中低度酒中的脂類物質(zhì)總量會(huì)逐漸降低，酸類物質(zhì)反而逐漸增加，酸脂失衡，口感變差。經(jīng)常會(huì)有一些酒友發(fā)現(xiàn)存儲(chǔ)了多年的低度酒不再好喝或者跑度嚴(yán)重，所以買到低度酒往往喝掉了事，不敢存放?？墒且灿腥苏J(rèn)為低度酒適合存放，并且現(xiàn)身說(shuō)法，舉出一些低度酒存上十幾年依然味道不錯(cuò)的例子。呼和浩特光瓶低度酒廠家

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