直至提起打蛋器，能立起一個(gè)彎鉤的形狀(記住是彎鉤形狀，不是屹立不倒的樣子)因?yàn)榇虬l(fā)的過(guò)硬，會(huì)導(dǎo)致拷出來(lái)的蛋糕體容易開(kāi)裂喲!這時(shí)候開(kāi)始預(yù)熱烤箱，烤箱上下溫度都調(diào)到150度。把準(zhǔn)備好的蛋黃液拿來(lái)，取三分一的蛋清至蛋黃糊里，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻順滑。4、把剩下的蛋黃糊倒入打發(fā)好的蛋清里，攪拌均勻順滑。5、在烤盤(pán)里墊上油紙，放入烤箱定型一分鐘，然后拿出來(lái)，把蛋糕液倒入烤盤(pán)里，放入預(yù)熱好的烤箱里，烘烤15-18分鐘(這里我要告訴大家，沒(méi)一個(gè)烤箱的脾氣都不一樣，受熱情況也不同，所以烤15分鐘后一定要盯住你的烤箱，別讓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)把蛋糕烤過(guò)頭變硬開(kāi)裂，影響口感)。當(dāng)你默默許愿的時(shí)候，我也偷偷為你許下一個(gè)心愿，愿你幸?？鞓?lè)每天，生日快樂(lè)！寶安6寸蛋糕培訓(xùn)
蛋糕學(xué)校對(duì)于學(xué)徒來(lái)說(shuō)必須先要了解烘焙這個(gè)行業(yè)，了解市場(chǎng)需求，這個(gè)沒(méi)有人教你的需要自己去發(fā)現(xiàn)；準(zhǔn)備要參與培訓(xùn)前，可以去一些西點(diǎn)網(wǎng)站認(rèn)證一下西點(diǎn)，什么是烘焙什么是翻糖蛋糕，什么是裱花蛋糕等，提前了解能讓你快速的進(jìn)行學(xué)習(xí)狀態(tài)。八、蛋糕培訓(xùn)學(xué)校必須要定位自己的目標(biāo)方向，比如你學(xué)習(xí)烘焙的目的是開(kāi)店還是去上班工作，這個(gè)必須要有準(zhǔn)確的定位，比如要開(kāi)店就需要學(xué)全方面的，開(kāi)店老板是一定要會(huì)的，如果是去工作的話，就挑一個(gè)類(lèi)別學(xué)精，比如裱花蛋糕就專(zhuān)學(xué)蛋糕，就不要學(xué)面包、甜點(diǎn)了。多對(duì)比幾家西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，了解行情，學(xué)習(xí)費(fèi)用主要學(xué)習(xí)的內(nèi)容和學(xué)習(xí)時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)學(xué)習(xí)時(shí)間分為短期和長(zhǎng)期的，學(xué)烘焙蛋糕的話短期15天左右就可以了學(xué)費(fèi)也就低點(diǎn)，長(zhǎng)期的話時(shí)間稍長(zhǎng)可達(dá)8到9個(gè)月，費(fèi)用也會(huì)偏高。福田鮮花蛋糕品牌借一場(chǎng)春雨滋潤(rùn)你，帶給你一生好運(yùn)！生日快樂(lè)！
1.提拉米蘇的做法：先做好手指蛋糕胚A.糖25克，蛋黃60克，低粉70克[低粉過(guò)篩]一起攪拌均勻B.蛋白90克，糖60克，塔塔粉1克，用打蛋器一起打發(fā)至7成然后B部分，分兩次加入A部分?jǐn)嚢杈鶆?，放入烤盤(pán)高度1-2厘米，烘烤16-20分鐘，烤熟即可步驟二做好提拉米蘇慕斯體蛋黃，砂糖，水一起隔熱水快速攪拌至發(fā)白，漿要有一點(diǎn)粘稠，然后加入馬斯卡彭芝士，檸檬汁，吉利丁，朗姆酒攪拌均勻，然后加入淡奶油（淡奶油要先打發(fā)好再加入）攪拌均勻即可步驟三準(zhǔn)備好模具一層手指蛋糕胚，一層提拉米蘇慕斯體，冷凍5分鐘，然后在一層手指蛋糕胚一層提拉米蘇慕斯體，冷凍至慕斯體凝結(jié)狀態(tài)后特別上面撒一層可可粉即可
蛋糕的8種打法，乘風(fēng)破浪而來(lái)蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。戚風(fēng)打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類(lèi)材料拌勻之面糊拌合。法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類(lèi)材料及液態(tài)材料拌合。天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過(guò)篩后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法-油類(lèi)先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，然后加入粉類(lèi)材料拌合。例:餅干類(lèi)、奶油蛋糕。粉油拌合法-油類(lèi)先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。 現(xiàn)在你生日，日月同光輝，現(xiàn)在你幸福，全世界都祝福。
烤好后立即出爐，放上烤網(wǎng)，在操作臺(tái)墊上油紙，把蛋糕倒扣放平，脫出烤盤(pán)，撕去油紙，放涼，準(zhǔn)備打發(fā)奶油。、淡奶油加入30g糖粉開(kāi)始打發(fā)，這里需要注意的是，奶油必須從冰箱里拿出來(lái)，夏天的時(shí)候需要坐冰打發(fā)，冬天天氣溫暖的時(shí)候也需要坐冰打發(fā)，我做的時(shí)候剛好天氣很冷，所以就省去了這個(gè)步驟(新手的話不論天氣情況如何，有條件的話都坐冰打發(fā)吧，因?yàn)樽虬l(fā)不容易失敗!)打發(fā)奶油時(shí)，比較好用中速，這樣打發(fā)出來(lái)的奶油會(huì)細(xì)膩柔滑，怎樣才算是打發(fā)完成呢?如圖將打蛋器抬起的時(shí)候奶油能夠立起來(lái)不倒下，這樣奶油就打發(fā)好了(不要過(guò)度打發(fā)和快速打發(fā)，那樣很容易打發(fā)失敗的，失敗的打發(fā)是成豆腐花狀的)。9、奶油打發(fā)好了，倒入榴蓮肉泥混合攪拌均勻，涂在蛋糕體上，記住末端留5厘米的寬度，不要涂上奶油，借助搟面杖開(kāi)始卷起來(lái)，卷的時(shí)候動(dòng)作要輕柔，速度不要太快。卷好后不要馬上撕掉油紙，放住定型一下。切掉頭尾兩端不平整的邊緣，美味健康的榴蓮蛋糕卷就完成了!一春一夏一秋一冬天，回到去年的那天天，回想一年又一年。又長(zhǎng)一歲了。鹽田芝士蛋糕制作
守著你，陪著你，戀著你，一生一世愛(ài)著你。寶安6寸蛋糕培訓(xùn)
如果你是想要學(xué)習(xí)做蛋糕好以后去找蛋糕師工作或者自己開(kāi)蛋糕店，當(dāng)又在糾結(jié)是去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒偷學(xué)技術(shù)還是參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)技術(shù)，那么小編就給大家做個(gè)對(duì)比吧，希望能給舉棋不定的人一些幫助！應(yīng)聘蛋糕店當(dāng)學(xué)徒偷學(xué)技術(shù)優(yōu)點(diǎn)：可以拿點(diǎn)低的可憐的工資外，能早一點(diǎn)接觸市場(chǎng)消費(fèi)者，知道他們的消費(fèi)喜好。缺點(diǎn)：小編之所以稱(chēng)“偷學(xué)”是因?yàn)榈案獾甑膶W(xué)徒工差不多就是打雜工！只是名稱(chēng)好聽(tīng)些，如果寫(xiě)著招聘打雜工估計(jì)就沒(méi)幾個(gè)年輕人愿意干了！而且學(xué)習(xí)時(shí)間非常漫長(zhǎng)，因?yàn)闆](méi)人會(huì)愿意教你真正的技術(shù)！寶安6寸蛋糕培訓(xùn)