蛋糕內部組織粗糙，質地不均勻1.攪拌不當，部分原料未拌溶解，發(fā)粉與面粉未拌勻解決辦法：注意攪拌程序和規(guī)則，原料要充分拌勻2、配方內柔性材料太多，水分不足，面糊太干解決辦法：配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀稠度；3、爐溫太低，糖的顆粒太粗解決辦法：糖要充分溶解，烤時爐溫不要太低。表皮有裂口1.蛋黃糊中水量少，稠度大，烘烤時面糊太干缺水開裂解決辦法：注意配比適當，面黃糊應呈順滑狀態(tài)。2.爐溫過高，烤制時間過長，水分快速流失導致干裂解決辦法：依據(jù)配方并熟悉烤箱表現(xiàn)，把握正確的溫度時間。每個烤箱溫度都有差異，要按自家的烤箱特性來設定溫度，寧可溫度低，烤得時間長點，也不要溫度過高。放涼后表面濕黏1.蛋白霜打過頭變成棉花狀或者消泡解決辦法：蛋白達到干性發(fā)泡即可，打發(fā)蛋白和蛋黃時，要先打發(fā)蛋黃，再打發(fā)蛋白，避免蛋白消泡。2.烤溫不夠，沒有烤透解決辦法：如果是溫度問題的話，起始溫度可以增加10%，等到蛋糕表面上色之后，再將溫度調整回原本溫度。3.倒扣的時候，如果距離桌面太近，也會使得水汽回流，造成蛋糕表面濕黏解決辦法：倒扣時，然后扣到蛋糕倒扣架上，不要距離桌面太近，避免水汽回流。又長一歲了~快快變成大美女哦~祝生日快樂，新一歲里越長越漂亮，總之，心想好事它就成！鹽田鮮花蛋糕店
戚風蛋糕的這些坑，你踩了幾點？塌陷結塊1.蛋糕模具有油漬，使用前沒有將模具上的雜質清潔干凈解決辦法：模具使用前做好清潔工作2.蛋黃糊沒有充分攪拌，油脂乳化程度不夠，有顆粒感，蛋白打發(fā)不足，未達到干性發(fā)泡，蛋白狀態(tài)不穩(wěn)定，造成回縮解決辦法：蛋黃糊充分攪拌，蛋白打發(fā)時可以加一點點檸檬汁，增加蛋白的穩(wěn)定性，但也要避免打發(fā)過度3.烘烤時間短，未完全烤熟就停止烘烤，造成有濕潤感的“布丁”層，涼后結塊造成回縮解決辦法：注意觀察蛋糕變化，控制烘烤時間，出爐優(yōu)異分鐘可以將竹簽插入蛋糕體，提起竹簽，竹簽前端無蛋糕屑，可判斷為烘烤完全。蛋糕體積膨脹不夠1.攪拌時間不足，漿料未打起，面糊比重太大，或者是攪拌過度，面糊穩(wěn)定性和保氣性下降解決辦法：攪拌要充分，使面糊達到起發(fā)標準2.泡打粉用量不足或已經(jīng)過期失效解決辦法：加泡打粉時要適量且不要用過期的泡打粉3.面糊裝盤數(shù)量太少，未按規(guī)定比例裝盤解決辦法：按規(guī)定比例裝盤4.進爐時爐溫太高，上火過大，使表面定性太早解決辦法：進爐避免爐溫太高，上下火要均勻，中途不要頻繁開烤箱門，防止大量冷空氣進入。6寸蛋糕官網(wǎng)預定一春一夏一秋一冬天，回到去年的那天天，回想一年又一年。又長一歲了。
蛋糕的8種打法，乘風破浪而來蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。戚風打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，然后加入粉類材料拌合。例:餅干類、奶油蛋糕。粉油拌合法-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。
1現(xiàn)在分享的這款蛋糕一定會受到很多人青睞，因為不需要烤箱，蒸一下就OK。不僅對工具沒什么要求，就連對烘焙技術也沒什么要求，廚渣小白也能輕輕松松搞定，整個過程完整體驗了一把做蛋糕的快樂，而且步驟還如此簡單，一直躍躍欲試想自己動手做蛋糕的，建議你從這道入門級紙杯蛋糕開始，成功率超高的。我們都知道紅棗和核桃的營養(yǎng)價值很高，單獨吃的話吃幾顆就膩了，變個花樣做成核桃紅棗蒸蛋糕，大人孩子都會搶著吃。在鍋里蒸核桃紅棗蒸蛋糕時，喵姐弟遠遠就被香甜氣味吸引過來，紅棗的香甜被蒸汽很好的激發(fā)出來，加了核桃口感更豐富，松軟香醇，甜而不膩，非常好吃，迷你小紙杯蛋糕派，很適合當早餐或下午茶，配上一杯紅茶，太愜意了。裁下一縷陽光，把溫暖送給你；留住時光的腳步，把美麗的這一刻給你，生日快樂！
生日祝福與許愿其實2013年澳大利亞的全國健康與醫(yī)學研究委員會（NHMRC）曾經(jīng)發(fā)表聲明認為兒童不應該在生日宴會上吹滅生日蛋糕上的蠟燭，原因是生日蛋糕是共享的，而吹蠟燭的時候很容易將細菌傳播到各處。這個聽起來也有一點點道理哦，特別小小孩，不可能一下子吹滅蠟燭的，然后就大家一起吹，直接共享了彼此口腔里的微生物了。那么就讓我們跳過物質形式的蛋糕和蠟燭，來看看西方生日在精神層面的儀式許愿和祝福。慶生，是慶祝自己在世界上的生命成長，那么在每一年我們對自己的生命有著怎樣的期許和發(fā)愿呢？我們對自己所愛的人又有著怎樣的一份祝福呢？目前爆紅的傅園慧在今年年初滿20歲的生日許愿是六個字：快樂。愛心。感恩。這就是她想要的，她自己在微博上說。她也用自己的行動來表達了自己對自己的期許和承諾。陽光溫馨的生命愿望也讓傅園慧在人情淡漠的世間傳遞一股積極向上，自強而不爭的正能量，這大概是她粉絲量飆升的比較大原因吧，誰都希望更加接近滿滿的歡喜。愿你分分秒秒，都是歡樂時光。愿你在新的一年里，天天開心，事事順利！坪山鮮花蛋糕
。親愛的生日快樂，現(xiàn)在只想對你說：有你真好。鹽田鮮花蛋糕店
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