背景技術(shù)：白酒深受廣大消費(fèi)者的喜愛，其中醬香型白酒有其獨(dú)特的口味，傳統(tǒng)醬香白酒制曲過程中，黑曲率普遍居高、曲香缺失，黑曲中的焦苦味、霉味被蒸入酒中導(dǎo)致酒體呈焦苦味或霉味，其二是傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)過程中的糟醅歷經(jīng)九次蒸煮導(dǎo)致七輪次酒呈枯、煳味，這兩種因素導(dǎo)致醬香型白酒口味過于厚重，大多數(shù)消費(fèi)者一時(shí)無法接受，阻礙了醬香型白酒的市場發(fā)展，所以降低黑曲率可以解決傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味，讓醬香型白酒更加讓消費(fèi)者容易接受，為此，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯、煳、苦味道，使酒體更加香醇、柔和。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好、曲香的舊稻草；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時(shí)間不超過22-26小時(shí)，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤麥；步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制。品味酒中歲月沉淀的精華領(lǐng)略世間百態(tài)盡享人生盛宴。河北酒推薦
盈利提升白酒產(chǎn)量進(jìn)入產(chǎn)銷下行階段。這一階段宏觀經(jīng)濟(jì)增長速度有所下降，GDP增速維持在，投資活動(dòng)熱度下降。從產(chǎn)業(yè)背景來看，我國白酒產(chǎn)量進(jìn)入到產(chǎn)銷總量下行階段，白酒產(chǎn)量從2016年1358萬千升減至2018年的817萬千升，2019年1-10月進(jìn)一步減至635萬千升。酒停止降價(jià)，開啟新一輪漲價(jià)周期。與此同時(shí)，我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)逐漸轉(zhuǎn)型，消費(fèi)對GDP的貢獻(xiàn)占比增加，居民人均收入快速提升，中高收入人群的數(shù)量增加給白酒消費(fèi)的復(fù)蘇帶來了新的推動(dòng)力，酒停止降價(jià)，開啟新一輪漲價(jià)周期。2015年8月，52度五糧液（普五）的出廠價(jià)格由每瓶609元調(diào)整到659元，同月，飛天茅臺(tái)的終端價(jià)格從1099元調(diào)整到1199元，漲幅近一成。2016年3月，五糧液再次宣布普通出廠價(jià)恢復(fù)到679元。2016年5月，瀘州老窖漲價(jià)15%，漲價(jià)后38度國窖1573中國品味零售價(jià)為1888元，團(tuán)購價(jià)為1450元；52度國窖1573中國品味零售價(jià)為2588元，團(tuán)購價(jià)位1980元。2016年7月，茅臺(tái)的一批價(jià)從每瓶850元漲至900元，并于當(dāng)年8月再次漲至965元，此后一路上漲，2019年茅臺(tái)一批價(jià)已突破2000元。行業(yè)分化加劇，企業(yè)擠壓式增長。行業(yè)總體規(guī)模下降，存量市場競爭加劇。全國名酒開始加快推進(jìn)品牌，產(chǎn)品，渠道和組織等市場下沉。中國臺(tái)灣酒消費(fèi)者評價(jià)香氣撲鼻，味道獨(dú)特，讓人難以忘懷。
白酒消費(fèi)總量將難以提升。4、消費(fèi)升級、消費(fèi)分層與2011年前后不同，目前我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)逐步由投資驅(qū)動(dòng)切換至居民消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，經(jīng)濟(jì)增速進(jìn)入換擋期；居民消費(fèi)承接對公消費(fèi)、投資成為驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量增長的助推器，居民收入持續(xù)分化，消費(fèi)整體從消費(fèi)升級大浪潮逐漸進(jìn)入消費(fèi)分層新時(shí)代。2019年白酒漲價(jià)的背景是財(cái)富分化、消費(fèi)分層，重在邊際定價(jià)。白酒定價(jià)邏輯是邊際定價(jià)，茅臺(tái)白酒主要集中于消費(fèi)群體，有很少一部分人群影響定價(jià)。同樣是茅臺(tái)價(jià)格上移打開了行業(yè)價(jià)格空間、傳導(dǎo)，但經(jīng)濟(jì)背景是財(cái)富分化、消費(fèi)分層，同時(shí)投資與收藏屬性持續(xù)凸顯。三、行業(yè)供給1、政策（消費(fèi)稅）影響較大政策方面，消費(fèi)稅政策為主要的影響因素之一。在行業(yè)政策方面，市場化運(yùn)作之后消費(fèi)稅政策的調(diào)整對于白酒企業(yè)的盈利能力以及行業(yè)的景氣度有較大的影響。白酒行業(yè)的消費(fèi)稅采用從量定額和從價(jià)定率相結(jié)合的計(jì)稅辦法，是白酒行業(yè)主要的稅種之一。歷史上看，消費(fèi)稅政策的調(diào)整會(huì)對白酒行業(yè)景氣度產(chǎn)生影響。白酒消費(fèi)稅的征收方式不斷完善同時(shí)也不斷趨嚴(yán)，回顧白酒行業(yè)的景氣周期波動(dòng)，消費(fèi)稅政策的重大調(diào)整會(huì)對行業(yè)景氣度產(chǎn)生較大的影響。1998-2003年第二次行業(yè)調(diào)整期間。
香醇、口感、回味都處于中上游，有些白酒可能酒香很突出，但喝完會(huì)口渴上頭，有些白酒可能不刺激口腔，很容易下口，但喝完卻容易出現(xiàn)不適反應(yīng)，習(xí)酒1988可能沒有特別突出的特征，但的確是一款均衡的好酒。三、金沙回沙摘要沙回沙酒也是一個(gè)經(jīng)久不衰的大曲醬香型白酒品牌，這款摘要酒是目前市場上金沙回沙的白酒之一，這款酒特點(diǎn)是留香突出，味醇豐滿，整體上要比習(xí)酒1988高半個(gè)檔次，京東1199元的售價(jià)偏高，目前實(shí)際售價(jià)在700元左右，值得擼一把！四、紅花郎15年紅花郎10年和紅花郎15年是紅花郎的兩款酒，雖然相差5年，但個(gè)人認(rèn)為這兩款酒的實(shí)際區(qū)別還是蠻大的，紅花郎10年不同批次的包裝略有差異，但奇怪的是，包裝不同口感也有略微差別，有些喝起來很爆口，有些酒香稍遜，而相較而言，紅花郎15年明顯好不少。五、賴茅珍品/重沙/端曲關(guān)于賴茅的前身，有人說是茅臺(tái)酒的前身，成就了茅臺(tái)酒，官方介紹公元1915年茅酒榮獲巴拿馬太平洋世界博覽會(huì)大獎(jiǎng)（注意是茅酒），有人說是茅臺(tái)“同父異母”的姊妹酒，總之，這款酒和國酒茅臺(tái)多少是有些關(guān)系的。給大家說的這三款酒也是賴茅比較的三款，珍品（400元左右）/重沙（200左右）/端曲（200左右），個(gè)人覺得這三款酒價(jià)格對得起品質(zhì)。一杯濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。
現(xiàn)代社會(huì)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，信息比原來真的豐富了許多。本篇文章并非原創(chuàng)，而是總結(jié)分析之文，但選取的都是精華中的精華，讀完這篇文章足以了解白酒行業(yè)。當(dāng)然，如果懶得看，我直接說研究結(jié)論：1、從產(chǎn)品特性來看，屬消費(fèi)品行業(yè)、高毛利、有成癮性、有社交屬性——賽道好、經(jīng)濟(jì)社交活動(dòng)的剛需2、從消費(fèi)市場來看，白酒消費(fèi)總量難以提升，但中國正在走日本之路，消費(fèi)升級、消費(fèi)分層——、白酒受益3、從行業(yè)競爭來看，白酒寡頭接近壟斷、中端、低端競爭開始見紅，集中度開始提升4、從定價(jià)權(quán)來看，主要在于品牌和渠道——有定價(jià)權(quán)一、產(chǎn)品特性從消費(fèi)品研究框架的三個(gè)維度：品牌、渠道和產(chǎn)品對白酒行業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，白酒行業(yè)主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1、品類單一，創(chuàng)新難度大對于消費(fèi)品來說，一條典型的成長路徑就是跨品類延伸，比如康師傅和雀巢都是通過品類創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。但是不同于其他食品飲料子行業(yè)，白酒很難實(shí)現(xiàn)品類創(chuàng)新，具有典型“品類單一，品牌眾多”的特點(diǎn)。因此，白酒企業(yè)通常采用多產(chǎn)品線的結(jié)構(gòu)來進(jìn)行市場擴(kuò)張，如洋河藍(lán)色經(jīng)典采用的是跨價(jià)格帶的品牌組合系列，而茅臺(tái)采用的是單一主導(dǎo)產(chǎn)品模式，依靠品牌拉力實(shí)現(xiàn)全國化產(chǎn)品的全覆蓋。酒入愁腸愁更愁，抽刀斷水水更流。河北白酒收藏價(jià)值
釀造藝術(shù)傳承經(jīng)典詮釋品質(zhì)生活展現(xiàn)個(gè)人獨(dú)特品味與風(fēng)格。河北酒推薦
醬香型白酒選購攻略，看完讓你茅塞頓開！我國的酒文化具有非常悠久的歷史，因此也有著非常多的種類，其中醬香型白酒就是一種。面對眾多的醬香酒，相信酒友們都難以選擇，那么我就給大家推薦幾款比較好的醬香酒，希望對大家有所幫助，找到適合自己的醬香酒！一、茅臺(tái)茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，兩次下料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，全部生產(chǎn)過程近五年之久。對于中國的白酒文化來說，具有非常重大的意義。一杯飛天茅臺(tái)、品解中國白酒文化。近年出產(chǎn)的茅臺(tái)新酒，個(gè)人覺得口感略輸2012年前出產(chǎn)的新酒，要適當(dāng)放一、兩年，酒香才更濃，有條件的話建議先囤后喝，口感更好！二、習(xí)酒窖藏1988“習(xí)酒”在1998年并入茅臺(tái)集團(tuán)，屬茅臺(tái)集團(tuán)全資子公司，習(xí)酒在貴州的銷量是數(shù)一數(shù)二的，這款1988就是其旗下比較經(jīng)典的一款酒，習(xí)酒1988有標(biāo)準(zhǔn)版和雅致版，酒是一樣的，主要包裝不一樣，價(jià)格也懸殊了100左右。個(gè)人認(rèn)為習(xí)酒1988是一款很均衡的酒。河北酒推薦
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