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白酒三分之一,潔凈水三分之一。串,是把食用酒精放在底鍋水中,箅子上邊是白酒發(fā)酵醅,然后利用串蒸使酒精與發(fā)酵醅中白酒混勻。四、新酒新酒就是剛剛發(fā)酵蒸餾出來的酒,這個時候的酒刺激感非常強,而且不純和也不綿柔五、老酒老酒是相對于新酒來說的,新酒經過一定時間貯存,刺激性減輕、口味醇和、柔順后得到的酒叫做老酒。六、年份酒年份酒里的“年份”指的是白酒的存儲時間,存儲達到一定年份的白酒就叫年份酒。經過十幾甚至幾十年的存儲,酒體的辛辣、刺激感降低,同時香味及微量成分增加,整個酒體口味趨于和諧,趨于醇和。保存較好的陳年老酒收藏價值也極高。年份酒巨大的含金量,讓各路酒企對其趨之若鶩,在各大線上線下超市,打著“年份”旗號的白酒簡直如過江之鯽,價格也是參差不齊,甚至只需花費十幾元,就能買到一瓶所謂的年份酒。各路酒廠追逐年份酒,年份酒到底是什么?早引入“年份酒”概念的是古井貢酒,在上世紀90年代推出“年份原漿酒”的概念,隨后被各大酒企效仿。在普通消費者看來,‘年份’是指他買到的酒的窖藏時間,其實不是這樣的。年份酒并不是將窖藏一定年份的酒即時包裝得來的,而是用具有一定窖藏年份的老酒,對新酒進行勾調而成。
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