食品快檢是指利用快速檢測設施設備（包括快檢車、室、儀、箱等），按照食品藥品監(jiān)管總局或其他有關部門規(guī)定的快檢方法，對食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）進行某種特定物質或指標的快速定性檢測的行為。食品快檢主要適用于需要短時間內顯示結果的禁限用農(nóng)獸藥、在飼料及動物飲用水中的禁用藥物、非法添加物質、生物成份等的定性檢測，檢測主要針對食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品，對于預包裝食品原則上以常規(guī)實驗室檢驗為主?，F(xiàn)場快檢結果呈陽性的，被抽查食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者應暫停銷售相關產(chǎn)品，食品藥品監(jiān)管部門應當及時跟進監(jiān)督檢查和抽樣檢驗，防控風險。被抽查食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者對快檢結果無異議的，食品藥品監(jiān)管部門應當依法處置；對快檢結果有異議的，可以自收到或應當收到檢測結果時起四小時內申請復檢。復檢不得采用快檢方法。題。對食品的微生物檢驗，世界各國均制定有檢驗法規(guī)。韶關清遠食品檢測公司
每種食品指標都有一種或幾種檢驗方法，可根據(jù)不同的食品、不同目的來選擇恰當?shù)臋z驗方法。通常所用的常規(guī)檢驗方法為現(xiàn)行國家標準，或國際標準，（如FAO標準、WHO標準等），或食品進口國的標準（如美國FDA標準、日本厚生省標準、歐共體標準等）。食品衛(wèi)生微生物檢驗室接到檢驗申請單，應立即登記，填寫試驗序號，并按檢驗要求立即將樣品放在冰箱或冰盒中，積極準備條件進行檢驗。一般陽性樣品發(fā)出后3d（特殊情況可適當延長）方能處理樣品；進口食品的陽性樣品，需保存6個月方能處理。陰性樣品可及時處理。太原食品檢測服務公司品微生物檢驗工作者必須不斷摸索、積累，致病菌的定量檢驗，使其他致病菌的定量檢驗早日開展。
在我國食品添加劑檢測技術中，色譜技術的應用較為普遍,其中高效液相色譜法對食品添加劑的檢測具有便捷、快速、的特點，且同時針對多樣食品添加劑進行同時檢測，例如，檢測油脂中含有分類抗氧劑的含量，采用高效液相色譜法可在40s左右將其中含 有的9種類物質定量測定出來;其檢測的速度與精度，已得到國內學者的充分認可;同時，該種技術目前也在國外大范圍應用，如檢測食品中的苯甲酸、山梨酸等,都可在短時間內迅速檢測，基本無誤。我國經(jīng)過進一步研發(fā)該檢測技術，嘗試采用”固相萃取高效液相色譜”檢測方法，能夠對蛋糕類食品中的脫氧乙酸、山梨酸等迅速定量檢測。另外,樣品的前處理工作，也可利用多維氣相色譜系統(tǒng)，聯(lián)合使用其中的檢測設備及檢測技術,提高定性的準確率。如聯(lián)合使用火焰離子檢測器和電俘獲檢測器，能夠對食品中含有的化學添加劑迅速檢測;再如，在檢測防腐劑和甜味劑的同時，也可同步分析糖精鈉、苯甲酸等物質。
食品感官檢驗能否真實、準確地反映客觀事物的本質，除了與人體感覺部位健全程度和靈敏程度有關外，還與人們對客觀事物的認識能力有直接的關系。只有當人體的感覺部位正常，又熟悉有關食品質量的基本常識時，才能比較準確地鑒別出食品質量的優(yōu)劣。因此，通曉各類食品感官檢驗方法，為人們在日常生活中選購食品或食品原料、依法保護自己的正常權益不受侵犯提供了必要的客觀依據(jù)色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能準確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果準確和易于自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到普遍的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為普遍。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。食品微生物的檢驗工作對無菌室的環(huán)境要求嚴格。
由于當前食品行業(yè)中的食品添加劑問題日益突出，對食品進行添加劑等的安全檢測是極其必要的。對于檢測食品添加劑，主要包括檢測食品的質量及食品中添加劑的殘留量。通過嚴格按照我國現(xiàn)有的食品添加劑殘留測定國家標準或行業(yè)標準，對相關食品添加劑在食品中的殘留量進行嚴格檢測，控制食品的安全質量。1、食品甜味劑的檢測方法結合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中的相關規(guī)定，甜味劑包括天然甜味劑與人工合成甜味劑。其中主要有15種為合成甜味劑，例如糖精鈉，天門冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)、乙?；前匪徕?安賽蜜)、阿力甜和環(huán)已基氨基磺酸鈉等。當前對于檢測甜味劑的方法主要包括氣相色譜法、液相色譜法、離子色譜法、紫外分光光度法、薄層色譜法、液質聯(lián)用法。其中，高效液相色譜法不只可以分析大多數(shù)甜味劑，而且可以將多種甜味劑同時分離，有利于檢測工作的進行。食品的感官質量鑒別有著理化和微生物檢驗方法所不能替代的優(yōu)越性。惠州食品檢測要去哪里
進行微生物檢驗工作的無菌室必須定期進行嚴格消毒， 殺滅無菌室中的微生物。韶關清遠食品檢測公司
我國食品添加劑主要分為22類，其中較為常用的食品添加劑主要有甜味劑、著色劑、護色劑、防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、增稠劑、和穩(wěn)定劑等。食品添加劑的使用現(xiàn)狀當前，我國關于食品添加劑的相關法律法規(guī)尚不夠完善，食品行業(yè)中的食品添加劑使用情況存在較大安全質量隱患。食品制造商為了產(chǎn)品色澤更為鮮艷，保質期更久，味道更香，常常往食品中添加各種各樣的食品添加劑，甚至超量、超范圍使用食品添加劑，尤其是部分小食品加工廠，其食品添加劑方面存在大量問題，嚴重危害著消費者的身體健康。過量使用食品添加劑，不只危害人體健康，而且容易造成市場秩序的紊亂，不利于行業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，食品添加劑檢測在未來顯得越來越重要。韶關清遠食品檢測公司
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