面塑分類和制作：面塑按其使用功能可分為兩類，一類是可以食用的面塑，一類是于收藏的面塑。用于食用的面塑用澄粉、生粉等制成。用于收藏的面塑通常用面粉為主料，加鹽，防腐劑等制成，面團原料制作原理為1.和面2蒸面3上色4備用。面塑工具，材料主要有塑刀、剪刀、梳子等。自己可以根據自身需要制作出適合自己的工具來。根據所需面團在手中幾經捏、搓、揉、掀,用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃、塑成身、手、頭面,披上發(fā)飾和衣裳，頃刻之間栩栩如生的藝術形象便脫手而成。面粉，糯米粉，食品防腐劑，醫(yī)用甘油，面塑刀，保鮮袋，一次性筷子，竹簽，細鐵絲，牙簽，彩色羽毛，禮品包裝花紙，小剪刀，刷水筆潤面油：（1）隔離油防止做好的面團粘手，準備一根白色蠟燭，食用油.比例1:3，將油加熱，把蠟燭放入熱油中溶解，攪勻，倒入瓷器皿，凝固后即可使用。 面塑藝術俗稱捏面人，是我國獨有的 民間藝術。無錫專業(yè)捏泥人捏面人工藝
山西春節(jié)面人造型簡潔渾厚、樸實雅潔，是自然崇拜、宗教思想、心理意識、造型語言的綜合凝聚物。造型一般是外型整潔、概括，內蘊飽滿豐富，既有幾何直線形式，又有飽含秦漢遺風的適合紋樣，還有更加具象的獨具民間造型風格的人物、動物、植物形象。將各種不同的造型意識融合一體構成了獨特的民俗節(jié)日內容，形成了特殊的民間藝術形式。面人——民間俗稱“面人”、“面羊”、“花饃”等，流行于整個黃河流域，甘肅、寧夏、陜西、內蒙古、山西、河南、河北、山東都有制作面人的習俗，各地叫法不一，形態(tài)各有特點?！?emsp;就全省而言，山西面人造型夸張、生動，用色明快、大方，風格粗獷、樸實、簡練，并富有雅拙的美感，而且有著鮮明的民間和地方特色。 手工活藝人捏泥人捏面人口碑面塑的重心技術是發(fā)面，只要掌握發(fā)面技術，按照式樣、步驟進行捏制，那么一個鮮活的面塑形象就會脫穎而出。
捏面人藝術經過面人藝人長期摸索，面人作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛，是饋贈親友的紀念佳品。外國旅游者在參觀面人制作時，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態(tài)栩栩如生的人物形象所傾倒，交口贊譽，稱德志面人為“中國的雕塑”。面人按其使用功能可分為兩類，一類是**于收藏的面人，另一類是可以食用的面人。用于收藏的面人通常用精面粉、糯米粉、鹽、防腐劑及香油等制成，而用于食用的面人則用澄粉、生粉等制成。
經過面人藝人長期摸索，面人作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛，成為了饋贈親友的紀念佳品。綿山旅游餐飲部高級營養(yǎng)師王蒞說，“傳統(tǒng)的山西民間面人主要以白面為原料，經過揉面、造型、籠蒸、點色而成，成品的單一化已不能滿足現(xiàn)代人多元的需求，我們經過研發(fā)，在傳承傳統(tǒng)工藝的同時，在用料及用色上加入健康理念，山西面人制品既有裝飾性，又是營養(yǎng)品、調味品，很受歡迎，同時將面人這種民間工藝，引進餐飲殿堂，它也和食雕一樣，擔當起點綴和美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用?！痹?010山西介休第三屆清明寒**品展中，各式用蔬菜汁調配捏制成的面人作品，不但色彩艷麗而且營養(yǎng)豐富。捏面人的操作簡單嗎？
品雕刻的刀法與墩上加工切配菜肴原料時所用的刀法不同，它有著獨到之處?，F(xiàn)根據前輩廚師在雕刻技法，即對工具的具體使用和我們近十年來，在食品雕刻過程中的具體實踐，粗略總結如下幾種刀法，供同行參考。（1）旋：旋的刀法多用于各種花卉的刻制，它能使作品圓滑、規(guī)則，同時又分為內旋和外旋兩種方法。外旋適合于由外層向里層刻制的花卉，如月季、玫瑰等；內旋適合于由里向外刻制的花卉或兩種刀法交替使用的花卉，如馬蹄蓮、牡丹花等。（2）刻：刻的刀法是雕刻中常用的刀法，它始終貫穿雕刻過程中。（3）插：插的刀法多用于花卉和鳥類的羽毛、翅、尾、奇石異景、建筑等作品，它是由特制的刀具所完成的一種刀法。（4）劃：是指在雕刻的物體上，劃出所構思的大體形態(tài)、線條，具有一定的深度，然后再刻的一種刀法。（5）轉：轉的刀法是指在特定雕刻的物體上表現(xiàn)的一種刀法，其具有規(guī)則的圓、弧形狀。（6）畫：畫這一刀法，在對雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現(xiàn)出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。如：雕刻西瓜盅時多采用此種刀法，一般使用斜口刀。（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圓”，即達到表面光滑、整齊的一種刀法。。 面塑（捏面人）在長期的民俗傳承中，形成一套復雜的制作程序和嚴格的用料要求。手工活藝人捏泥人捏面人口碑
捏面人，原是漢族民間一種約定俗成的傳統(tǒng)藝術。無錫專業(yè)捏泥人捏面人工藝
面塑實際上就是“饃”，用糯米粉和面加彩后，用手指和小刀、小篦子、竹針等通過壓、按、點等手法塑造出點、線、面等造型元素而形成的各種小型動物、植物、人物等形象的工藝品，制作步驟“一印、二捏、三鑲、四滾”，缺一不可。面塑的**技術是發(fā)面，只要掌握好發(fā)面技術，按照式樣、步驟進行捏制，那么一個鮮活的面塑形象就會脫穎而出。
捏面藝人，根據所需隨手取材，在手中幾經捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃、塑成身、手、頭面，披上發(fā)飾和衣裙，頃刻之間，各種各樣的藝術形象便脫手而成。婀娜多姿、衣裙飄逸的美女、天真浪漫的兒童，以及各種神話故事、戲劇、歷史人物精致的玻璃框內，就成為人們喜愛的工藝美術品。 無錫專業(yè)捏泥人捏面人工藝