1、制鹵。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開(kāi)后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚(yú)、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見(jiàn)方。午餐肉切成4厘米左右見(jiàn)方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。種類可以根據(jù)自己選擇，一般不做要求，以上是較受歡迎的菜品。
3、燙制菜品鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、添加輔料燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味添加味精、鹽、耗油等調(diào)味品，以及蔥花和香菜、花生碎等輔料，攪拌一下既可以吃。配上一碗熱米線，更加下飯可口。
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我相信大家提到西安美食，首先想起了的就是“肉夾饃”“羊肉泡饃”“涼皮”作為代表性的西安小吃“肉夾饃”想必也是全國(guó)滿大街的流行了。西安臘汁肉夾饃是由鹵汁臘肉與白吉饃組合在一起的小吃。鹵汁臘肉肥腴肥腴軟，鹵汁香醇；白吉饃筋道細(xì)嫩蓬松，頗有中式“漢堡牛肉”軟，鹵汁香醇；白吉饃筋道細(xì)嫩蓬松，頗有中式“漢堡牛肉”的味道。如果要分析臘汁肉夾饃的制作技法，那還應(yīng)當(dāng)把鹵汁臘肉和白吉饃分開(kāi)來(lái)說(shuō)。鹵汁臘肉的制作：平常我們把農(nóng)歷臘月間腌漬的畜禽原料（經(jīng)過(guò)反復(fù)多次的腌——晾——腌），稱之為臘肉。加盟陜西油潑面哪家好小吃加盟就找馥陸達(dá)食品公司。
麻辣燙可謂是人氣很高的小吃并且熱度也有一定的保持，它對(duì)于小編來(lái)說(shuō)可是生活中不可或缺的一部分呢。每次去店里面的時(shí)候都會(huì)看見(jiàn)很多小姐姐在享用，大家雖然經(jīng)常吃麻辣燙，但是不一定了解它的起源，麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，起源地四川眉山。起初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法。從宜賓到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了處不可少的風(fēng)景，他們?cè)诶w之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，拾拾一些樹(shù)枝作干案生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒(méi)菜就拔些野萊充數(shù)，再放入海板、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。這種吃法因其簡(jiǎn)便易行很快便在江邊流傳開(kāi)來(lái)。冬天就要到啦，大家快在周天做上一碗熱乎乎的麻辣燙叭，窩在家里面吃著美味的麻辣燙追著劇，簡(jiǎn)直不要太美好！
湖北人對(duì)糯米小吃好像比較情有獨(dú)鐘，比如上面的糯米包油條、糯米雞、糯米酒等，都是湖北人過(guò)早喜歡吃的，而糍粑也屬于糯米食品。在以前，湖北家家會(huì)做糍粑，把糯米蒸熟，然后放入大石臼中，不停用粗木棍捶打，糯米就會(huì)成粘稠狀，然后用手把糍粑團(tuán)成形，涼晾變硬后，就可以改刀切成小塊，然后可以煎、炸、烤，吃起來(lái)外酥里嫩，軟糯粘牙，非常好吃。記得小時(shí)候，每次有人挑著擔(dān)子到村里賣發(fā)糕，隔著老遠(yuǎn)就會(huì)聞到濃郁的香味，那時(shí)能吃上一塊發(fā)糕，也會(huì)感覺(jué)無(wú)比的幸福，發(fā)糕吃起來(lái)蓬松可口，香甜軟糯，早晨吃一塊，再來(lái)一杯豆?jié){，元?dú)鉂M滿，飽腹感很強(qiáng)。米發(fā)糕是用大米做的，把大米浸泡一天，然后打成濃稠的米漿，加入白糖和發(fā)酵粉，放入模具中蒸熟15分鐘就好了。小吃加盟選馥陸達(dá)食品公司。
20塊錢，你可以吃到什么？我們花了20元，買下一整張黃金剁饃，研究出花式吃饃三式，承包了8位同事的午餐。什么都不添加的純純剁饃，吃起來(lái)就足夠過(guò)癮。在鍋里半燒半蒸后，它既有燒餅的焦香酥脆，又有饅頭的柔軟。剛出鍋的時(shí)候?yàn)榕钏?，由于是老面發(fā)酵，十分勁道耐嚼，還帶有微微回甘，一入口就能感受到熱騰騰的碳水幸福涌上來(lái)。再多吃幾個(gè)也不會(huì)負(fù)擔(dān)。剁饃可是出了名的減脂又健康，低卡低糖好消化。習(xí)慣了武漢小吃的各種重油重辣和碳水，不知道為什么，突然回歸到食物本源的味道，反倒令人動(dòng)容。西安小吃加盟就馥陸達(dá)食品公司。西安重慶小面店加盟需要多少錢
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陜西風(fēng)味小吃中，主角涼皮是很受歡迎的品種之一，男女老少愛(ài)吃。涼皮在西安的大街小巷一年四季隨處可見(jiàn)！涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無(wú)害食品。在西安涼皮大致分7種面皮、米皮、熱米皮、麻醬涼皮、搟面皮、超薄涼皮、安康蒸面！其實(shí)涼皮的制作方法并不復(fù)雜，在家里也能做出美味的涼皮。原料：面粉、黃瓜、純菜籽油、辣椒面、香醋、白芝麻、大料、大蒜、味精。陜西各地皮子潑辣子的方法還略有不同,分別就在于辣子粗細(xì),調(diào)料的配制，還有辣子是一次放還是兩次放,重點(diǎn)一定要好菜籽油,好辣子。辣子的品質(zhì)是關(guān)鍵的，優(yōu)先陜西當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的秦椒-以香為主、以辣為輔--磨細(xì)面。涼皮拌制：涼皮：200克面筋：50克配菜：50克（豆芽/芹菜/黃瓜）用一個(gè)大點(diǎn)的不銹鋼瓢加入混合料水、蒜水、辣椒油、:鹽、攪拌均勻即可！蘭州特色小吃培訓(xùn)學(xué)校