餐具是酒店餐飲用品中重要的物品，因此選購一款質(zhì)量好的、精致的餐具對酒店的發(fā)展是非常有好處的，那么我們在選購酒店餐具時，要注意哪些方面的問題呢？選購白瓷餐具時，好選用內(nèi)壁為白色的不含釉上顏料的餐具。新買的白瓷餐具可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉有害物質(zhì)。在選購白瓷餐具時，要選擇加工精細、外觀致密，光澤均勻，表面光滑，釉層均勻堅實的產(chǎn)品。不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具。部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標。應盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具。酒店餐具按照材質(zhì)可以分為白瓷餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、石質(zhì)餐具。廣州酒店刺身盤
餐具如何消毒？餐具上常會沾染各種細菌。病毒和寄生蟲卵，家用餐具經(jīng)常消毒，是防止"病從口入'的一種辦法。消毒前。應先將餐具洗凈,角熱水或堿除去油垢，以使消毒效果更好一些。消毒的方法有一下幾種。煮沸消毒。將碗?？?。抹布等餐具放在鍋里煮沸3~5分鐘或半小時左右，撈出晾干，不要用未煮過的抹布擦拭，以防污染，然后置于潔凈的櫥柜中。蒸汽消毒。把餐具放到鍋里，將水燒開,隔水蒸5分鐘,就可達到消毒目的。漂白粉消毒。2500克水加漂白粉1克,就成漂白粉溶液。將餐具浸泡在該溶液中5分鐘即可。南通酒店個性餐具哪家好餐具破損不只降低了菜肴的品質(zhì)，增加了酒店低值易耗品的費用，更重要的是影響了酒店的形象。
酒店餐具應該怎樣擺放？根據(jù)我們的日常習慣首先開始擺盤，擺盤應該從主人座位開始按順時針擺放，其次就擺筷架和筷子，筷架應擺在餐盤的右上方筷子要擺放在筷架上而且筷子圖案要向上，再然后就是湯碗和調(diào)羹了湯碗要擺放在餐盤的左前方，將調(diào)羹放在湯碗內(nèi)調(diào)更的方向應該偏向左，后就是擺放酒具了，中餐時一般擺放三個杯子分別為葡萄酒杯，白酒杯和水杯，葡萄酒杯擺放在吐絲盤的正前方，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，白酒杯擺向右側(cè)形成三橫向的樣子，后再將水杯中放上一朵紙花。我們?nèi)テ渌频觑嬍硶r我們就可以判斷這個酒店的服務水平了，好的酒店餐具不只能提高整個酒店的形象而且可以給顧客帶來不一樣的視覺享受，這是一個很重要的加分項。
酒店必不可少的就是酒店餐具，酒店餐具款式多樣，材質(zhì)多樣，分別有：塑料的、密胺的、不銹鋼的、木質(zhì)的、白瓷的、白瓷的，但價格不同，就算是酒店餐具批發(fā)，也是需要檔次的，檔次過低的酒店餐具就會拉低自家酒店的品位和檔次，不過，一般的酒店餐具批發(fā)市場的酒店餐具質(zhì)量相當不可靠，而且不能體現(xiàn)外觀；我想這樣的酒店餐具批發(fā)就算價格很便宜，也沒有誰會喜歡的吧！而且一般的酒店餐具批發(fā)市場的酒店餐具材質(zhì)比不上景德鎮(zhèn)白瓷酒店餐具批發(fā)廠家的酒店餐具，將其制成酒店餐具致使酒店餐具檔次得以較大化的提升，也間接性的提高了酒店的檔次。白瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。
許多酒店為餐具的高額破損率煩惱不已，由于餐具破損不只降低了菜肴的品質(zhì)，增加了酒店低值易耗品的費用，更重要的是影響了酒店的形象。大型的酒店都有制定餐具破損的指標，每個酒店的指標和罰款都不大相同。減少餐具破損有效的方法是制定一個完善的餐具管理制度：其中，洗滌正規(guī)化合理化是減少洗滌中餐具破損的首要環(huán)節(jié)。對于洗滌的硬件給予完善，比如洗碗間應按照洗滌步驟的要求，即一刮、二洗、三清、四消毒的要求合理布局，待洗滌餐具的工作臺、分類設備、沖洗、烘干設備等一系列設備對保持餐具的完好無損十分重要。正確選購酒店餐具的方法：不要選擇油漆筷子。寧波賓館一次性餐具哪家好
部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標。廣州酒店刺身盤
每天荷臺上班后，根據(jù)前一日余下的餐具和爐灶所用的餐具數(shù)量，填寫當日餐具領(lǐng)用表，到洗滌部領(lǐng)用餐具。所領(lǐng)用的餐具專菜專門用，并在營業(yè)結(jié)束后及時統(tǒng)計出當日營業(yè)中各種餐具的使用數(shù)和余下數(shù)。這樣，荷臺領(lǐng)用的餐具從領(lǐng)用到上菜就不會發(fā)生差數(shù)的現(xiàn)象。如工作中有破損的情況要記錄在案上報廚師長處理。荷臺利用餐具使用明細控制了餐具的破損情況。下一步就由傳菜部來負責了。傳菜部對所上的菜品都要按要求核對菜品質(zhì)量及餐具配套情況，并對餐具的破損情況逐一檢查。廣州酒店刺身盤
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