廚具設(shè)備更換周期：商用制冷設(shè)備使用時(shí)間：商用制冷設(shè)備一般指冰箱、平冷工作臺(tái)、制冰機(jī)、雪花機(jī)、冷庫(kù)等。其主要部件是壓縮機(jī)、保溫材料、電子控制系統(tǒng)。市場(chǎng)上一些常見(jiàn)的制冷設(shè)備，作為一種制冷設(shè)備，“電老虎”用了十年的冰箱耗電量是初期使用時(shí)的兩倍。如果冰箱噪音太大，.耗電量大，制冷效果差，漏水，運(yùn)行時(shí)了。由于冰箱太舊，身體的許多部位積聚了越來(lái)越多的灰塵。如果不清洗，容易造成短路，保鮮殺菌功能會(huì)退化，導(dǎo)致食物串味，無(wú)法保鮮；同污染環(huán)境，危害健康。衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備應(yīng)采用不會(huì)造成有毒遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)采用符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼。紹興賓館湯鍋廠家直銷(xiāo)商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些安全事項(xiàng)？1、商用廚房設(shè)備...

商用廚房設(shè)備的選擇原則：1、爐具灶具系列：酒店是用餐和住宿的地方，所以需要使用爐灶等產(chǎn)品。這些設(shè)備需要天然氣作為燃料，安全性要求很高。因此，利用電磁原理，所生產(chǎn)的商用廚房設(shè)備逐漸流行起來(lái)。2、排煙系統(tǒng)系列：排煙是國(guó)家規(guī)定的商用廚房設(shè)備的重要組成部分。為了凈化空氣，排出空氣的凈化質(zhì)量也要達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以必不可少。此類(lèi)設(shè)備的安裝應(yīng)根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積進(jìn)行測(cè)量，需要在燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，以保證空氣質(zhì)量。3、炊事機(jī)械系列：這里主要使用一些小型機(jī)械設(shè)備，品牌很多，功能參差不齊，一般都是根據(jù)酒店的檔次需求來(lái)配備的。不銹鋼廚具也是人們生活中一種很重要的廚具，它涵蓋的范圍比較多，包括的產(chǎn)品種類(lèi)也較...

烹煮食物或燒水的各種器具，如電飯鍋、炒鍋、空氣炸鍋、電壓力鍋煎鍋等。鍋具按功能分壓力鍋、煎鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋、奶鍋、電飯鍋多功能鍋等；按材質(zhì)分不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、銅鍋、搪瓷鍋、不粘鍋、復(fù)合材質(zhì)鍋等；按手柄個(gè)數(shù)分單耳鍋和雙耳鍋；按鍋底形狀分平底鍋和圓底鍋。壓力鍋按材料可分為鋁合金壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。按合蓋方式可分為旋合式、壓蓋式和落蓋式。市場(chǎng)上很常見(jiàn)的為旋合式。開(kāi)合蓋壓力保護(hù)裝置通常設(shè)在把手與鍋蓋結(jié)合的地方。其作用有兩個(gè)，一是當(dāng)鍋蓋未完全扣合時(shí)，不讓壓力升高，因?yàn)榇藭r(shí)鍋蓋扣合強(qiáng)度較低，如果加熱使壓力升高，有可能炸開(kāi)壓力鍋。二是當(dāng)鍋內(nèi)壓力未降至安全壓力時(shí)，保證不讓使用者疏忽開(kāi)蓋。商用廚...

304不銹鋼廚具具有以下特點(diǎn)：1、環(huán)保衛(wèi)生：杜絕紅水、藍(lán)綠水、暗水問(wèn)題，無(wú)異味，無(wú)有害物質(zhì)沉淀，保持水質(zhì)純凈，無(wú)鉛，對(duì)人體健康無(wú)害。2、耐磨性：表面美觀、干凈、光亮、耐用、不刮花、不破損。3、耐低溫：廚衛(wèi)不銹鋼水管和水龍頭角閥不破裂。4、優(yōu)良的熱膨脹性能和保溫性能：不銹鋼管熱脹冷縮緩慢，保溫性能好。5、洗碗池和洗菜池，擋板與臺(tái)面一體，讓所有臺(tái)面手感更堅(jiān)固，防止細(xì)菌繁殖，不開(kāi)裂。6、易清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，易于維護(hù)。7、抗?jié)B性好、耐酸、耐堿、抗性好、外強(qiáng)度高。8、抗性好，硬度高，更耐磨，適合員工鍛煉的公共場(chǎng)合。不銹鋼廚房設(shè)備的理想消毒方法是將洗凈的餐具放入鍋中，完全浸泡在水中加熱。深圳酒店冰箱批發(fā)電...

廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。也有定做各類(lèi)柜具的，當(dāng)你選購(gòu)某種牌號(hào)的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門(mén)根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時(shí)間，專(zhuān)業(yè)人員會(huì)上門(mén)進(jìn)行安裝。廚具的附件有水槽、、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買(mǎi)或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買(mǎi)以作全盤(pán)考慮。廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。商用廚房設(shè)備不銹鋼廚房臺(tái)面是一個(gè)整體，不會(huì)開(kāi)裂。...

廚具設(shè)備更換周期：商用制冷設(shè)備使用時(shí)間：商用制冷設(shè)備一般指冰箱、平冷工作臺(tái)、制冰機(jī)、雪花機(jī)、冷庫(kù)等。其主要部件是壓縮機(jī)、保溫材料、電子控制系統(tǒng)。市場(chǎng)上一些常見(jiàn)的制冷設(shè)備，作為一種制冷設(shè)備，“電老虎”用了十年的冰箱耗電量是初期使用時(shí)的兩倍。如果冰箱噪音太大，.耗電量大，制冷效果差，漏水，運(yùn)行時(shí)了。由于冰箱太舊，身體的許多部位積聚了越來(lái)越多的灰塵。如果不清洗，容易造成短路，保鮮殺菌功能會(huì)退化，導(dǎo)致食物串味，無(wú)法保鮮；同污染環(huán)境，危害健康。設(shè)備和辦法，即使價(jià)格相對(duì)負(fù)擔(dān)得起，廚房設(shè)備用戶也很難保持對(duì)廚房設(shè)備的長(zhǎng)時(shí)間信賴。西安飯店不銹鋼廚具批發(fā)商烤箱是一種密封的用來(lái)烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和...

如何合理選購(gòu)商用廚房設(shè)備？一，易于使用：考慮到廚房工作人員受教育程度參差不齊，應(yīng)盡可能選擇使用更方便的商用廚房設(shè)備，無(wú)需任何具體知識(shí)和技術(shù)，即可使用且易于維修。二、能源節(jié)省：由于國(guó)家對(duì)排放的調(diào)控力度越來(lái)越大，環(huán)保節(jié)能已經(jīng)成為節(jié)能性好、熱效率高、能源利用率高的主流廚房設(shè)備，使得能耗低。三、考慮后期的自動(dòng)化控制。隨著科技的發(fā)展，商用廚房設(shè)備正在慢慢走向智能化，所以在選擇設(shè)備時(shí)，要考慮未來(lái)是否會(huì)連接電腦來(lái)控制操作。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類(lèi)和家禽類(lèi)佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。飯店鍋具供應(yīng)商在購(gòu)買(mǎi)節(jié)能廚具時(shí)要從哪幾個(gè)方面來(lái)考慮?使用的方便。在考慮過(guò)一些外在的因素之后，我們自...

不銹鋼廚房設(shè)備快速清潔的方法：在使用不銹鋼廚房設(shè)備時(shí)，如果我們想延長(zhǎng)其使用壽命，我們應(yīng)該經(jīng)常維護(hù)它，這有利于我們長(zhǎng)期使用它。清潔不銹鋼廚房設(shè)備時(shí)，拆卸法、開(kāi)孔法和機(jī)械設(shè)備法是三種常用的清潔方法。機(jī)械設(shè)備方法：不銹鋼廚房設(shè)備維修方法操作方便，難度小，工作量小，成本低，但清洗效果差。一般來(lái)說(shuō)，清洗周期小于半年的垂直油煙管道。這種清潔方法無(wú)疑是一個(gè)很好的選擇。具體方法是：將化油劑噴入油煙管道后，用30米長(zhǎng)的電動(dòng)軟軸刷和氣動(dòng)軟軸刷清潔油煙管道內(nèi)壁。烤箱是一種密封的用來(lái)烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。南通商用烘焙設(shè)備廠家電話鍋是一種炊事用具，可用于對(duì)食物進(jìn)行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工...

如何合理選購(gòu)商用廚房設(shè)備？一、看五金配件：帶鍋的爐灶上一般都安裝了可搖擺水龍頭、閥門(mén)、鏈條控制火閥、鼓風(fēng)機(jī)等。例如，可以用手中的烹飪勺撥動(dòng)控水開(kāi)關(guān)。在給廚師帶來(lái)便利的同時(shí)，它也因?yàn)榇罅康那脫袈暥蔀閺N房里脆弱的東西。五金配件的質(zhì)量很重要，否則消防質(zhì)量難以控制，頻繁維修會(huì)帶來(lái)麻煩。二、看爐體發(fā)熱噪聲情況：結(jié)構(gòu)不合理的灶具在開(kāi)啟后往往會(huì)很快變熱，發(fā)出噪音，不僅導(dǎo)致熱量損失嚴(yán)重，能耗高，還會(huì)嚴(yán)重影響工作環(huán)境。好的灶具應(yīng)具有低于70db的噪音，表面和前封板無(wú)燃燒和變形，排水順暢，易開(kāi)啟。廚具分為儲(chǔ)藏類(lèi)廚具，儲(chǔ)物罐、儲(chǔ)物盒等。無(wú)錫賓館抽油煙機(jī)訂購(gòu)不要用不銹鋼器皿煎熬中藥，因?yàn)橐恍┧幉闹兴某煞衷诩訜釛l...

灶臺(tái)是廚房用具中必不可少的配件，選擇灶臺(tái)首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì)，式樣有嵌入式和臺(tái)式，如果是嵌入式設(shè)計(jì)，配置的開(kāi)關(guān)就在頂面。若灶臺(tái)為臺(tái)式，則選擇開(kāi)關(guān)在前面，這樣才能與整個(gè)廚具的設(shè)計(jì)相匹配。購(gòu)買(mǎi)灶具時(shí)，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接關(guān)系到家人和財(cái)產(chǎn)的安全。國(guó)家對(duì)此類(lèi)產(chǎn)品制定有管理制度，因此，要購(gòu)買(mǎi)有生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品，要審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告和質(zhì)量合格證。選購(gòu)灶具時(shí)，應(yīng)具體檢查其點(diǎn)火系統(tǒng)是否安全可靠，燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分，熱量調(diào)節(jié)是否靈活，排出廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05%，并且到專(zhuān)業(yè)商店購(gòu)買(mǎi)，以免購(gòu)買(mǎi)假冒產(chǎn)品。配置灶具，很好委托廚具生產(chǎn)企業(yè)代辦。 現(xiàn)代商用廚房均用316#材質(zhì)不銹...

酒店廚房設(shè)備需要規(guī)范配置：1、使用安全的原則：選用的酒店廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置；接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護(hù)，確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡(jiǎn)便，故障率低，維修方便。2、根據(jù)面積空間選擇：在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設(shè)備種類(lèi)、大小、數(shù)量要與需要及實(shí)際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時(shí)需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類(lèi)設(shè)備的數(shù)量，以保證實(shí)際需要。有時(shí)也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。具體的方法請(qǐng)參照空間設(shè)計(jì)的一些原則。廚房設(shè)備維修是指針對(duì)廚房?jī)?nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問(wèn)題的情況下，進(jìn)行的一項(xiàng)服務(wù)性的工作。上海酒店清潔藥劑廠家批發(fā)餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的...

廚房設(shè)備定制整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能和要求進(jìn)行合理的組織和規(guī)劃，廚房設(shè)備的規(guī)劃要結(jié)合燃?xì)夤?、衛(wèi)生和特殊時(shí)期的要求進(jìn)行調(diào)整預(yù)防、環(huán)境保護(hù)、消防等。安裝和檢查的實(shí)際情況。在規(guī)劃廚房的布局時(shí)，要非常注意廚房的功能。一般廚房面積占就餐面積的20%，不能低于10%。石英水箱采用高純度石英石原料，摻入一定量的食品級(jí)樹(shù)脂材料，經(jīng)高溫壓制而成。屬于人造石。它的優(yōu)點(diǎn)是它的硬度很高，普通金屬物體不會(huì)刮傷它。耐磨、耐刮、硬度高、質(zhì)感好；比不銹鋼更美觀，可與桌面無(wú)縫連接，不會(huì)造成周?chē)Ａz發(fā)霉和黑邊。當(dāng)前市場(chǎng)上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)材料。成都飯店烤盤(pán)架批發(fā)商水盆兒、擋板與臺(tái)面的一體化使整...

商用廚房設(shè)備與家庭廚房設(shè)備有什么區(qū)別？加工工藝。傳統(tǒng)商廚是屬于少量精加工所以加工工藝上主要依靠廚師的經(jīng)驗(yàn)。所以有時(shí)候會(huì)造成在不同門(mén)店內(nèi)吃到的菜，味道不一樣的問(wèn)題。中央廚房是屬于集中化生產(chǎn)。在加工工藝上統(tǒng)一菜品口味。而且還能在現(xiàn)代化食品加工機(jī)械的幫助下，簡(jiǎn)化菜品工藝流程。五、管理體系。傳統(tǒng)商廚的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般會(huì)聘請(qǐng)廚房團(tuán)隊(duì)。已委托的形式經(jīng)行菜品加工及廚房管理。中央廚房在管理上更加嚴(yán)格更加制度化。通過(guò)將加工工藝經(jīng)行步驟分解，然后分配到各個(gè)部門(mén)經(jīng)行生產(chǎn)作業(yè)。不銹鋼廚具被用作商用廚房設(shè)備的主要材料。蘇州賓館蒸飯箱批發(fā)電話灶頭和和鍋架的材質(zhì)就是我們應(yīng)當(dāng)重視的一部分。灶頭盡量選擇一...

灶臺(tái)是廚房用具中必不可少的配件，選擇灶臺(tái)首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì)，式樣有嵌入式和臺(tái)式，如果是嵌入式設(shè)計(jì)，配置的開(kāi)關(guān)就在頂面。若灶臺(tái)為臺(tái)式，則選擇開(kāi)關(guān)在前面，這樣才能與整個(gè)廚具的設(shè)計(jì)相匹配。購(gòu)買(mǎi)灶具時(shí)，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接關(guān)系到家人和財(cái)產(chǎn)的安全。國(guó)家對(duì)此類(lèi)產(chǎn)品制定有管理制度，因此，要購(gòu)買(mǎi)有生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品，要審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告和質(zhì)量合格證。選購(gòu)灶具時(shí)，應(yīng)具體檢查其點(diǎn)火系統(tǒng)是否安全可靠，燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分，熱量調(diào)節(jié)是否靈活，排出廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05%，并且到專(zhuān)業(yè)商店購(gòu)買(mǎi)，以免購(gòu)買(mǎi)假冒產(chǎn)品。配置灶具，很好委托廚具生產(chǎn)企業(yè)代辦。 現(xiàn)代商用廚房均用316#材質(zhì)不銹...

價(jià)格始終是廚房設(shè)備的關(guān)鍵問(wèn)題：盡管這種行為有時(shí)會(huì)給嚴(yán)格遵守辦法要求的制造商帶來(lái)問(wèn)題，但作為用戶，他們的需求并非不合理。廚房設(shè)備支撐服務(wù)在長(zhǎng)時(shí)間的廚房設(shè)備市場(chǎng)，如果廚房設(shè)備制造商只銷(xiāo)售廚房設(shè)備，他們?nèi)鄙倥c廚房設(shè)備運(yùn)用和維護(hù)相關(guān)的配套廚房。設(shè)備和辦法，即使價(jià)格相對(duì)負(fù)擔(dān)得起，廚房設(shè)備用戶也很難保持對(duì)廚房設(shè)備的長(zhǎng)時(shí)間信賴。工欲善其事，必先利其器。廚房是食物制備的場(chǎng)所，因此，所有加工、切割、烹調(diào)、儲(chǔ)藏所需的各種設(shè)備都應(yīng)配備齊全，以方便使用。購(gòu)買(mǎi)灶具時(shí)，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接關(guān)系到家人和財(cái)產(chǎn)的安全。溫州酒店吊箱廠家直銷(xiāo)很多人習(xí)慣把廚房用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于...

鍋是一種炊事用具，可用于對(duì)食物進(jìn)行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久，是中國(guó)人烹飪中必不可少的一種工具，可以補(bǔ)充人體中微量的鐵元素。炒菜，用鐵鍋很好。新買(mǎi)的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒些色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。還是鐵鍋好。無(wú)污染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。鐵鍋：很安全的鍋。世界衛(wèi)生組織的**開(kāi)始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)。提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。不銹鋼廚具...

廚房設(shè)備的選購(gòu)：方便的原則：廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。在規(guī)劃廚房的布局時(shí)，要非常注意廚房的功能：廚房的使用和流程規(guī)劃在餐廳、酒店、賓館的餐飲部分更為重要。一個(gè)策劃方案，不僅可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)緊密合作，有條不紊，還可以為美食的制作提供良好的環(huán)境?？蛻粢虼丝梢垣@得更好的服務(wù)，并不斷提高客戶的回頭率。另一方面，偷工減料的方案可能會(huì)因?yàn)樵O(shè)備和用具的組織不合理而影響產(chǎn)品的質(zhì)量，導(dǎo)致廚師不能順利使用，不能炫耀自己的廚...

鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導(dǎo)熱均勻、不生銹，但不宜用來(lái)燒煮酸性或堿性食物以及過(guò)咸的食物，否則，炊具中的鋁會(huì)大量溶出污染食物。大量研究表明，攝入過(guò)多鋁會(huì)加速人的衰老，而且，鋁還是引發(fā)老年癡呆癥的禍根。據(jù)了解，鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種，材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁制品又分為鑄造和沖壓兩種。鑄造的鋁制品表面經(jīng)車(chē)光和機(jī)械拋光處理，表面潔白，但金屬組織疏松，存在一定的鑄造缺陷。沖壓的鋁制品，表面經(jīng)洗白、砂光和機(jī)械拋光處理，其表面為自然氧化膜，膜厚有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被機(jī)械擦傷或磨損。而黃色的鋁制品是沖壓制品經(jīng)陽(yáng)極氧化處理...

商用廚房設(shè)備使用不銹鋼炊具的好處：商用廚房濕度大、溫度高、使用強(qiáng)度大。因此，不銹鋼廚具被用作商用廚房設(shè)備的主要材料。我們常說(shuō)的不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱。這種類(lèi)型的材料可以抵抗空氣、蒸汽、水或不銹鋼等弱腐蝕性介質(zhì)。它是一類(lèi)材料的總稱，而不是特定材料。因此，同名不銹鋼，鋼成分的比例不同，不銹鋼的性能也大不相同。商用廚具中的不銹鋼材質(zhì)大部分分為201不銹鋼和304不銹鋼兩種。隨著生活品質(zhì)的提高，304不銹鋼在商用廚具中的應(yīng)用越來(lái)越多。商用廚房設(shè)備不銹鋼廚房臺(tái)面是一個(gè)整體，不會(huì)開(kāi)裂。飯店烤盤(pán)架供應(yīng)商上下管控溫功能，意思就是烤箱內(nèi)部上下管可以分開(kāi)調(diào)節(jié)和開(kāi)關(guān)溫度的功能。對(duì)烘焙來(lái)說(shuō)，烤箱的溫度是制作西點(diǎn)成敗...

廚具的使用忌諱：忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清潔。忌用各類(lèi)花色瓷器盛作料。作料很好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致病 物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。忌用烏柏木或有異味的木料做砧板...

商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些安全事項(xiàng)？隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，廚房設(shè)備的種類(lèi)越來(lái)越多，使用方法也越來(lái)越精致。1、廚房的衛(wèi)生也很重要。廚房爐子旁邊的墻壁。油煙罩容易被油污污染，需要每天清洗，油煙管道至少每半年清洗一次。2、嚴(yán)格遵守酒店、食堂消防安全管理規(guī)定，員工應(yīng)按照商業(yè)廚房的操作程序使用爐灶等設(shè)備。如果部門(mén)發(fā)生火災(zāi)、殘疾等安全事故，口頭警告、書(shū)面警告、終警告警告、書(shū)面警告、終警告和解雇。惡性事故發(fā)生時(shí)，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)重新處理，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。應(yīng)選購(gòu)具有限壓裝置、安全壓力保護(hù)裝置和開(kāi)合蓋壓力保護(hù)裝置的壓力鍋。重慶飯店電磁爐廚具設(shè)備更換周期：商用制冷設(shè)備使用時(shí)間：商用制冷設(shè)備一般指...

先講不銹鋼鍋具的保養(yǎng)要注意：使用鍋具前，先用白醋加溫后將鍋具清洗一次，然后再用熱水沖洗，內(nèi)外擦干后可以使用。不要長(zhǎng)期盛放酸性或堿性的食品。不要長(zhǎng)時(shí)間干燒鍋體，持續(xù)干燒會(huì)導(dǎo)致鍋具變形，嚴(yán)重的會(huì)損壞。不銹鋼鍋具的加熱要注意方法；不銹鋼鍋具因不好清洗，加之其材質(zhì)與鐵鍋不同，所以使用時(shí)，千萬(wàn)不要沿用使用鐵鍋的思維，使用時(shí)盡量用中小火。減免鍋具發(fā)黃或發(fā)黑;也不要長(zhǎng)時(shí)間干燒鍋體。不要擔(dān)心，合格的不銹鋼鍋具導(dǎo)熱性還是比較好的，而且耐久性強(qiáng)，關(guān)火后，很長(zhǎng)時(shí)間鍋體還是溫?zé)岬?。?yán)格執(zhí)行餐飲廚房設(shè)備及餐具衛(wèi)生辦理制度。蘇州賓館純棉四件套 廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。...

廚具設(shè)備擺放小細(xì)節(jié)：烹飪用具：烹飪時(shí)主要有爐具、爐具等廚具設(shè)備。廚柜的高度、柜門(mén)的開(kāi)合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都要以便于取物等人性化設(shè)計(jì)為出發(fā)點(diǎn)。操作平臺(tái)的轉(zhuǎn)身起著決定性的作用。長(zhǎng)時(shí)間向前彎曲20攝氏度時(shí)，會(huì)對(duì)腰部產(chǎn)生很大的負(fù)荷，長(zhǎng)此以往腰痛也會(huì)隨之而來(lái)。因此，在購(gòu)買(mǎi)或定制櫥柜之前，其使用習(xí)慣。還要保證廚房通風(fēng)良好，不妨選擇開(kāi)窗系統(tǒng)的明廚設(shè)計(jì)方案，增加廚房的排氣通風(fēng)系統(tǒng)，選擇更大功率的油煙凈化器。綜合考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是考慮成本，包括以下幾個(gè)方面：采購(gòu)價(jià)格、安裝、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝、維修、運(yùn)營(yíng)等等。進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。嘉興商用蒸包爐批發(fā)商商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些...

廚具設(shè)備更換周期：商用燃?xì)庠畹某Ｒ?jiàn)更換周期：商用燃?xì)鉅t由許多特殊配件組成，這些配件有一定的使用壽命，部分配件可以更換以確保廚房用具設(shè)備的正常使用，部分結(jié)構(gòu)配件屬于損耗部件能報(bào)廢。一般來(lái)說(shuō)，商用爐的使用壽命為10年，但由于不同廠家的生產(chǎn)工藝和材料不同，加上操作人員的使用習(xí)慣，廚具設(shè)備的正常使用壽命有天然氣軟管金屬波紋更換周期2年；爐風(fēng)機(jī)220v低壓風(fēng)機(jī)更換周期為2年；擺動(dòng)水龍頭普通鐵更換周期為1年；氣閥不銹鋼更換周期為3年等。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類(lèi)和家禽類(lèi)佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。南昌酒店廚具批發(fā)商由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，如火力過(guò)太，可使底部燒焦、結(jié)塊...

304不銹鋼廚具具有以下特點(diǎn)：1、環(huán)保衛(wèi)生：杜絕紅水、藍(lán)綠水、暗水問(wèn)題，無(wú)異味，無(wú)有害物質(zhì)沉淀，保持水質(zhì)純凈，無(wú)鉛，對(duì)人體健康無(wú)害。2、耐磨性：表面美觀、干凈、光亮、耐用、不刮花、不破損。3、耐低溫：廚衛(wèi)不銹鋼水管和水龍頭角閥不破裂。4、優(yōu)良的熱膨脹性能和保溫性能：不銹鋼管熱脹冷縮緩慢，保溫性能好。5、洗碗池和洗菜池，擋板與臺(tái)面一體，讓所有臺(tái)面手感更堅(jiān)固，防止細(xì)菌繁殖，不開(kāi)裂。6、易清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，易于維護(hù)。7、抗?jié)B性好、耐酸、耐堿、抗性好、外強(qiáng)度高。8、抗性好，硬度高，更耐磨，適合員工鍛煉的公共場(chǎng)合。材質(zhì)，在商用廚房中，對(duì)商用廚房設(shè)備的要求相對(duì)較高。廣州賓館洗碗機(jī)批發(fā)電話中式菜刀大體分：桑...

廚房設(shè)備安全使用注意事項(xiàng)：1.廚房設(shè)備所用的各類(lèi)炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢局檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，不得低價(jià)選用。與此同時(shí)，要嚴(yán)格按規(guī)定操作這些設(shè)備，以免發(fā)生意外。2.煎炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不能超過(guò)鍋的三分之二，并注意防止油滴及雜物落入鍋內(nèi)，使食用油外溢而著火。與此同時(shí)，當(dāng)加熱油底殼時(shí)，要用熱火。過(guò)多的防火措施和過(guò)高的油溫都會(huì)使油底殼起火。3.廚房設(shè)備的氣瓶應(yīng)集中管理，并與燈或明火等高溫表面保持足夠距離，以免在高溫下發(fā)生爆破，導(dǎo)致可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與易燃物保持適當(dāng)距離，以防可燃物燃燒。4.嚴(yán)格遵守酒店防火安全管理?xiàng)l例。根據(jù)操作規(guī)程，廚房員工應(yīng)操作爐灶及其它設(shè)備。商用廚房設(shè)備一般...

選擇壓力鍋要注意以下幾點(diǎn)。應(yīng)選購(gòu)具有限壓裝置、安全壓力保護(hù)裝置和開(kāi)合蓋壓力保護(hù)裝置的壓力鍋。尤其是目前市場(chǎng)上還有大量老式的無(wú)開(kāi)合蓋壓力保護(hù)裝置的壓力鍋，這些壓力鍋已經(jīng)被淘汰，是不符合目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的。應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行選購(gòu)。鋁合金壓力鍋導(dǎo)熱快、受熱均勻；不銹鋼壓力鍋美觀、光潔耐磨，但導(dǎo)熱較慢，受熱集中，容易糊底，但目前有些不銹鋼壓力鍋增加了復(fù)合底，改善了性能。應(yīng)注意壓力鍋的外觀質(zhì)量。一些個(gè)體商販生產(chǎn)的壓力鍋?zhàn)龉ご植?，鍋體邊緣有毛刺，建議消費(fèi)者到大商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)大廠家的產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)時(shí)還要注意產(chǎn)品是否有商標(biāo)、廠名、廠址，很好能查看壓力鍋是否有技術(shù)監(jiān)督部門(mén)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。壓力鍋隨著使用年限的延長(zhǎng)，其整體強(qiáng)度也...

廚具設(shè)備擺放小細(xì)節(jié)：烹飪用具：烹飪時(shí)主要有爐具、爐具等廚具設(shè)備。廚柜的高度、柜門(mén)的開(kāi)合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都要以便于取物等人性化設(shè)計(jì)為出發(fā)點(diǎn)。操作平臺(tái)的轉(zhuǎn)身起著決定性的作用。長(zhǎng)時(shí)間向前彎曲20攝氏度時(shí)，會(huì)對(duì)腰部產(chǎn)生很大的負(fù)荷，長(zhǎng)此以往腰痛也會(huì)隨之而來(lái)。因此，在購(gòu)買(mǎi)或定制櫥柜之前，其使用習(xí)慣。還要保證廚房通風(fēng)良好，不妨選擇開(kāi)窗系統(tǒng)的明廚設(shè)計(jì)方案，增加廚房的排氣通風(fēng)系統(tǒng)，選擇更大功率的油煙凈化器。綜合考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是考慮成本，包括以下幾個(gè)方面：采購(gòu)價(jià)格、安裝、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝、維修、運(yùn)營(yíng)等等。儲(chǔ)藏類(lèi)廚具；這類(lèi)廚具又分為食物儲(chǔ)藏和用品儲(chǔ)藏。商用裝飾盤(pán)批發(fā)廠家不銹鋼廚房設(shè)備快速清潔的方法：在使...

不銹鋼鍋具外觀漂亮、結(jié)構(gòu)精美，同時(shí)又具有耐用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變形等優(yōu)點(diǎn)，是炊具市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。但不銹鋼鍋具導(dǎo)熱不均勻，所以許多品牌的不銹鋼鍋采用了三層復(fù)合底結(jié)構(gòu)，有的品牌還采用了通體三層復(fù)合結(jié)構(gòu)。三層復(fù)合結(jié)構(gòu)一般是兩層不銹鋼夾一層鋁，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導(dǎo)熱快，不會(huì)因鍋內(nèi)單點(diǎn)溫度過(guò)高而燒焦食物，也不易產(chǎn)生油煙，一般具有煎、炒、烤、燉等多種功能。使用三層復(fù)合結(jié)構(gòu)的鍋具，既能充分保持食物的營(yíng)養(yǎng)成分，又可很大限度地維護(hù)家庭主婦的身體健康。材質(zhì)，在商用廚房中，對(duì)商用廚房設(shè)備的要求相對(duì)較高。珠海飯店裝飾盤(pán)訂購(gòu)不銹鋼廚房設(shè)備快速清潔的方法：在使用不銹鋼廚房設(shè)備時(shí)，如果我們想延長(zhǎng)...

不粘鍋造型美觀、新穎、不粘、不糊、易潔、易洗、無(wú)味。常見(jiàn)不粘鍋的基材有鋁、鐵、不銹鋼及合金等。不粘層有涂層、鑄膜等。不粘涂層的材料主要有普通的不粘涂層和高級(jí)銀石不粘涂層，好的不粘涂層能使鍋具在完全不放油或只放少許油的情況下烹調(diào)食品。鑄膜主要是PTFE材質(zhì)，與心臟搭橋手術(shù)所用的是同種材質(zhì)。鑄膜不粘鍋具有煎、炒、燉、烤等功能，正常烹煮情況下不產(chǎn)生油煙，燉肉時(shí)可不加水。不粘鍋使用要求較高，不能用鐵鏟、鋼鏟等堅(jiān)硬物體刮擦鍋體，不能用鐵絲物清洗鍋體，不能用猛火。選擇：要到大商場(chǎng)選擇不粘鍋。相對(duì)而言，材料通體較厚且一致的不粘鍋，食物能處于相對(duì)恒溫的狀態(tài)下，營(yíng)養(yǎng)成分不流失，味道。在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，可以按照...