烹煮食物或燒水的各種器具，如電飯鍋、炒鍋、空氣炸鍋、電壓力鍋煎鍋等。鍋具按功能分壓力鍋、煎鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋、奶鍋、電飯鍋多功能鍋等；按材質(zhì)分不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、銅鍋、搪瓷鍋、不粘鍋、復(fù)合材質(zhì)鍋等；按手柄個(gè)數(shù)分單耳鍋和雙耳鍋；按鍋底形狀分平底鍋和圓底鍋。壓力鍋按材料可分為鋁合金壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。按合蓋方式可分為旋合式、壓蓋式和落蓋式。市場(chǎng)上很常見的為旋合式。開合蓋壓力保護(hù)裝置通常設(shè)在把手與鍋蓋結(jié)合的地方。其作用有兩個(gè)，一是當(dāng)鍋蓋未完全扣合時(shí)，不讓壓力升高，因?yàn)榇藭r(shí)鍋蓋扣合強(qiáng)度較低，如果加熱使壓力升高，有可能炸開壓力鍋。二是當(dāng)鍋內(nèi)壓力未降至安全壓力時(shí)，保證不讓使用者疏忽開蓋。商用廚房設(shè)備的表層非常防火。南通酒店洗碗機(jī)批發(fā)電話
廚房設(shè)備的選購(gòu)：1、儲(chǔ)藏設(shè)備，其分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等設(shè)備實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)藏設(shè)備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。2、洗滌設(shè)備，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。3、調(diào)理設(shè)備，主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。杭州賓館鍋具批發(fā)電話。市場(chǎng)上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。
商用廚房設(shè)備使用不銹鋼炊具的好處：商用廚房濕度大、溫度高、使用強(qiáng)度大。因此，不銹鋼廚具被用作商用廚房設(shè)備的主要材料。我們常說的不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱。這種類型的材料可以抵抗空氣、蒸汽、水或不銹鋼等弱腐蝕性介質(zhì)。它是一類材料的總稱，而不是特定材料。因此，同名不銹鋼，鋼成分的比例不同，不銹鋼的性能也大不相同。商用廚具中的不銹鋼材質(zhì)大部分分為201不銹鋼和304不銹鋼兩種。隨著生活品質(zhì)的提高，304不銹鋼在商用廚具中的應(yīng)用越來越多。
由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，如火力過太，可使底部燒焦、結(jié)塊。不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化和脫落。不銹鋼餐具很難刷洗，但是只要將不銹鋼餐具放入鍋中，加清水，投入一些鳳梨皮，煮滾二十分鐘，待水冷后拿出，就會(huì)個(gè)個(gè)光亮如新！可以用過期的番茄醬，涂抹在那些失去光澤的不銹鋼餐具上，停留10分鐘后，用紙巾擦去，再用熱水沖洗干凈，用布擦干，不銹鋼餐具就會(huì)瞬間煥然一新了，這是因?yàn)榉厌u中的醋酸成分和金屬會(huì)發(fā)生反應(yīng)。不銹鋼餐具在使用一段時(shí)間后，表面會(huì)失去光澤而形成一層霧蒙蒙的東西?？梢杂密洸颊荷先ノ鄯郏p輕擦拭不銹鋼器具的表面，即可讓其恢復(fù)光亮如新，但千萬不要用鋼絲球或砂紙去蹭擦，這樣會(huì)劃傷不銹鋼表面的鍍層。不銹鋼廚具也是人們生活中一種很重要的廚具，它涵蓋的范圍比較多，包括的產(chǎn)品種類也較多。
油煙機(jī)以狀況可以分歐式和中式兩大類。歐式煙機(jī)主要以壁掛式為主，還有部分中島式產(chǎn)品；中式煙機(jī)主要以壁掛式為主，有深罩式和淺罩式。就電機(jī)及風(fēng)輪的數(shù)量可分：雙機(jī)及單機(jī)。從積停瀝油方式可分為雙油路、三油路。從集煙室結(jié)構(gòu)分有單層（三油路）、雙層內(nèi)旦式（雙油路），多層集網(wǎng)（多油路）等。從功能結(jié)構(gòu)上可分為多媒體煙機(jī)，嵌入式煙機(jī)，壁吸式、側(cè)吸式煙機(jī)，實(shí)木型煙機(jī)等。側(cè)吸式全新外觀設(shè)計(jì)，其優(yōu)點(diǎn)為距離灶具面板較近，位于黃金控?zé)焻^(qū)，與櫥柜搭配更完美；直吸式結(jié)構(gòu)，鋼化玻璃裝飾；零油煙技術(shù)；易拆式油網(wǎng)，免工具拆卸；智能感應(yīng)開關(guān)，易拆，維修方便；低耗能環(huán)保電機(jī)，動(dòng)力強(qiáng)勁等優(yōu)勢(shì)。歐式機(jī)（頂吸式）優(yōu)點(diǎn)：大品牌做工較精細(xì)。服務(wù)也比較有保障。吸力強(qiáng)。吸煙效果好。缺點(diǎn)：體積較大，不適合小規(guī)模的廚房。下排式優(yōu)點(diǎn)：整體式一機(jī)購(gòu)全，節(jié)省空間，油煙不經(jīng)過人的臉部，油煙吸除率高。缺點(diǎn)：對(duì)灶具有拉火現(xiàn)象，灶具熱效率下降；油煙機(jī)內(nèi)腔溫度較高，不易清洗，不易維修。儲(chǔ)藏類廚具；這類廚具又分為食物儲(chǔ)藏和用品儲(chǔ)藏。杭州賓館鍋具批發(fā)電話
廚房用具主要包括以下5大類 ： 儲(chǔ)藏用具；洗滌用具；調(diào)理用具；烹調(diào)用具；進(jìn)餐用具。南通酒店洗碗機(jī)批發(fā)電話
價(jià)格始終是廚房設(shè)備的關(guān)鍵問題：盡管這種行為有時(shí)會(huì)給嚴(yán)格遵守辦法要求的制造商帶來問題，但作為用戶，他們的需求并非不合理。廚房設(shè)備支撐服務(wù)在長(zhǎng)時(shí)間的廚房設(shè)備市場(chǎng)，如果廚房設(shè)備制造商只銷售廚房設(shè)備，他們?nèi)鄙倥c廚房設(shè)備運(yùn)用和維護(hù)相關(guān)的配套廚房。設(shè)備和辦法，即使價(jià)格相對(duì)負(fù)擔(dān)得起，廚房設(shè)備用戶也很難保持對(duì)廚房設(shè)備的長(zhǎng)時(shí)間信賴。工欲善其事，必先利其器。廚房是食物制備的場(chǎng)所，因此，所有加工、切割、烹調(diào)、儲(chǔ)藏所需的各種設(shè)備都應(yīng)配備齊全，以方便使用。南通酒店洗碗機(jī)批發(fā)電話
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