不銹鋼廚具：很多酒店的后廚中都配備有不銹鋼廚具，這是一種非常明智的做法。不銹鋼廚具自身獨(dú)有的材質(zhì)特色，能帶給后廚人員一種工作上的享受。不銹鋼廚具本身光澤明亮，且易清洗，后廚人員在使用時(shí)，看到這樣的廚具，就會(huì)心情大好，工作熱情也會(huì)提高，同時(shí)增加他們?yōu)榭腿颂峁┟朗撤?wù)的耐心和信心，進(jìn)而為客人提供出自己很高水平的美食，充分滿足客人享受美食的欲望?？腿顺缘竭@么美味的食物，就一定會(huì)增加對(duì)酒店的好感，也可能會(huì)給酒店帶來很多潛在的客戶，增加酒店未來的收益。隨著廚房的進(jìn)程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)入家庭。湖州酒店廚房設(shè)備訂購(gòu)
不銹鋼廚具有著少煙少油的烹飪優(yōu)勢(shì)，使它逐漸成為我們廚房的主流廚具。喜歡不銹鋼廚具的人很多，但真正會(huì)用的則少得可憐。所以很多人都會(huì)覺得不銹鋼鍋具炒菜易粘又難清洗。要想把不銹鋼鍋馴服好，就先得從鐵鍋的烹飪技法中抽離出來。不銹鋼鍋與老式鐵鍋本來就有著諸多不同，方法用錯(cuò)了，要不粘得一塌糊涂，要不焦得體無完膚。不銹鋼鍋具有著良好的導(dǎo)熱性與傳熱性，而且耐久性強(qiáng)，即使關(guān)火后很長(zhǎng)時(shí)間鍋體還是溫?zé)釥顟B(tài)。所以，使用時(shí)用中小火即可，一定要注意火焰不要超過鍋底，一面食物炒焦，也可避免鍋具發(fā)黃或發(fā)黑。湖州酒店廚房設(shè)備訂購(gòu)需要注意的是，懸掛、放置在櫥柜外的物品在自然風(fēng)干的同時(shí)也會(huì)沾染塵埃，使用前應(yīng)認(rèn)真沖洗干凈。
砂鍋適用于燉肉、煲湯及煎中藥，但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來，有害健康，故很好選用內(nèi)壁自然色的砂鍋。砂鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。選擇：看鍋面。鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規(guī)則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。察點(diǎn)。“小凸起”可用砂輪磨去，“小窩坑”質(zhì)量差，一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。檢查鍋底。鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時(shí)間。檢查厚度。鍋有薄厚之分，以薄的為好，鑒別時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動(dòng)越大者越好。
灶頭和和鍋架的材質(zhì)就是我們應(yīng)當(dāng)重視的一部分。灶頭盡量選擇一體為銅材質(zhì)的，這樣直上直下的喇叭結(jié)構(gòu)便于我們清洗。鍋架很好選擇電鍍漆的，這樣會(huì)比凹凸不平的鐵鑄鍋架容易清理。同時(shí)，灶臺(tái)面也要選擇那種向下凹全封閉的那種，這樣如果做飯出現(xiàn)溢出的情況，就會(huì)集中在一起，便于清理。 此外，廚房灶具我們很好是選擇能夠定時(shí)的那種，這樣我們?cè)谡糁蟮缺容^花費(fèi)時(shí)間的時(shí)候，可以騰出時(shí)間做別的事情，不必要老是盯著，擔(dān)心超過時(shí)間啥的。還有，在選擇點(diǎn)火方式的時(shí)候，建議很好用電子點(diǎn)火那種，比較省電，可以長(zhǎng)時(shí)間不用換電池。如果我們選擇了兩眼灶具，很好兩眼的熱效果不同，便于我們同時(shí)進(jìn)行不同火力的需要。兩個(gè)灶眼的灶具，相互的距離也要小點(diǎn)，這樣在通常小于75cm的臺(tái)面上做飯時(shí)，便于排風(fēng)扇高效抽煙。電力高壓鍋應(yīng)注意：壓力控制安全裝置：在使用過程中如超出設(shè)定的壓力時(shí)可自動(dòng)斷電。
鍋是一種炊事用具，可用于對(duì)食物進(jìn)行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久，是中國(guó)人烹飪中必不可少的一種工具，可以補(bǔ)充人體中微量的鐵元素。炒菜，用鐵鍋很好。新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒些色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。還是鐵鍋好。無污染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。鐵鍋：很安全的鍋。世界衛(wèi)生組織的**開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)。提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。廚房設(shè)備總的發(fā)展趨勢(shì)之一是不銹鋼用品的增多。深圳酒店純棉四件套批發(fā)商
購(gòu)買灶具時(shí)，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接關(guān)系到家人和財(cái)產(chǎn)的安全。湖州酒店廚房設(shè)備訂購(gòu)
廚房設(shè)備總的發(fā)展趨勢(shì)之一是不銹鋼用品的增多。它與傳統(tǒng)的鋁制品、鐵制品、搪瓷制品相比有很多優(yōu)點(diǎn)：鋁制品容易被氧化和腐蝕，鐵易銹蝕，搪瓷制品怕腐蝕。而不銹鋼制品則不氧化，耐腐蝕。鋁的強(qiáng)度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品琺瑯質(zhì)雖堅(jiān)硬但很脆，同樣怕碰撞，而不銹鋼制品則不怕碰撞。鋁制品易吸附著物，有利細(xì)菌草生，且氧化后發(fā)黑，不易擦拭，影響美觀，而不銹鋼由于質(zhì)地堅(jiān)，光潔度好，很少附著物，有利于衛(wèi)生。從對(duì)人體影響看，國(guó)外有些人把鋁炊具稱為“生命的賊”，認(rèn)為人體鋁含量若超過50-150毫克，就會(huì)使人早衰。從以上四點(diǎn)可以看出，不銹鋼制品走進(jìn)廚房勢(shì)在必行。因此，青年朋友在選購(gòu)家用廚具時(shí)應(yīng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來考慮。另外，我們?cè)谫?gòu)買時(shí)可以先從以下幾個(gè)方面考慮。湖州酒店廚房設(shè)備訂購(gòu)
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