不銹鋼廚具：酒店后廚中的廚具有很多種，它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些廚具當(dāng)中，尤以不銹鋼廚具很受后廚人員的歡迎，它有著自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，能在眾多廚具中獨(dú)樹一幟，成為酒店后廚中重要的廚具之一。不銹鋼廚具也是人們生活中一種很重要的廚具，它涵蓋的范圍比較多，包括的產(chǎn)品種類也較多，如不銹鋼漏鏟、不銹鋼炸籃、不銹鋼水殼、不銹鋼湯殼、不銹鋼煎鍋、不銹鋼煎鏟、不銹鋼雙耳鍋、不銹鋼炒鍋、不銹鋼刀箱、不銹鋼烤爐等等。它們外觀造型多樣，光澤明亮，表面光滑，讓人一看就愛不釋手。傳統(tǒng)的鐵鍋使用時(shí)間長(zhǎng)了，容易生銹，外觀看起來不太好看。而不銹鋼廚具在使用后只需用適當(dāng)?shù)姆椒ㄇ逑淳湍芄饬寥缧拢尫艑儆谒陨愍?dú)有的本色。當(dāng)前市場(chǎng)上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)材料。商用平板架批發(fā)商
廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購(gòu)某種牌號(hào)的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時(shí)間，專業(yè)人員會(huì)上門進(jìn)行安裝。廚具的附件有水槽、、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮。廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。西安商用電磁爐廠家電話烹煮食物或燒水的各種器具，如電飯鍋、炒鍋、空氣炸鍋、電壓力鍋煎鍋等。
鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導(dǎo)熱均勻、不生銹，但不宜用來燒煮酸性或堿性食物以及過咸的食物，否則，炊具中的鋁會(huì)大量溶出污染食物。大量研究表明，攝入過多鋁會(huì)加速人的衰老，而且，鋁還是引發(fā)老年癡呆癥的禍根。據(jù)了解，鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種，材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁制品又分為鑄造和沖壓兩種。鑄造的鋁制品表面經(jīng)車光和機(jī)械拋光處理，表面潔白，但金屬組織疏松，存在一定的鑄造缺陷。沖壓的鋁制品，表面經(jīng)洗白、砂光和機(jī)械拋光處理，其表面為自然氧化膜，膜厚有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被機(jī)械擦傷或磨損。而黃色的鋁制品是沖壓制品經(jīng)陽極氧化處理，使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均勻致密，在強(qiáng)堿作用下，100秒其膜不破壞。因此，淺黃色的鋁制品很好，它具有美觀、容易污垢，抗腐蝕能力比較強(qiáng)，耐磨性強(qiáng)的特點(diǎn)。日常生活中，許多人喜歡用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發(fā)亮，這樣做雖然擦掉了鍋上的污漬，但同時(shí)也擦掉了鋁制炊具表面具有保護(hù)作用的氧化膜。所以，使用鋁鍋、鋁壺等鋁制炊具時(shí)，不必擦掉表層的淺黃色銹。
油煙機(jī)以狀況可以分歐式和中式兩大類。歐式煙機(jī)主要以壁掛式為主，還有部分中島式產(chǎn)品；中式煙機(jī)主要以壁掛式為主，有深罩式和淺罩式。就電機(jī)及風(fēng)輪的數(shù)量可分：雙機(jī)及單機(jī)。從積停瀝油方式可分為雙油路、三油路。從集煙室結(jié)構(gòu)分有單層（三油路）、雙層內(nèi)旦式（雙油路），多層集網(wǎng)（多油路）等。從功能結(jié)構(gòu)上可分為多媒體煙機(jī)，嵌入式煙機(jī)，壁吸式、側(cè)吸式煙機(jī)，實(shí)木型煙機(jī)等。側(cè)吸式全新外觀設(shè)計(jì)，其優(yōu)點(diǎn)為距離灶具面板較近，位于黃金控?zé)焻^(qū)，與櫥柜搭配更完美；直吸式結(jié)構(gòu)，鋼化玻璃裝飾；零油煙技術(shù)；易拆式油網(wǎng)，免工具拆卸；智能感應(yīng)開關(guān)，易拆，維修方便；低耗能環(huán)保電機(jī)，動(dòng)力強(qiáng)勁等優(yōu)勢(shì)。歐式機(jī)（頂吸式）優(yōu)點(diǎn)：大品牌做工較精細(xì)。服務(wù)也比較有保障。吸力強(qiáng)。吸煙效果好。缺點(diǎn)：體積較大，不適合小規(guī)模的廚房。下排式優(yōu)點(diǎn)：整體式一機(jī)購(gòu)全，節(jié)省空間，油煙不經(jīng)過人的臉部，油煙吸除率高。缺點(diǎn)：對(duì)灶具有拉火現(xiàn)象，灶具熱效率下降；油煙機(jī)內(nèi)腔溫度較高，不易清洗，不易維修。使用鋁鍋、鋁壺等鋁制炊具時(shí)，不必擦掉表層的淺黃色銹。
油煙機(jī)是家庭廚房為吸凈烹調(diào)時(shí)所產(chǎn)生的油煙之類用電器，不但能 很好完成功能性的作用外，應(yīng)具備融合現(xiàn)代廚房格局的裝飾概念。 經(jīng)過油煙機(jī)的發(fā)展，油煙機(jī)已經(jīng)不局限于廚房除油煙的簡(jiǎn)單工具了，而是增加較多的娛樂功能和使用功能，如增加了電視顯示器的娛樂油煙機(jī)，增加了與智能家居為一體的安防系統(tǒng)的油煙機(jī)，安裝了網(wǎng)絡(luò)控制的網(wǎng)絡(luò)油煙機(jī)等。油煙機(jī)需要定期進(jìn)行清洗，簡(jiǎn)單清洗是處理不掉油污的，清洗油煙機(jī)必須使用專業(yè)的清洗劑進(jìn)行清洗。一般油煙機(jī)應(yīng)具備：吸油煙效果好噪音小。外型美觀，色澤調(diào)和。安全。易清洗。工作穩(wěn)定，壽命長(zhǎng)等基本條件。平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20 至 30厘米直徑大，低鍋邊并且向外傾斜的鐵制平底煮食用器具。飯店廚房設(shè)備
好的電烤箱，應(yīng)該做到密封良好，這樣才能減少熱量散失。商用平板架批發(fā)商
烹煮食物或燒水的各種器具，如電飯鍋、炒鍋、空氣炸鍋、電壓力鍋煎鍋等。鍋具按功能分壓力鍋、煎鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋、奶鍋、電飯鍋多功能鍋等；按材質(zhì)分不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、銅鍋、搪瓷鍋、不粘鍋、復(fù)合材質(zhì)鍋等；按手柄個(gè)數(shù)分單耳鍋和雙耳鍋；按鍋底形狀分平底鍋和圓底鍋。壓力鍋按材料可分為鋁合金壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。按合蓋方式可分為旋合式、壓蓋式和落蓋式。市場(chǎng)上很常見的為旋合式。開合蓋壓力保護(hù)裝置通常設(shè)在把手與鍋蓋結(jié)合的地方。其作用有兩個(gè)，一是當(dāng)鍋蓋未完全扣合時(shí)，不讓壓力升高，因?yàn)榇藭r(shí)鍋蓋扣合強(qiáng)度較低，如果加熱使壓力升高，有可能炸開壓力鍋。二是當(dāng)鍋內(nèi)壓力未降至安全壓力時(shí)，保證不讓使用者疏忽開蓋。商用平板架批發(fā)商
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