在餐具的選擇時，除考慮餐具與菜肴的搭配、美觀等因素，還應(yīng)考慮洗滌的便利性，盡量避免選用異型盤，確實必須使用異型盤或玻璃盤的，必須單獨洗滌，以減少損耗；大型宴會盡量使用規(guī)格相同的餐具，如冷菜盤統(tǒng)一規(guī)格、熱菜盤使用3-4種規(guī)格（羹盆、圓盆、腰盆和魚盆），以便于收臺時按規(guī)格分類疊放。需要強調(diào)的是，有了以上制度措施，餐具破損率的降低并不一定能一蹴而就，特別是在嘗試餐具管理變革的初期，甚至還會有員工因為承擔(dān)了賠償而產(chǎn)生抵觸情緒，因此，需要管理人員加強餐具管理必要性的宣貫，使員工認(rèn)識到餐具破損對酒店品質(zhì)的影響，讓員工認(rèn)識到餐具管理的重要性，從而將這項工作堅持下去。酒店餐具按照材質(zhì)可以分為白瓷餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、石質(zhì)餐具。金華賓館盤碟車
在網(wǎng)上購買白瓷餐具一定不要買去買三無的產(chǎn)品，您購買以后要求對方必須要給國家認(rèn)證的標(biāo)簽，網(wǎng)上購買餐具切記不要看產(chǎn)品的外觀圖，一定要看是不是有證產(chǎn)品。酒店餐具的洗滌標(biāo)準(zhǔn)和程序：標(biāo)準(zhǔn)：1、所有餐具洗滌后必須嚴(yán)格消毒。2、洗滌后的餐具應(yīng)無油漬、水漬、無缺口、裂紋。3、消毒的標(biāo)準(zhǔn)合乎國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。程序：1、將撤回的餐具質(zhì)檢合格后將殘物刷凈，并分類存放在待洗滌的工作臺上。2、分類的餐具分類沖洗（不允許混洗）。3、據(jù)分類的餐具沖洗后再分類清洗。4、選擇合理的消毒方式分類消毒（熱力、化學(xué)等）5、制定的方案存入保潔柜中，并登記。溫州星級酒店刺身盤哪家好陶瓷餐具，陶瓷的傳統(tǒng)概念是指所有以粘土等無機非金屬礦物為原料的人工工業(yè)產(chǎn)品。
給白瓷餐具加上裝飾，漂亮的圖案，或是讓餐具顯得色彩艷麗，都是給消費者帶來視覺享受。對于白瓷餐具廠家的設(shè)計提高出了更好的要求，工藝上也馬虎不得?？梢钥吹?，很多日用白瓷其藝術(shù)化已經(jīng)可以媲美一些藝術(shù)品了。在各大白瓷展覽會上，一些新設(shè)計的白瓷餐具給人眼前一亮的感覺，沒想到日用白瓷做得跟藝術(shù)白瓷一樣讓人賞心悅目了。據(jù)了解，隨著工藝制作水平的不斷改進和提高，白瓷餐具被融進了越來越多的元素，產(chǎn)品風(fēng)格越來越豐富多樣，不但實用，而且極具藝術(shù)價值，給生活帶來了不少樂趣，吃起飯來也比較有食欲。而且重要的一點是隨著技術(shù)的進步，價格也越來越平民化。在市場變化的情況下，白瓷生產(chǎn)廠家需要讓白瓷餐具更加藝術(shù)化，生產(chǎn)出更多精致漂亮的產(chǎn)品，才能在激烈的市場競爭中贏得更多消費者的青睞。
酒店餐具一般指在酒店進餐時使用的食具和器皿，品質(zhì)高大上，種類繁多。品質(zhì)高的餐具能為酒店形象提高一個檔次。酒店餐具分類：1、按照材質(zhì)可以分為白瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、石質(zhì)餐具；2、按照用途可以分西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等；3、中餐餐具又可以分為骨碟、面巾碟、飯碗、湯碗、面碗、湯勺、調(diào)羹、勺托、筷架、筷子、水杯、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、溫酒器、茶杯、茶碟、各式熱菜盤、魚盤、湯盤等；4、西餐餐具可以分為刀叉勺，沙拉碗或沙拉盤、主餐盤(dinnerplate)、側(cè)餐盤(sideplate)、黃牛刀、湯勺(spoon)、甜品勺或叉、水杯、紅酒杯、香檳杯等。洗滌后的餐具應(yīng)無油漬、水漬、無缺口、裂紋。
酒店采購質(zhì)檢部在接收到餐具申購單后，如申購餐具為原店內(nèi)使用的餐具，參照原有價格，由采購部安排購買即可；如申購餐具是新餐具，則在2天內(nèi)完成對新餐具價格的調(diào)查，并標(biāo)注不同批量時，餐具價格的浮動范圍；確認(rèn)價格后通知采購部安排購買，并全程跟蹤采購部購買餐具的過程，直至運送到店內(nèi)入庫。在餐具入庫前，由使用部門負責(zé)人和廚部首要負責(zé)人進行驗收確認(rèn)，使用部門負責(zé)人對餐具的型號、樣式、質(zhì)量負責(zé)，廚部首要負責(zé)人對餐具的數(shù)量負責(zé)?，F(xiàn)代白瓷餐具不只要有實用性，而且在日用白瓷產(chǎn)品的設(shè)計，裝飾等制作工藝也提出了更高的要求。紹興酒店餐飲布草
許多餐廳的餐具以不銹鋼板、不銹鋼餐具、密胺餐具等為主，也有各種形狀。金華賓館盤碟車
更換餐具并不能保證餐具的衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生需要從源頭上解決，因此可以抗病菌的餐具一直是酒店迫切需求。國內(nèi)的綠色抗病菌不銹鋼餐具品牌已經(jīng)將抗病菌不銹鋼材料應(yīng)用到日用餐具上，其抗病菌不銹鋼餐具整體全部采用抗病菌不銹鋼原材料打造，所使用的材料具有持久、優(yōu)良的抗病菌性能，即使磨損也能保持良好抗病菌性能。經(jīng)過測試得出，全材料抗病菌不銹鋼餐具，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等殺滅率平均在99%以上，表面磨損后仍保持良好抗病菌性能。金華賓館盤碟車
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