五星級酒店餐具擺放：中餐擺放方法。1、從主人座位開始，沿順時針方向定盤擺盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。2、筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm。距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。3、口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。4、中餐宴會用三個杯子、葡萄酒杯、白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。5、擺公用餐具，在正副主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。6、牙簽、煙缸、火柴擺在正副主人的右邊。7、菜單擺在正副主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊8、再次整理臺面，調(diào)整底子然后放上花瓶以示結(jié)束。所有餐具洗滌后必須嚴格消毒。廣州飯店刺身盤批發(fā)價格
員工損壞餐具賠償程序：(1、如果酒店員工不慎打碎餐具，由當事人按餐具的原進貨價格進行賠償。(2、由樓面主管填寫《賠償補充單》說明原因并簽字，由當事人簽字后，交部門經(jīng)理審核。(3、當事人憑《賠償補充單》的總務(wù)聯(lián)在每天規(guī)定的時間從酒店倉庫及時領(lǐng)取補充。(4、資產(chǎn)管理員憑〈賠償補充單〉和破損餐具實物向各部門分發(fā)新餐具。交接：包廂和大廳的服務(wù)員在崗位調(diào)動或離職時，必須在餐具交接清楚后，樓層主管方能簽字同意。盤點：每月底由酒店行政部總務(wù)組牽頭，由部門經(jīng)理組織，各樓面主管實施，對各樓面的餐具進行盤點，核對現(xiàn)有使用量，根據(jù)餐具標準配置表確定破損數(shù)量和流失數(shù)量。廣州飯店刺身盤批發(fā)價格陶瓷餐具，由粗糙的土器到精細的精陶和瓷器都屬于它的范圍。
餐廳酒店洗杯注意的5大事項：1.水溫建議把水溫設(shè)置為80度，太高對玻璃杯會有損壞，太低洗滌效果不好。2.配置專門用的筐這是防止在洗滌過程中玻璃杯相互碰撞發(fā)生損壞。3.專門用洗劑不必擔心這個耗量，很少的。堿油適量的加少許，催干劑稍稍多一點。注意的是用的洗劑這塊一定要找正規(guī)廠家，因為玻璃杯“很小氣”，為了省錢采用低劣的洗劑會導(dǎo)致玻璃杯變顏色或其他狀況，得不償失。4.水漬這個跟機器沒多大關(guān)系，主要跟水質(zhì)有關(guān)聯(lián)，但采用質(zhì)量過關(guān)的機器和洗劑雖說不能把水漬完全去除，但能降低到少。5.特別說明用來洗杯的機器千萬必要跟洗餐具的混著用，對餐具沒影響，但對玻璃杯會殘留異味。
健康酒店的陶瓷餐具怎么選？1.選擇陶瓷餐具時，不要選擇釉上彩裝飾，尤其是陶瓷餐具的內(nèi)壁。你可以選擇釉下彩或釉中彩裝飾。2.購買的陶瓷餐具，先用醋水浸泡煮沸，去除大部分有毒物質(zhì)，可以有效降低陶瓷餐具對人體的潛在危害。3.不要長期使用陶瓷餐具儲存酸性食品和果汁.酒.咖啡和其他飲料。酸性食飲料放入陶瓷餐具中的時間越長，溫度越高，鉛溶解的可能性越大，鉛溶解的毒強。釉下彩有圖案的區(qū)域感覺和其他區(qū)域一樣度很好，而釉中彩則接近對方。雖然光滑度好，但觸感不均勻。有效地控制擺臺餐具損壞和流失，增強顧客滿意，減少經(jīng)營成本，提高酒店管理質(zhì)量。
餐具是酒店餐飲用品中重要的物品，因此選購一款質(zhì)量好的、精致的餐具對酒店的發(fā)展是非常有好處的，那么我們在選購酒店餐具時，要注意哪些方面的問題呢？選購白瓷餐具時，好選用內(nèi)壁為白色的不含釉上顏料的餐具。新買的白瓷餐具可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉有害物質(zhì)。在選購白瓷餐具時，要選擇加工精細、外觀致密，光澤均勻，表面光滑，釉層均勻堅實的產(chǎn)品。不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具。部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標。應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具。盡量選擇與食品接觸面無彩色裝飾的陶瓷餐具，裝飾面積小或釉下彩或釉中彩陶瓷餐具。上海賓館防摔餐具訂購
前廳服務(wù)部各樓面的主管指定專人負責本樓面的餐具賬目的建立和管理。廣州飯店刺身盤批發(fā)價格
在購買和使用陶瓷餐具時，要注意以下幾點：1、購買陶瓷餐具一定要選擇正規(guī)的市場，切不可貪便宜購買沒有正式生產(chǎn)廠家的劣質(zhì)產(chǎn)品。國家規(guī)定，將陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大于7毫克/升，鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。正規(guī)的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品基本都能符合這一要求；2、購買時要注意看餐具的成色，用手觸摸餐具表面，看內(nèi)壁是否光潔；3、用鼻子聞是否有異味；4、不要購買顏色過于鮮艷的陶瓷餐具。為使色彩鮮艷，廠家會在釉彩里加入一些重金屬添加劑，因此，顏色越鮮艷的餐具，重金屬就越容易超標；5、應(yīng)購買原料、工藝控制比較嚴格的釉中彩、釉下彩餐具。廣州飯店刺身盤批發(fā)價格
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