南京員工食堂管理哪家好

食品安全衛(wèi)生要求：1.食堂做到全年無食品安全衛(wèi)生事件；2.食堂從原材料采購上要按照嚴格把關，有義務拒絕腐爛、變質、過期的原材料進入食堂，從源頭做好管控。3.食堂工作人員必須每年進行體檢，取得衛(wèi)生系統(tǒng)頒發(fā)的健康證，方可在食堂工作。對工作中出現傳染性疾病的員工予以辭退，確保安全。4.在加工環(huán)節(jié)上廚房要嚴格把關，必須每天檢查對原材料的清洗、保證食品原材料清洗干凈，做到無蟲、無沙泥、無雜物，洗滌蔬菜時應用鹽水浸泡30-40分鐘方可食用；廚師在加工時應確保菜品干凈衛(wèi)生。5.倉庫管理員應實時掌握倉庫物料情況，對過期原料及時清理、銷毀，不得交給廚房使用。6.為防止發(fā)生衛(wèi)生安全事故，非食堂工作人員不得進入食堂飯菜存放、加工制作場所。食堂承包管理，無錫好灶鑫餐飲服務做得好。南京員工食堂管理哪家好

無錫好灶鑫餐飲服務有限公司分享：菜品搭配：1.每周周五前需將下周菜單擬好，每天的葷素菜及色調、口味要進行合理搭配，菜單交由負責相關人員審核，每周一在菜譜公布欄張貼便于員工了解。2.根據員工地域分布情況的不同，對用餐標準進行合理搭配，口味重、適中、清淡搭配合理，營養(yǎng)的均衡搭配，以此滿足來自不同地域，不同口味的公司員工，提高食堂用餐滿意度。3.每周廚房必須安排市場調研，對新上市的菜盡可能的搬到餐桌上（根據成本情況執(zhí)行）。舟山職工食堂管理無錫好灶鑫餐飲服務有限公司的食堂管理 物美價優(yōu)，歡迎您的來電哦！

經營管理好一間食堂并不容易，食堂管理本身就是個復雜而麻煩的事，員工對菜品的要求、原材料的采購、食堂衛(wèi)生等等......一系列的問題，要想解決繁瑣的食堂管理問題，就得找專業(yè)的食堂承包商了，無錫好灶鑫餐飲服務是一家專業(yè)承包大、中、小型企事業(yè)單位、工廠、學校食堂、集體用餐配送，廚房設計安裝，承辦企業(yè)年終宴席聚餐、產業(yè)鏈配送一體化綠色餐飲企業(yè)；專業(yè)、專注、專心，讓您放心?。?！讓千百家企業(yè)免除飯?zhí)霉芾淼暮箢欀畱n，讓千萬個打工者吃上衛(wèi)生可口的飯菜。公司的愿景是：致力于推動行業(yè)的進步和發(fā)展，立志成為珠三角的團體餐飲服務提供商。

食堂承包管理如何解決鋪張浪費？一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人辦理操作;二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴進行完全化霜，鏟除冰霜;⑵用洗潔精將冰箱內外完全擦拭，鏟除塵垢⑶再用清水擦拭干凈⑷用1%含氯消毒液擦拭一次。1.從采購貨品的質量著手，減少損耗和不必要的浪費;2.專業(yè)的菜品研制小組，確保菜式的出品口味，以免有人由于不合口味而浪費;3.曾經每天的刷卡數據作參考，預投第二天實踐吃飯人數和實踐用餐人數不能偏差3-5%;4.根據工廠的下班時間，分批制作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;無錫好灶鑫餐飲服務有限公司供應各類食堂管理 ，歡迎您的來電哦！

嚴把采購、儲存、索證(票)關。食堂使用的調味品、大米、面粉、面條、清油、各種肉等，經學校班子成員多次考查，若符合安全衛(wèi)生標準。有專營店送貨給學校(有經營許可證和衛(wèi)生許可證)，有專人驗收、登記(進貨臺賬)、儲存，以確保采購物品的安全衛(wèi)生和質量，并索取出售物品人的票或證，然后把采購的物品按要求規(guī)范地放人庫房中。4、嚴把加工關。管理人員要嚴格食品、餐飲衛(wèi)生安全要求和食堂管理制度。要求從業(yè)人員必須按程序對原材料進行擇、漂、洗、沖、加工、配制、烹飪，加工生熟食品的炊具不能混用，并保持清潔衛(wèi)生。生熟食品、成品、半成品的加工和存放要分開且有明顯的標識;葷素食品分池清洗;待加工食品和直接入口的食品、原材料與成品食品要分開放。食品必須燒熟煮透，飯菜做好后到出售給師生一般不超過2小時半，嚴防食物中毒。食堂管理服務，無錫好灶鑫餐飲服務有限公司。常州工地食堂管理公司

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餐廳工作人員管理制度1、工作人員必須持《健康證》上崗。2、采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質期內；廚師整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。4、廚房內的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。5、采購員每日填寫《食品采購清單本》，并于每周五交財務部會計主管張寧處辦理簽字手續(xù)。6、廚師于每個星期六交下個星期的菜譜。7、每天的就餐人數，由財務部薛娜娜當日早上九點半之前通知餐廳。8、下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。南京員工食堂管理哪家好