溜條:先將大團軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長后，兩端對折，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復(fù)，其目的是調(diào)整面團內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序，使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈，業(yè)內(nèi)稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節(jié)，或搓成圓條。五、拉面將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉面是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復(fù)，每次對折稱為一扣。抻拉是一個技術(shù)性很強的工作，初學(xué)者很難掌握要領(lǐng)。同樣的面團，在有經(jīng)驗的老廚師手中，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右）。 蘭州馬有布牛肉面加盟費用貴嗎？浙江有沒有馬有布牛肉拉面加盟店
當前，蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門聯(lián)合實施牛肉面提升行動，用3年時間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達到90至100家，其中每年以30 家以上的增幅發(fā)展，實現(xiàn)“三年百店”的發(fā)展目標；每年安排貧困戶100人創(chuàng)業(yè)就業(yè)，實現(xiàn)“三年千人”行業(yè)扶貧計劃。利用蘭州牛肉面推進脫貧攻堅，蘭州市一直在不斷的引導(dǎo)推進著這項工作?！蛾P(guān)于促進蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》、《蘭州牛肉拉面提升發(fā)展質(zhì)量行動實施方案》、《天津市商務(wù)人員會、蘭州市商務(wù)局促進蘭州牛肉面在津發(fā) 展合作框架協(xié)議》近年來，省市出臺一系列辦法措施助力蘭州牛肉面發(fā)展。
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蘭州明軒餐飲管理有限公司創(chuàng)立于2012年，成立以來，秉承著團結(jié)、奮斗、奉獻、進取的精神，在浩浩商海中不斷拼搏，明軒餐飲致力于蘭州牛肉拉面加盟事業(yè)，把地道美味的蘭州牛肉面帶到全國甚至全世界是明軒餐飲的愿望，明軒餐飲努力為想做牛肉拉面的加盟商提供好的蘭州牛肉拉面加盟服務(wù)，并取得了不俗的業(yè)績和豐厚的碩果，同時也贏得了社會各界良好贊譽和口碑。蘭州明軒餐飲憑雄厚的技術(shù)力量、引進和培養(yǎng)了一批技術(shù)精巧、經(jīng)驗豐富的生產(chǎn)、管理、營銷人才，專為加盟商提供具有效率快特色的蘭州牛肉面加盟服務(wù)，靠質(zhì)量為用戶提供保證。豐厚的代理待遇，強大的代理優(yōu)勢，讓加盟商投資不再難。熱誠歡迎各位有志之士前來實地參觀和考察。很多想創(chuàng)業(yè)的朋友在選擇項目的時候都會考慮餐飲行業(yè)，畢竟民以食為天。但是就算是餐飲行業(yè)也需要眼睛擦亮，畢竟是要掙錢的，所以找一個蘭州老品牌是不錯的選擇，這樣品質(zhì)有保障，如果想做蘭州牛肉拉面加盟認準馬有布，靠譜的牛肉拉面加盟品牌。
1915年，回族人馬保子因生計所迫，開始在家制作“熱鍋子”牛肉面，用扁擔挑到蘭州南關(guān)什字大菜市擺賣。這本是一種面條的簡易做法，在涼面上澆上熱湯汁即可食用。后來，他獨出機杼地測驗現(xiàn)場拉面、煮面，又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面中，瞬間香氣襲人，由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面。為了讓面條更加勁道，馬保子又在面粉中參加了適量的蓬灰水。蓬灰是蘭州本地一種蓬草在深秋枯黃后燒成的灰，參加蓬灰水可以使面柔軟發(fā)松。經(jīng)過“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，就可以拉出粗細不同的面條。這樣地道的蘭州牛肉面就成型了，成了蘭州人不可缺少的一種美食。蘭州加盟口碑好的品牌牛肉面。
中國地大物博，物產(chǎn)豐富。在中國，面食種類眾多，一碗牛肉面成為面食中的經(jīng)典，牛肉面成了蘭州的文化符號，帶著蘭州走向世界，因一碗面更多人開始了解蘭州，蘭州成全了牛肉面，牛肉面成就了蘭州。在蘭州，牛肉面是必吃的一碗美食，這碗面飽含著蘭州人的深情。蘭州牛肉面是蘭州的一種特色美食，蘭州馬有布牛肉面更是將傳統(tǒng)的牛肉面味道做的更加美味，一樣的做法，不一樣的味道。在蘭州，每一家牛肉面館味道都各有特色。而讓人難忘的就是馬有布牛肉面的味道，馬有布湯料配方獨特，讓你在回味經(jīng)典的同時，又感受到超越經(jīng)典的獨特美味。馬有布專業(yè)做牛肉面30年，所以品質(zhì)是值得信賴的，但凡有不相信的，可以進店品嘗一番。 蘭州牛肉面調(diào)料批發(fā)廠家。浙江有沒有馬有布牛肉拉面加盟店
蘭州品牌牛肉面馬有布誰加盟過，怎么樣？浙江有沒有馬有布牛肉拉面加盟店
隨著人們生活水平的提高，人們的飲食理念也發(fā)生了變化。人們對健康養(yǎng)生的餐飲越來越喜歡，因此牛肉面便被人們所推崇，清淡爽口，健康營養(yǎng)的牛肉面受到越來越多人的喜愛。有一些餐飲愛好者，不遠千里，來蘭州尋找品牌牛肉面加盟商，想讓家鄉(xiāng)人都能品嘗到地道的蘭州味。對于他們來說找到好的加盟品牌，不是一件容易的事。不僅要讓牛肉面的地道口味保持不變，還要適應(yīng)當?shù)厝说目谖叮尞數(shù)氐娜藵M意很重要。蘭州馬有布牛肉面做面三十多年，有成熟的牛肉面制作工序，因此選擇馬有布牛肉面加盟品牌是正確。做餐飲味道是關(guān)鍵，味道好不好吃，看看人們排隊吃面的場景就知道了。蘭州馬有布牛肉面館不論早上還是中午吃面的人都是絡(luò)繹不絕，門口排隊等待買票的隊伍可以排到門外。而且每一個吃面的顧客都流露著滿足的神情，這是馬有布牛肉面做面的初衷，每一位顧客吃的滿足才是對馬有布牛肉面的認可。 浙江有沒有馬有布牛肉拉面加盟店
蘭州明軒餐飲管理有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大。一批專業(yè)的技術(shù)團隊，是實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：馬有布牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉面拉面加盟，蘭州拉面加盟等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評。公司深耕馬有布牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉面拉面加盟，蘭州拉面加盟，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。