蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)， 即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn)，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中，制作過(guò)程完全采取流水線(xiàn)方式，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出，所有時(shí)間控制在2 分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘭州顧客食用過(guò)程通常不超過(guò)10 分鐘。蘭州拉面美味、廉價(jià)、營(yíng)養(yǎng)、便捷，是快餐文化中的典范。
蘭州牛肉面加盟就選馬有布牛肉面。蘭州牛肉面調(diào)料單子
消費(fèi)者熱衷的美食多，拉面就是其中一個(gè)，并且隨著創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的不斷成熟，有開(kāi)拉面加盟店想法的朋友很多，然而創(chuàng)造好業(yè)績(jī)也不是一時(shí)半刻就能完成的，小編認(rèn)為經(jīng)營(yíng)拉面加盟店必須要從細(xì)節(jié)處入手，到底哪些方面值得經(jīng)營(yíng)者多多關(guān)注呢?馬上隨著小編一起來(lái)了解一下，可以穩(wěn)定住拉面加盟店的業(yè)績(jī)哦。拉面加盟店要有好業(yè)績(jī)，就一定要從色、香、味的方面充分保障拉面的味道，這樣才能吸引更多顧客的注意，除此以外。拉面加盟商可以考慮種類(lèi)花樣上翻新，拉面加盟店可以經(jīng)營(yíng)多款不同類(lèi)型的特色面食。但需要注意的是，無(wú)須一味追求品種全。蘭州拉面湯料價(jià)格蘭州馬有布牛肉拉面怎么樣??？
中國(guó)地大物博，物產(chǎn)豐富。在中國(guó)，面食種類(lèi)眾多，一碗牛肉面成為面食中的經(jīng)典，牛肉面成了蘭州的文化符號(hào)，帶著蘭州走向世界，因一碗面更多人開(kāi)始了解蘭州，蘭州成全了牛肉面，牛肉面成就了蘭州。在蘭州，牛肉面是必吃的一碗美食，這碗面飽含著蘭州人的深情。蘭州牛肉面是蘭州的一種特色美食，蘭州馬有布牛肉面更是將傳統(tǒng)的牛肉面味道做的更加美味，一樣的做法，不一樣的味道。在蘭州，每一家牛肉面館味道都各有特色。而讓人難忘的就是馬有布牛肉面的味道，馬有布湯料配方獨(dú)特，讓你在回味經(jīng)典的同時(shí)，又感受到超越經(jīng)典的獨(dú)特美味。馬有布專(zhuān)業(yè)做牛肉面38年，所以品質(zhì)是值得信賴(lài)的，但凡有不相信的，可以進(jìn)店品嘗一番。
日子是苦澀的，也是甜蜜的，日子是茶與酒的交融，日子是走走停停的感悟。回歸本質(zhì)，日子更是一場(chǎng)食物之間的搏斗，是人們唇齒之間的挑剔。滿(mǎn)意溫飽才能享受歡樂(lè)，蘭州牛肉面給您能量的補(bǔ)充，舌尖的滿(mǎn)意。不管是忙碌的日子，還是空閑的時(shí)光。不管是苦澀的年月，還是普通的年華，人生如過(guò)眼煙云,塵俗百態(tài)終究沉寂為一碗日常的牛肉面。一碗面剛端上來(lái)時(shí)一股濃郁的牛肉味撲面而來(lái)晶黃透亮的面條被辣椒油包裹蒜苗香菜作點(diǎn)綴瞬間抓獲你的眼球絕美的滋味滿(mǎn)嘴流竄混著牛肉湯的濃香吃一口便再也停不下來(lái)被香氣所誘迫不及待想風(fēng)卷殘?jiān)茀s因短缺溫順引得湯汁四溢而這些都缺乏成為借口用三分鐘時(shí)間等候牛肉面的寵幸將其作為日常所需，吃的汗流浹背就是普通的辛福感。蘭州比較有名的牛肉拉面，馬有布牛肉面！
首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用，將面粉倒案板上，同時(shí)均勻把鹽散在面粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。次用水量約為總量的70%。操作時(shí)應(yīng)由里向外，從下向上抄拌均勻，拌成梭狀（雪片狀）。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同（也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀，然后再把梭狀面料淋水和在一起），第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握。和面時(shí)采用搗、揣、登、揉等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán)；揣是兩時(shí)用掌或叉搗壓面團(tuán)；登是用手握成虎爪形，抓上面團(tuán)向前推搗；揉是用手來(lái)回搓或擦，把面調(diào)和成團(tuán)。和面主要就是需要搗面，雙拳（同時(shí)沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里）擊打面團(tuán)，非常關(guān)鍵的是當(dāng)面團(tuán)打扁后再將面疊合時(shí)一定要朝著一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針），否則面筋容易紊亂，此過(guò)程大約得15分鐘以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面團(tuán)表面光滑為止。有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的小現(xiàn)象，把面搗到起小泡泡了就差不多了。
相加盟牛肉面，就選蘭州馬有布牛肉面。蘭州拉面湯料費(fèi)用
蘭州加盟馬有布牛肉需要多少費(fèi)用？蘭州牛肉面調(diào)料單子
制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調(diào)味料中的草果需砸開(kāi)，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過(guò)80克浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過(guò)的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過(guò)的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫，將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)煮制；用文火煮制，始終保持湯同微沸。煮制2-4小時(shí)后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調(diào)料包。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）。
蘭州牛肉面調(diào)料單子
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