每座城市都有一種特別美食，美食的滋味，便是這座城市的滋味。蘭州是牛肉面的家園，蘭州的滋味，天然便是牛肉面的滋味，這滋味讓多少人魂牽夢縈，記憶猶新。牛肉面原本是蘭州的一種當(dāng)?shù)匦〕裕墒?，因?yàn)樽涛鄂r美，健康養(yǎng)分，遭到許多蘭州人及外地人的喜愛。逐漸由一種當(dāng)?shù)匦〕苑_成為蘭州牛肉面飲食文明，并且成為蘭州的城市手刺。蘭州牛肉面是一種大眾化美食，既健康又甘旨，天然遭到許多人的歡迎。一同從商場來看蘭州牛肉面具有好口碑、好形象、受眾規(guī)劃廣的特征，它現(xiàn)已成為了許多創(chuàng)業(yè)出資人的一個挑選。近幾年蘭州牛肉面作業(yè)快速翻開，促進(jìn)許多蘭州牛肉面品牌，繽紛起來進(jìn)行加盟開店。北京有沒有蘭州牛肉面加盟店。甘肅蘭州原湯牛肉面加盟經(jīng)營
蘭州人性情豪爽，向來率性而為，但在牛肉面館里，不管豪商巨賈，仍是販夫走卒，都能擠坐一處，心平氣和地吃完一碗面。很多小館子，只有巴掌大的店面，用餐高峰時段往往被門客塞得風(fēng)雨不透，在這種情況下，快快吃完，抹嘴走人，給后來者騰出方位，是蘭州人普遍具有的美德。此外幽默的蘭州人還為粗細(xì)不同的九種牛肉面總結(jié)了對應(yīng)的性情：毛細(xì)溫順，細(xì)的和順，三細(xì)熱心，二細(xì)陽剛，二柱子開朗，韭葉子安靜，蕎麥棱子豪宕，薄寬穩(wěn)重，大寬威猛。特色牛肉面加盟公司大西北蘭州牛肉面加盟公司求推薦。
蘭州牛肉面帶著濃郁的故土風(fēng)情，穿過悠長的歷史長河，給蘭州一代代人留下了不可磨滅的金城滋味。一碗面帶著濃濃的家鄉(xiāng)滋味，飄過這座城市的每個角落。蘭州牛肉面便是蘭州人的靈魂和標(biāo)志，蘭州人的豪放、柔情、俠義等情感在一碗面里體現(xiàn)得酣暢淋漓。早晨的頭鍋面更是很多蘭州人的起床鬧鐘，早上的面要以“爭分奪秒”的速度去拿下它?？梢?，蘭州牛肉面的黃金時刻是多么的擁擠啊！在蘭州，很多做餐飲的都有一些固定的黃金時刻。比如，開酒店的普遍都在下午才開始正式營業(yè)，因?yàn)橹灰谌藗兿掳嗔瞬庞袝r刻約兩三個好友搭檔點(diǎn)幾道小菜，慢慢品味。還有一些小吃店總是在晚上或許深夜去等候那些加班歸來的人。
地道的牛肉面當(dāng)然得是較好的湯料配上精道的拉面，當(dāng)然還少不了蒜苗、香菜還有牛肉面的靈魂——紅油辣椒，自然還得有個手藝好的拉面師傅。吃的時候再配上開胃小菜、雞蛋、還有一盤醬牛那才是吃牛肉面的比較好打開方式。提起牛肉面當(dāng)然也得說道一下牛肉面的肉和湯了。好的牛肉面店他們的湯料往往是用大塊用牛肉、蘿卜加入一些大料燉出來的，貨真價實(shí)份量十足熬的很講究，煮出來的牛肉口感較好，湯自然也是清澈口口生香。當(dāng)然，隨著牛肉面的名氣我越來越大，不同地域的人對為了迎合當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣對它進(jìn)行了微微的調(diào)整。甘肅蘭州牛肉面加盟項目好做嗎。
20世紀(jì)50年代以前，蘭州人的主糧為小麥面粉和黃米等，家常便飯以面食為主。清末民初，蘭州回族馬保子挑著熱湯鍋擔(dān)子，滿城四關(guān)叫賣“熱鍋?zhàn)印迸Ｈ饷?。他將拉成的?xì)面煮熟，拌點(diǎn)熟清油，以免粘結(jié)，碼在木盤里，裝在淺子里。另一頭是搭著鍋的火爐，鍋里是沸騰的牛肉湯，湯里有牛肉丁、白蘿卜片。顧客買時，他將面條抓入碗內(nèi)，拿鐵勺反復(fù)舀湯涮燙，將面條燙熱，再舀上牛肉丁、白蘿卜片，調(diào)上油潑辣子、醋、鹽，即可食用。這就是“熱鍋?zhàn)印迸Ｈ饷?，由于這種面營養(yǎng)豐富、物美價廉，成為大眾喜愛的早餐。20世紀(jì)20年代中期，馬保子讓兒子馬杰三接管面鋪，憑著年輕人的闖勁，刻苦鉆研精神，馬杰三使牛肉面制作和經(jīng)營上了很大的一個臺階。擴(kuò)大了鋪面，增加了烹湯的原料。買了個毛驢，每天馱著木桶，在繡河沿、南灘（原互助巷，今甘南路西段）、窟沱（今新華巷）等地，收購牛雜碎湯，加工為清湯。具體地做法是，把湯燒開，撒去沫子，放少許白礬，澄清后折入另鍋，調(diào)入草果、花椒、姜片、桂皮、料酒，再燒滾，使調(diào)料融入湯里，加適量精鹽，倒入缸內(nèi)備用。按一定比例，將此湯與牛肉湯、羊肝子湯，勾兌為清湯，湯的鮮美度大増。甘肅蘭州牛肉面加盟實(shí)體策劃.蘭州大品牌牛肉面加盟店代理
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牛肉面的面是它的靈魂。牛肉面姿態(tài)各異，口味獨(dú)特。馬有布牛肉面面條種類有細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉、寬的、大寬、蕎麥愣子八種形狀。蘭州牛肉面它是人性化的，也是感性的。一個人要什么類型的面，就能看出這個人的性格。男孩子一般喜歡稍粗有嚼勁的“二細(xì)”，女孩子喜歡隨和的“細(xì)”，老年人偏愛平靜的“韭葉子”和溫柔的毛細(xì)。讀書人喜歡“細(xì)的”和“韭葉子”。蘭州人吃牛肉面要哪一種早已潛入意識，少有變化。不同性格的人造就了牛肉面不同的面型。而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面不僅在口味和面型上做了很大功夫，而且，在外觀上和吃法上也做了很多創(chuàng)意。面館裝修越來越時尚，套餐吃法越來越頻繁。蘭州牛肉面日趨像現(xiàn)代化靠攏。不變的是價格，是分量，是味道。改變的是創(chuàng)意，是氛圍，是情調(diào)。甘肅蘭州原湯牛肉面加盟經(jīng)營
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