蘇州肯德基土豆泥土豆粉

馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分，能較大程度的保持了馬鈴薯中原有的高含量維生素B1、維生素B2、維生素C和礦物質鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分的馬鈴薯制品，可制成嬰兒或老年消費者理想的營養(yǎng)食品。其復原效果好、口味純的特點被廣大消費者所接受，其食用方法簡單、易消化的優(yōu)點更被中老年和嬰幼兒所愛。以流行世界的馬鈴薯全粉為原料，可開發(fā)各種高營養(yǎng)食品。普遍適用于食品加工，如復合薯片、膨化食品、嬰兒食品、快餐食品、速凍食品、方便土豆泥、法式油炸薯條、及魚餌等，也是餅干、面包、香腸加工的添加料，使用該產(chǎn)品，對于改善食品口感，調整食品營養(yǎng)結構及提高經(jīng)濟效益有明顯促進作用。馬鈴薯粉含有多種氨基酸和維生素和胡蘿卜素。蘇州肯德基土豆泥土豆粉

馬鈴薯全粉是以鮮馬鈴薯經(jīng)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調質、干燥、篩分等多道工藝制成的含水量在10%以下的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品。馬鈴薯全粉極大地保證了細胞結構的完整性，包括淀粉在內，營養(yǎng)成分基本保留，復水后保持了馬鈴薯的口感和風味。馬鈴薯全粉可做添加劑使用，如在焙烤面食中添加5%左右，可增加黏度和改善產(chǎn)品品質。利用馬鈴薯全粉制作的糕點保質期、保存期較同類面粉產(chǎn)品長。如在8℃～15℃下保存半個月，馬鈴薯全粉月餅和蛋糕與面粉制作的新鮮產(chǎn)品在外觀上基本無差異，而只用面粉制作的月餅和蛋糕已發(fā)硬，品質也已下降。另外，馬鈴薯全粉還可作為沖調馬鈴薯泥、馬鈴薯脆片等風味食品的原料。湖北膨化食品土豆粉全粉怎么買在西餐的湯料中，馬鈴薯全粉可以用做增稠劑。

馬鈴薯全粉營養(yǎng)評價——它是一種低脂肪，低糖分，低熱量，高蛋白，高維生素Ａ，Ｃ，Ｂ1，Ｂ2具全，高礦物質，鈣，鉀，鐵具全，營養(yǎng)豐富完整的產(chǎn)品，而禾谷類糧食產(chǎn)品沒有胡蘿卜素和維生素C，因此與同重量產(chǎn)品營養(yǎng)評價綜合得分相比較，它是大米的4倍，小麥粉的2倍。馬鈴薯的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優(yōu)良淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包”。馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量較全的，維生素C的含量為蔬菜之較，維生素A其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養(yǎng)學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。

馬鈴薯全粉的加工：干燥、篩分：經(jīng)調整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥，干燥溫度為進口140℃，出口60℃，水分控制在6%～8%；物料經(jīng)篩分機篩分后，將成品送到成品間中貯存，不符合粒度要求的物料，經(jīng)管道輸送至混料機中重復加工。包裝：成品間中的馬鈴薯全粉經(jīng)自動包裝機包裝后，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產(chǎn)品。以全粉為原料，經(jīng)科學配方，添加相應營養(yǎng)成分，可制成全營養(yǎng)、多品種、多風味的方便食品，如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子、餃子、酥脆魔術片等，也可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（血脂高癥、糖尿病人，老年、婦女、兒童等）食用的多種營養(yǎng)食品、休閑食品等。馬鈴薯全粉可用于面包、糕點、餅干等食品的添加劑。

馬鈴薯全粉的多種做法：馬鈴薯番茄餅：將全粉和誰按1:5比例拌勻，靜置2分鐘，放入鹽味精、蔥姜末、雞蛋、少許淀粉，適量水攪拌均勻;擠成直徑約3厘米的丸子，撒上面包渣，按成棋子形狀;鍋內放油，燒至六成熟，放入薯餅生坯炸，炸好撈出;用鍋放油25克并加熱，待油熱放番茄醬炒熟;再放蔥丁、蒜片、姜末、適量水、糖、醋、黃瓜丁調好口味;湯沸時，用少許淀粉勾芡，芡熟加明油，澆在炸好的薯泥上即可。馬鈴薯泥火腿卷：將全粉和水按1:4比例拌勻，靜置2分鐘;燒制番茄、雞蛋、蒜泥、微量味精、鹽拌和薯泥，裹進熟火腿薄片，即可食用。馬鈴薯全粉可以制作成薯泥牛肉水餃。陜西土豆粉全粉怎么買

在菜里放一些馬鈴薯全粉可以提升佳肴味道的鮮。蘇州肯德基土豆泥土豆粉

馬鈴薯雪花全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種，以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細粉末狀產(chǎn)品。馬鈴薯全粉研究現(xiàn)狀：馬鈴薯的脂肪含量低、蛋白質質量高，能抑制體重增長、清理腸道、預防消化系統(tǒng)疾病。馬鈴薯是全營養(yǎng)食品原料，將其加工成相應的主食，滿足國民吃得健康的需求是馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的中心。馬鈴薯鮮薯不易儲存，加工成馬鈴薯全粉后可提高耐儲存性、增加產(chǎn)品類別、擴大應用范圍。研究人員對馬鈴薯全粉進行深入研究，研究其營養(yǎng)、性狀、結構、理化性質等，便于產(chǎn)品開發(fā)及利用。蘇州肯德基土豆泥土豆粉

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