20目土豆雪花全粉定制

土豆全粉干燥過程采用的設備為流化床，這是一種薄層氣流系統(tǒng)，使產品進一步干燥。空氣經過熱交換器加熱后，由進氣支管分別送入流化床的底部，通過多孔篩板進入干燥室，將多孔板上的物料進行流化干燥;廢氣由干燥室頂部出來，由引風機產生的負壓氣流經旋風分離器收集粉塵，送至粉塵收集中心后排向大氣。在此單元，一個流化產品床位于分離板之上，此板帶孔，可以產生均勻的斜向氣流，這會使流化床板上物料幾乎是沿直線移動，其厚度決定了物料特定的停留時間℃。物料在床上的厚度可在20—30mm范圍內進行調整。產品的含水量:7%——9%，要盡可能使游離淀粉降至1.5%一2.0%。此過程具有技巧性，這種加工方法能將產品加熱不超過98℃，而使土豆必要成分如維生素、微量元素及風味等與原來保持一致。土豆粉添加量為10%～30%時，馬鈴薯面條斷條率保持在2.5%。20目土豆雪花全粉定制

土豆主要用于淀粉生產加工，土豆生產加工的領域較小，產品附加值較低，發(fā)達國家土豆的加工領域較廣，生產設備先進，土豆全粉加工為土豆產業(yè)帶來了巨額利潤。近年來，國內土豆生產設備技術得到快速發(fā)展，但在生產過程中物料損失嚴重，質量也得不到保證。由于具有豐富的土豆資源，土豆全粉制備設備的開發(fā)與利用在國內具有廣闊的發(fā)展前景，必將推動土豆深加工產業(yè)快速發(fā)展。土豆全粉是食品工業(yè)的中間原料，具有優(yōu)良的性能，使得土豆全粉加工成為土豆加工行業(yè)的主流。20目馬鈴薯顆粒粉廠家哪里有土豆粉在國內外營養(yǎng)學家譽為“十全十美的食物”。

不同干燥方式對土豆全粉的感官品質、吸水和吸油能力等都有較大影響，微波加熱干燥對土豆全粉品質的影響經過，在感官品質方面，土豆全粉采用微波真空干燥質量較好，其次是微波干燥，較后是熱風干燥。在色澤、香氣、粘口性和顆粒感方面，微波真空干燥優(yōu)于微波干燥和熱風干燥；在色澤、口味、粘口性、彈性凝聚性和顆粒感方面，微波干燥優(yōu)于熱風干燥。在吸水和吸油能力方面，土豆全粉采用微波真空干燥要明顯強于熱風干燥和微波干燥，而采用微波干燥要略強于熱風干燥。土豆全粉的生產工藝探討表明應將薯片按照3~6Kg/m的裝載量裝入烤盤中，在混合式隧道干制機中干燥至含水量達到7%以下，烘烤溫度不超過65~70℃。

土豆全粉生產過程中工藝復雜繁瑣且物料損失率高的現(xiàn)狀，現(xiàn)有土豆全粉加工設備現(xiàn)狀，對現(xiàn)有加工設備進行優(yōu)化，采用可編程邏輯控制器（PLC）對土豆全粉制備過程進行有效控制，保持土豆細胞的完整性，提高土豆全粉加工的質量和自動化程度。設計的土豆全粉加工控制系統(tǒng)能夠簡化加工工藝，實現(xiàn)土豆全粉的準確加工與物料控制，為土豆全粉制備智能化、自動化生產奠定基礎，具有較高的實用價值和應用前景，土豆的種植面積和產量居世界先列。土豆粉的面條有較佳蒸煮時間的確定。

土豆含有的酚類物質和類胡蘿卜素還具有抗氧化、健身、調節(jié)血糖的功能。因此土豆粉無論是作為主食直接復水食用，還是作為配料加入面包、饅頭和餅干等食品中，都可改善產品感官品質，得到消費者的普遍接受。在制作面包時添加不同濃度的土豆粉，發(fā)現(xiàn)土豆粉的較佳添加量為15%。用面粉加上20%土豆粉等原料制作面包，品質較佳。這可能是由于土豆粉不含面筋蛋白，若土豆粉比例過高，會降低混合粉中面筋蛋白含量，弱化面筋蛋白形成的網狀結構，影響面包的穩(wěn)定性。土豆粉中面包、年糕、油條等東西里面其實都含有馬鈴薯全粉。湯料增稠劑土豆粉顆粒全粉

土豆粉添加量對面條的糊化特性無明顯影響。20目土豆雪花全粉定制

土豆全粉的切片清理工序，為使蒸煮熟化效果均勻，切片機將去皮后的土豆切成厚度為8~15毫米的片塊狀。片的厚度取決于土豆的大小，小的土豆片可以切的薄一些，大的土豆片要切的厚一些，而且土豆片要盡可能地均勻一致。切片愈薄，風味物質和干物質損失愈多。在切片過程中，受切刀機械作用而被破壞的細胞將游離出淀粉，為不影響后道工序的成形效果，土豆切片須再經清水噴淋沖洗，除凈附著在切片上的淀粉和碎渣。漂燙的目的不只是破壞土豆中的過氧化氫酶和過氧化酶，防止薯片的褐變，而且有利于淀粉凝膠化，保護細胞膜，并且改變了細胞間力，細胞間的連接未遭破壞,使蒸煮后的土豆細胞之間更易分離，在混合制泥中得到不發(fā)粘的土豆泥。薯片在熱水中預煮，水溫必須保證使淀粉在土豆細胞內形成凝膠，一般控制在:溫度71-75℃左右,時間20分鐘左右。20目土豆雪花全粉定制

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